益生菌保健功能的理论基础   总被引：3，自引：0，他引：3  

吴正钧  巫庆华  龚广予 《乳业科学与技术》2000,23(4):10-15

在人体皮肤表面、口腔、肠道及阴道生存着数百种微生物。各部位的细菌总数估达10~(14)个,约是人体细胞数的10倍。无菌动物实验表明,微生物的定居繁殖对动物的生存并非必需,实际上微生物在动物体内的定居繁殖可能引起感染、导  相似文献   

类芽孢杆菌BD3526发酵上清对植物乳杆菌ST-Ⅲ的促生长研究     

洪青  杭锋  吴正钧 《乳业科学与技术》2016,39(6):1-5

研究类芽孢杆菌BD3526脱脂乳发酵上清对植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中的生长影响.结果表明:培养5～9 d的BD3526脱脂乳发酵上清液可显著促进植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中的生长和凝乳.与空白对照相比,添加含5～9 d发酵上清的脱脂乳培养24 h后,pH值从6.44降至4.70～5.08,16h发生凝乳,活菌数达到9.22～9.35 (lg (CFU/mL》).  相似文献   

改良MRS对消除培养基自身抑制幽门螺杆菌生长的研究     

苗君莅  辛羚  吴正钧  郭本恒 《乳业科学与技术》2005,27(4):154-156

在进行乳杆菌抑制幽门螺杆菌生长的体外实验中发现,乳杆菌选择性培养基MRS自身对幽门螺杆菌生长有较强的抑制作用。改良后的MRS在保证乳杆菌良好生长的前提下,消除了这种抑制作用。在筛选体外对幽门螺杆菌具有拮抗作用的乳杆菌时,采用这种改良MRS作为筛选介质所获得的结果更为可靠。此方法对于同类实验均具有借鉴意义。  相似文献   

杭白菊、普洱茶复合酸奶的研制     

何一薇  郭本恒  陈卫  吴正钧 《乳业科学与技术》2011,34(6):257-259

研究杭白菊、普洱茶复合酸奶的生产方法,确定最佳的添加配比和工艺条件。结果表明:牛奶中杭白菊添加量为4g/100mL、普洱茶添加量为10g/100mL、糖5g/100mL、菌种接种量2%、发酵时间5h,将茶叶放入牛奶中浸煮5min,获得的菊普酸奶茶香浓郁,与牛奶有较好的相溶性,与普通酸奶相比,有一种独特的清香。  相似文献   

环糊精葡基转移酶对高血糖小鼠糖耐量和肝糖原影响的研究   总被引：4，自引：0，他引：4  

张兴芳  王荫榆  龚广予  郭本恒  吴正钧 《华北农学报》2008,23(Z2)

通过对环糊精葡基转移酶在小白鼠糖尿病模型,以高(10 mg/kg)、中(1 mg/kg)、低(0.1 mg/kg)3个剂量腹腔注射的试验观察,探讨了环糊精葡基转移酶对小白鼠糖耐量和肝糖原的影响。结果显示:环糊精葡基转移酶可显著改善高血糖小鼠的糖耐量和增加高血糖小鼠的肝糖原含量,其作用效果与胰岛素效果相当。  相似文献   

Nisin对Lactobacillu acidophilus La-5和Bifidobacte ium bifidum Bb-12生长的抑制作用     

吴正钧  周诚 《乳业科学与技术》2002,(2)

在MRS平板上,采用琼脂扩散法测定了Nisin对Lactobacillus acidophilus la-5和Bifidobacterium bifidum Bb-12生长的抑制作用。当Nisin浓度≥50ug/ml时,对Lactobacillus acidophilus la-5表现出强烈的抑制作用,而Bifidobacterium bifidum Bb-12则几乎不生长,即使Nisin的浓度仅为25ug/ml;当L.acidophilus la-5和B.bifidum Bb-12单独或两者共同在37℃发酵10％(w/w)还原脱脂奶时,脱脂奶中添加的50ug/ml Nisin对B.bifidum Bb-12表现出杀菌作用,而对L.acidophilus La-5则为抑菌作用。当延长培养时间后,L.acidophilus La-5的存在可以降低Nisin对B.bifidum Bb-12的致死作用。  相似文献   

