辐照杀菌对紫薯全粉主要营养成分的影响     

刘春泉  吴海虹  宋江峰  李大婧 《江苏农业学报》2011,(4):918-920

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温度对甜玉米果泥β-胡萝卜素和色泽变化的影响     

刘春泉  宋江峰  李大婧 《江苏农业学报》2011,(4):863-867

为了研究热处理条件下甜玉米果泥色泽的变化,考察了不同温度对甜玉米果泥β-胡萝卜素含量、色差的影响,并对甜玉米果泥β-胡萝卜素热损失的动力学进行了研究.结果表明,甜玉米果泥β-胡萝卜素热损失较大,其；色品指数α*( Hunterα*)值随加热时间和温度升高呈下降趋势,而色品指数b*(Hunter b*)值呈上升趋势,色品...  相似文献   

⁶⁰Co γ射线辐照预处理对甘薯热风干燥特性的影响     

江宁  刘春泉  李大婧  刘霞  严启梅 《核农学报》2012,26(1):80-85

采用60Co γ射线对甘薯进行辐照预处理,考察辐照、热风温度和切片厚度对其干燥特性和表面温度的影响,同时对不同剂量辐照的甘薯样品进行了显微观察和水分活度测定。结果表明,甘薯的干燥速率和表面温度随着辐照剂量的升高而升高。当干基含水率为150%时,辐照剂量为0、2、5、8和10kGy的样品干燥速率分别为1.92、1.97、2.05、2.28和3.12%/min,表面温度分别为48.5℃、46.3℃、44.5℃、42.2℃和41.5℃;热风温度越高,切片越薄,辐照后甘薯失水速率越大。热风温度为85℃的样品比热风温度为65℃的样品干燥时间缩短170min,切片厚度为3mm的样品比切片厚度为7mm的样品干燥时间缩短了228min;辐照后的甘薯细胞壁变薄出现断裂,液泡破裂,水分活度也随辐照剂量的升高而增大。辐照剂量为0、2、5、8、10kGy的样品水分活度分别为0.92、0.945、0.958、0.969、0.979。辐照对甘薯热风干燥速率表面温度和水分活度等有显著影响,为进一步研究甘薯辐照与热风干燥结合加工工艺提供理论基础。  相似文献   

发芽蚕豆左旋多巴超声强化提取及其动力学过程   总被引：1，自引：0，他引：1  

宋江峰  李大婧  刘春泉 《农业工程学报》2012,28(19):248-254

为了充分提取和利用高生物活性的天然左旋多巴(L-DOPA),研究了超声波强化提取发芽蚕豆L-DOPA的工艺条件,并初步探讨了超声浸提动力学过程。基于单因素试验,以超声功率、液固比、萃取时间为考察因素,采用Box-Behnken试验设计进行了工艺参数优化,结果表明,超声功率对发芽蚕豆L-DOPA得率的影响较大;原料用量2.0g,采用含30%乙醇的0.1mol/L醋酸溶液为提取溶剂,其较佳提取工艺条件为:超声功率257W、液固比31mL/g、萃取时间为37.4min。在此条件下,发芽蚕豆L-DOPA的平均得率为1.47%,较未发芽蚕豆增加0.58倍,略高于传统提取法,且超声强化提取显著缩短了浸提时间。对最优提取条件下L-DOPA得率随时间变化的动力学分别用Film模型、非稳态扩散理论和Ponomaryov经验方程进行拟合,其中Film理论模型的拟合度较好,其决定系数R2值最大,为0.9928。研究结果为天然L-DOPA制备提供了参考。  相似文献   

辐照处理对冷冻羊肉品质的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘春泉  冯敏  李澧  王志东  杨萍  王德宁  顾贵强  朱佳廷 《核农学报》2014,(6)

本文研究了60Co-γ射线辐照处理对冷冻羊肉品质的影响。试验采用剂量为0、2、4、6和8 kGy,检测辐照前后羊肉中微生物、理化成分含量及酸价、过氧化值。结果表明:剂量为4 kGy的辐照处理,可以显著降低冷冻羊肉中微生物的污染程度,蛋白质和脂肪含量的变化不明显,氨基酸总量较对照有所增加,3种维生素的含量降低、脂质氧化程度加重。剂量为4kGy的辐照处理对羊肉的品质没有明显的影响,有利于冷冻羊肉的储藏保鲜。  相似文献   

