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研究测定了长白猪屠宰后12 h肌肉pH、糖原、乳酸和脂质氧化的变化,不同储藏温度和时间对肌肉pH值、失水率、糖原、乳酸及脂质氧化的影响及相关关系。结果表明:宰后12 h长白猪背最长肌pH值显著降低,乳酸含量显著升高,肌肉糖原和TBA值含量变化不显著。4℃冷藏条件下,储存时间对长白猪肌肉pH和糖原含量影响不显著,对滴水损失、乳酸和TBA含量影响显著。-20℃冷冻条件下,储存时间对长白猪肌肉pH、乳酸和TBA值影响极显著,对解冻失水率和糖原含量影响不显著。相关性分析表明,宰后12 h TBA值与糖原、乳酸正相关,相关系数分别为0.312(P<0.01)和0.355(P<0.01),pH与乳酸负相关,相关系数为-0.599(P<0.01);4℃冷藏条件下,pH与滴水损失负相关,相关系数为-0.340(P<0.01),其他相关性不显著;-20℃冷冻条件下,TBA与pH极显著正相关,相关系数为0.424(P<0.01),TBA与解冻失水率显著负相关,相关系数为-0.356(P<0.05);pH与解冻失水率极显著负相关,相关系数为-0.492(P<0.01)。 相似文献
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不同饲料添加剂对商品猪生长性能及胴体肉品质影响 总被引:1,自引:0,他引:1
试验研究了甜菜碱、VE和B族维生素对杂交商品猪的生长肥育性能及胴体内品质的影响。结果表明:日粮中添加100g/100kg甜菜碱、45g/100kg B族维生素(简称VB)和20g/100kg VE的试验组日增重都明显提高,分别比对照组提高72g(P〈0.05)、43.7g(P〈0.05)和29.8g(P〈0.05),料重比三个试验组比对照组有降低的趋势(P〉0.05)。甜菜碱、VE和VB对试验猪的胴体内品质都有改善作用。与对照组相比,甜菜碱组和VB组的眼肌面积分别提高22.54%和17.29%;背膘厚VE组和甜菜碱组分别降低23.13%和14.18%;瘦肉率VE组、甜菜碱组和VB组分别提高10.36%(P〈0.05)、7.42%(P〉0.05)和4.62%(P〉0.05)。肉色和大理石纹评分甜菜碱组和VE组分别提高18.87%、20%和18.87%、30%,失水率VE组降低48.47%。肌内脂肪VE组、VB组和甜菜碱组分别提高25%、23.93%和10.71%。利用综合选择指数就甜菜碱、VE和VB对试验猪的影响进行综合评定,结果显示:VE对试验猪的肥育性能和内质改良效果最好。 相似文献
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以莱芜猪为育种素材采用继代选育方法选育6个世代培育出了具有繁殖哺育率高、适应性抗逆性强和肉质优良的配套系专门化母本新品系ZML。窝均产仔(14.82±0.27)头,70日龄育成率90.90%,育肥猪肌内脂肪(9.78±1.74%)。筛选的"ZFD♂Х(ZFY系♂ХZML系♀)♀"配套系育肥猪日增重742 g,料重比2.99:1,胴体瘦肉率58.39±4.40%,肌内脂肪4.01%。推广应用效果良好。 相似文献
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近年来,国内外学者越来越关注母猪营养与繁殖性能之间关系。随着现代育种技术的不断改进,母猪的繁殖性能不断提高,这给母猪的营养需求提出更高的要求。1维生素对母猪繁殖性能的调控维生素是维持母猪健康、正常发育所必需的微量营养成分,对母猪的繁殖性能具有重要意义。研究表明,给母猪提供充足的维生素可提高受胎率和胚胎成活率,保证胚胎和新生仔猪的良好发育。1.1维生素A维生素A对母猪繁殖性能具有重要影响。Coffey等发现,在断奶、发情及发情后7d给经产母猪注射维生素A或胡萝卜素可使窝产仔数增加0.6~1.5头。Whaley等报道,初产母猪在配… 相似文献
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