植物乳杆菌ST-Ⅲ粘附肠上皮样细胞系Caco-2性质的研究     

陈臣  郭本恒  王荫榆  吴正钧  陈卫  张灏 《乳业科学与技术》2008,31(2):51-55

选取肠上皮细胞Caco-2为体外模型,研究动力学因素和外在环境因素对ST-Ⅲ粘附效果的影响.结果发现ST-Ⅲ对Caco-2细胞的粘附在一定浓度和时间范围内存在量效关系.当加入细菌浓度达到4x108 CFU/mL、孵育2h时,粘附趋于饱和.稳定期的ST-Ⅲ对Caco-2细胞的粘附效果最好,推测与稳定期粘附素或相关物质的合成量最多有关.在外在环境对粘附效果的影响中,pH值对于粘附作用具有显著影响(P＜0.05),在中性范围粘附性最强;随着加入甲基-α-D-甘露糖苷浓度的升高,粘附的ST-Ⅲ数目显著下降(P＜0.05),当加入量大于100μmol/L,抑制作用趋于平缓;Ca2 、Mg2 并没有参与到ST-Ⅲ对Caco-2细胞的粘附中.实验结果表明,ST-Ⅲ对Caco-2细胞的粘附是多种因素共同作用的结果,其中粘附素与受体的结合占主导地位.  相似文献   

巴氏毕赤酵母表达系统的研究进展   总被引：2，自引：0，他引：2  

姚晶  吴正钧  任婧 《江苏农业科学》2012,(3):35-38

巴氏毕赤酵母表达系统具有优良的特性,是目前广泛应用的微生物表达系统之一,它在理论研究和实践应用上尤其是在大规模发酵中具有重要的意义。本研究综述了巴氏毕赤酵母的生物学和遗传学特性,详细阐述了巴氏毕赤酵母表达系统的组成以及影响外源基因表达的因素,并提出了一些提高表达量的方法。  相似文献   

环糊精葡基转移酶对四氧嘧啶致高血糖模型小鼠血糖的影响   总被引：2，自引：0，他引：2  

张兴芳  王荫榆  郭本恒  吴正钧  龚广予 《华北农学报》2008,23(Z2)

探讨环糊精葡基转移酶的降血糖作用,为进一步研究和产品开发提供依据。通过灌胃和腹腔给药两种方式,研究环糊精葡基转移酶对四氧嘧啶所致糖尿病小鼠血糖的影响,确定其有效作用方式。环糊精葡基转移酶灌胃给药,100,200 mg/kg对血糖无明显影响。环糊精葡基转移酶腹腔给药,不同剂量0.1,1.0,10 mg/kg都可使血糖明显下降,分别下降345.4%,51.2%,43.1%。  相似文献   

L-乳酸、D-乳酸对3种食源性致病菌的抑制作用     

高彩霞  吴正钧 《乳业科学与技术》2014,37(5):1-3

选用金黄色葡萄球菌(S.aureus)、大肠杆菌(E.coli ATCC 43889)、福氏志贺菌(Shigella flexneri CMCC 51334)3株常见的食源性致病菌,用于测定L-乳酸、D-乳酸的最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)及最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),并比较L-乳酸、D-乳酸对3株食源性致病菌抑菌效果差异.结果表明:L-乳酸、D-乳酸对3株食源性致病菌均有不同程度的抑制作用,金黄色葡萄球菌MIC0.1 mg/mL、MBC 3.2 mg/mL,大肠杆菌MIC 0.1 mg/mL、MBC 1.6 mg/mL,福氏志贺菌MIC 0.1 mg/mL、MBC3.2mg/mL.在所选3株指示菌浓度105～106 CFU/mL、乳酸0.2 mg/mL质量浓度下,L-乳酸的抑菌效果显著高于D-乳酸.  相似文献