排序方式: 共有13条查询结果,搜索用时 15 毫秒
11.
12.
13.
火锅底料熬煮过程中油脂质量变化 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了火锅底料熬煮过程中油脂质量的变化.结果:经过共8次24h熬煮后,火锅油脂的酸价、过氧化值和丙二醛含量都有显著性升高,而羰基价无显著性变化.结论:限制火锅油重复使用的次数,油脂质量指标的变化是有保障的. 相似文献