亚硫酸氢钠防止冻对虾在冻藏中黑变的效果     

江尧森  王家林  殷邦忠 《海洋水产研究》1984,(6)

我国对虾系季产年销,一般一年成交一次,需要有较长的保藏时间。近十年来我国对虾的产量虽然增长了将近一倍,但在世界虾类销售中所占比例很小,如果产品质量不高,将受外商压价或被国际市场排挤。因此,保证对虾质量,一直为捕捞加工企业和外贸部门所重视。所谓对虾质量,除规格外,主要是鲜度和黑变两个问题,而黑变则发生在鲜虾冰藏和冻虾保藏的全过程,是极易判别产品优劣的重要感官指标,应设法研究解决。关于防止虾类变黑的方法,过去人们已经作过不少研究。在用化学药物方面,有金  相似文献   

水产动物活运的原理与技术     

江尧森 《齐鲁渔业》1992,(3):42-45

鲜活水产品的价格比冷冻品高出许多，水产动物保活运输已成为一个十分重要问题，对水产动物的保活原理和运输技术作了评述。对影响水产动物存活期的条件作了讨论。活贝在冷却和适当条件下约存活2周。  相似文献