柿子中单宁的简单快速测定方法   总被引：5，自引：0，他引：5  

刘冬  张家年 《中国果树》1994,(2):45-45

柿子中单宁的简单快速测定方法刘冬，张家年（华中农业大学食品科技系，湖北武汉４３００７０）单宁在柿子中含量极高，且其含量与柿子涩味有密切关系。传统的柿单宁测定是用７０％乙醇水溶液提取柿子样品［１］，紫外法测定结果为总单宁含量；用５０％甲醇水溶液提取［２...  相似文献   

稻谷吸附与解吸等温线的计算机模拟     

文友先  张家年  刘俭英 《农业机械学报》1998,29(3):79-83

稻谷平衡含水量与水分活度的关系是稻谷干燥和贮藏过程中的重要参数。本文根据文献［２］的模型,初步开发出稻谷吸附与解吸等温线拟合软件。软件建立了吸附与解吸实验数据库,通过数学模型拟合出吸附与解吸等温线,同时计算出相关参数。  相似文献   

罐装绿茶水浸提条件的研究   总被引：14，自引：2，他引：12  

陈玉琼  倪德江  张家年 《茶叶科学》2000,20(2):119-123

采用L2 5(56 )正交实验设计研究了罐装绿茶水浸提的温度、时间和茶水比对其品质的影响。结果表明 ,随浸提温度的升高和时间的延长 ,茶汤干物浸出率增加、色泽变黄 ,混浊度明显增加。每克茶用水量超过 6 0ml时 ,茶汤干物浸出率和混浊度的变化不明显。为了保持原茶风味 ,降低茶汤浑浊度 ,以及提高干物浸出率 ,确定浸提工艺为 :浸提温度 6 0℃ ,时间 15min ,茶水比 1∶6 0。  相似文献   

稻谷水分吸附与解吸等温线拟合模型的选择及其参数优化   总被引：7，自引：0，他引：7       下载免费PDF全文

胡坤  张家年 《农业工程学报》2006,22(1):153-156

评价5种最常用的数学模型对中国不同类型的稻谷(籼稻、粳稻、糯稻)吸附与解吸等温线数据的拟合效果，以确定最佳拟合模型及其参数。测定中国不同类型稻谷的吸附与解吸等温线数据，用非线性回归进行统计分析并评价数学模型的拟合效果。结果表明，美国农业工程学会(ASAE)推荐的修正Chung-Pfost模型及其参数并不能与中国稻谷的吸附与解吸等温线数据很好地拟合。Strohman-Yoerger模型最适于拟合籼稻、粳稻的吸附与解吸等温线及糯稻的吸附等温线。而修正Oswin模型最适合拟合糯稻的解吸等温线。Strohman-Yoerger模型拟合籼稻、粳稻吸附等温线的参数C₁、C₂、C₃、C₄分别为1.44871、0.20898、7.32345、0.18647；拟合解吸等温线的参数C₁、C₂、C₃、C₄分别为2.25071、0.24167、8.32543、0.19035；拟合珍糯吸附等温线的参数为1.55680，0.19179，6.19676，0.17155。修正Oswin模型拟合珍糯的解吸等温线的参数为13.63642，-0.05638，3.60042。本研究为中国的稻谷贮藏与加工提供了基础性数据。  相似文献   

柿脱涩方法的研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

张家年  胡慰望 《华中农业大学学报》1992,11(3):280-283

  相似文献   

稻谷吸湿形成裂纹的初步研究     

张家年  陈海斌 《粮食储藏》1997,26(6):39-41

试验采用密闭容器中不同温度下饱和盐溶液上方相对湿度不同的原理， 三种含水量为１３．００％，１０．８０％和９．０７％的稻谷处在不同温度和相对湿度状态下，环境条件对稻谷吸湿形成裂纹的影响。  相似文献   

微波对茶多酚浸出及其结构和组成的影响研究   总被引：15，自引：1，他引：15  

汪兴平  周志  莫开菊  张家年 《农业工程学报》2002,18(2):110-114

该文以中、低档绿茶为原料,研究了微波对绿茶多酚类物质浸出及其结构和组成的影响,结果表明:以水为介质,微波处理绿茶有利于茶叶多酚类物质的浸出,平均粒径0.246mm的绿茶用料液比(W/V)1∶20,时间3min,微波处理2次,再50℃水浴浸提10min1次,茶多酚浸提率达90.73%,高于乙醇水浸提;HPLC分析结果显示,经微波处理制备的茶多酚制品主要含表没食子儿茶素(EGC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(ECG)3种儿茶素。儿茶素总含量占茶多酚的78.4%,其中以EGCG含量最高,约占3种儿茶素总量的45.8%。与乙醇水溶液浸提法制备的茶多酚相比,其儿茶素组成略有变化,酯型儿茶素EGCG和ECG的含量略有减少,但其减少量远小于沸水提取法。紫外和红外光谱分析证实,微波对茶多酚制品的化学结构无影响  相似文献   

重视稻谷产后技术力争将损失降低到最低程度     

张家年 《中国稻米》2000,(5):7-9

水稻育种和田间生产过程对稻谷产量和品质的形成起着决定性的作用。稻谷产后处理技术直接影响到稻谷贮藏的稳定性、加工产品的质量和数量及其经济效益。要保证农民生产的稻谷能安全收获 ,有效贮藏 ,将原粮及其副产品充分利用并转变为消费者所需要的各种食物 (或其他工业原料 )质和量的决定性因素 ,则是产后技术及装备的先进程度。到达消费者手里最终产品的质量和数量才是衡量一个国家稻谷总产量的真正标准。稻谷产后技术主要包括收割、脱粒、清选、分级、干燥、运输、贮藏、加工和包装等。通常将其分为收获、贮藏和加工三大过程。稻谷数量的…  相似文献   

三梯度渐进式人才培养模式的探索与实践——以武汉设计工程学院食品科学与工程专业为例     

张家年  范露  邱朝坤  吉义平  丁彩梅  沈瑞敏 《安徽农业科学》2016,(33):250-253

分析了食品专业人才培养模式的研究方法、研究内容及其模式的应用型特征。重点阐述了为实现应用型人才培养目标,改革教学内容和课程体系,凝练了强基础、重实践、求创新的教学理念,坚持两"结合"、两"交叉"和两"转变",构建"知识、能力、素质"三梯度渐进式人才培养模式,其模式较好地显示出培养应用型人才的基本特征。  相似文献   

稻谷吸附与解吸等温线研究   总被引：3，自引：0，他引：3  

文友先  张家年  张声华 《华中农业大学学报》1999,18(3):286-289

用华矮８３７早稻作试验品种,研究了２０℃,３０℃,４０℃温度下,稻谷吸附与解吸相对湿度ＥＲＨ与平衡含水量ＥＭＣ关系。应用四种常用的农业物料吸附等温线模型,对稻谷吸附与解吸数据进行了拟合,比较了其适应性。结果表明：稻谷吸附等温线与同温度下解吸等温线不重合,有明显的滞后环。  相似文献