鲜食糯玉米葡萄醋饮料酿造工艺     

崔莉  李大婧  高小女  刘春泉 《核农学报》2014,(8)

为了丰富鲜食玉米种类,促进其产业发展,本文研究了鲜食糯玉米葡萄醋饮料的制备工艺。以鲜食糯玉米为主要原料,葡萄为辅料,综合运用米酒、果酒酿造技术以及醋酸发酵技术,制备鲜食糯玉米酒和葡萄酒。将二者按比例混合后进行醋酸发酵制备鲜食糯玉米葡萄醋,经调配后得到鲜食糯玉米果醋饮料。采用单因素试验和正交试验,优化发酵工艺条件和饮料配方,并按照国标的方法测定微生物指标。结果表明:鲜食糯玉米酒酿造工艺为:破碎玉米粒和玉米芯以5∶l比例混合,蒸煮糊化后,接入酒曲5%,25℃发酵5d;葡萄酒酿造工艺为:酵母接种量5%,初始糖度13.3%,发酵温度30℃,发酵时间4d;鲜食糯玉米葡萄醋醋酸酿造工艺为:将糯玉米酒和葡萄酒以4∶1混合后,接入15%醋酸菌,30℃,120r·min-1,摇床发酵6d;鲜食糯玉米葡萄醋饮料配方为:原醋20%,蔗糖10%,柠檬酸0.2%。所得鲜食糯玉米葡萄醋饮料呈琥珀色,澄清透明,具有玉米清香和葡萄香味,口感协调,风味独特;总酸≥5.2×10-3g·mL-1,可溶性固形物≥8×10-2g·mL-1;菌落总数≤100cfu·mL-1,大肠菌群≤3(MPN·mL-1),致病菌未检出。  相似文献   

外源添加物对毛豆仁熔融相变区热特性的影响     

刘春泉  卓成龙  宋江峰  李大婧 《江苏农业学报》2012,28(3):652-656

为研究毛豆仁冻结(或解冻)相变过程中能量和品质的变化,确定适宜的冷冻(或解冻)工艺,采用差示扫描量热仪(DSC)测定毛豆仁在-30～25℃范围的冰点、熔融温度、表观比热等热特性参数,并考察氯化钠和海藻糖添加量对毛豆仁熔融相变区热特性的影响。结果表明:原料毛豆仁的冰点为-1.01℃,熔融相变温区为-4.96～0.23℃,相变潜热为191.40 J/g。随着氯化钠浓度的增加,毛豆仁冰点不断降低,熔融相变温区变宽,相变潜热变小,表观比热峰值降低;而随着海藻糖浓度的增加,毛豆仁熔融相变区热特性参数变化不大。表明添加一定浓度的氯化钠有利于毛豆仁低温加工。  相似文献   

我国核技术在农业上的应用及前景   总被引：3，自引：1，他引：2  

刘春泉  罗克勇  虞秋成  朱佳廷 《江苏农业科学》2005,(2):11-13

总结了我国近50年来核农学所取得的成就及其与发达国家的差距，提出了重点发展领域。  相似文献   

实施会计委派的思考     

刘春泉  戴小红 《农业科研经济管理》1999,(3):17-18

为适应社会主义市场经济的发展和深化技体制改革的要求，规范各单位的财务行为，加强单位财务的宏观管理，促进科研事业的健康发展，加快科研成果产业化步伐，必须实施会计委派制。实施会计委派制亦是财政部门和纪检监察部门的共同要求，是加强宏观管理和反腐倡廉的重要举措。现就委派中的问题思考如下：一、会计委派的宗旨 ＄D范围1．会计委派的宗旨：建立起一支精干高素质的会计队伍，实行一流的服务、一流的管理，为受派单位和管理部门提供合法、真实、准确、完整的会计信息。2．会计委派的范围：所有设立会计核算的基层单位和部门，包…  相似文献   

关于制订辐照产品企业标准的探讨   总被引：10，自引：3，他引：7  

刘春泉  朱佳廷  赵永富 《江苏农业科学》2004,(3):72-75

系统介绍了近年来国内外辐照加工行业发展趋势、辐照产品标准现状、制订标准的紧迫性及其注意事项，提出了相应的建议。  相似文献