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71.
利用固相微萃取法(SPME)分析优质商品辣椒三个不同成熟阶段(绿色、转色和红色)挥发性香味物质的变化,采用统计学的最优化方法,得到萃取辣椒6种主要香味成分——已醛、2-异丁基-3-甲氧基吡嗪、2,3-丁二酮、3-蒈烯、转-2-已烯醛和芳樟醇的最佳实验条件,即固相微萃取温度60℃,时间30min。并用GC-MS观察辣椒鲜果中这些重要香味物质的变化。结果表明,随着辣椒的成熟,已醛和2-异丁基-3-甲氧基吡嗪明显减少,而与甜味和果香味有关的物质如2,3-丁二酮、3-蒈烯、转-2-已烯醛和芳樟醇则增加。利用SPME法能很容易检测到辣椒香味化合物的含量,而且,该方法和顶空分析法一样,也可用来分析商品辣椒的品质或挥发性物质。 相似文献
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辣椒罐头加工技术 辣椒罐头制品是指用制作罐头食品的工艺和方法制作的各类辣椒制品.其主要目的是利用密封包装和容器,通过制作罐头工艺中的排气、灭菌、密封、真空包装造成有利于食品保存的小环境而达到保质保存的目的. 相似文献
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对收集的国内外38份干辣椒地方品种资源进行了聚类分析的结果表明:干辣椒地方品种可以初步分为5大类群,各类品种之间存在质的差别. 相似文献
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通过对我国辣椒种业市场的分析，认为新世纪辣椒种子产业的市场潜力很大，竞争将更加激烈，并提出通过提高产业的科技含量，迅速转化科研成果，建立多元化制种基地及提高种子质量等措施，增加产业的竞争力。 相似文献
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福湘早帅是以H2802为母本,S2055为父本配制而成的早熟炮椒杂交种。该品种早熟,果实牛角形,果表有纵棱,青熟果绿色,生理成熟果实红色,平均单果质量57.5g,果长14.3cm左右,横径4.2cm左右,果肉厚0.31cm,果皮薄,肉厚质脆,品质上等,味中辣,以鲜食为主。全国区试2年平均前期产量为1295.4kg/667m2,比对照江苏1号增产16.5%;2a平均总产量为2924.7kg/667m2,比对照增产11.8%。生产试验中,该品种前期产量和总产量分别为1537.7kg/667m2和3309.1kg/667m2,比对照江苏1号分别增产25.6%和18.5%。该品种抗病毒病、炭疽病,适宜在新疆、河北、江苏、重庆、湖南、湖北、江西等地区作春季保护地种植。 相似文献
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