我国畜产品贸易存在的问题及对策     

廖国周  葛长荣 《中国牧业通讯》2003,(12):17-19

现状(一)贸易进出口量自1978年以来 ,我国畜产品出口规模呈现明显的增长趋势 ,肉类出口量由20世纪70年代的30万吨 ,增加到90年代的60万吨 ,为我国换回了大量的外汇。畜产品的进出口比较平衡、稳定 ,进出口额均达37亿美元左右。据统计 ,1998年出口额超过或接近1亿美元的畜产品有活畜禽与肉类。其中活猪为28847万美元 ,猪肉为18082万美元 ;活鸡为9154万美元 ,鸡肉为46017万美元 ;活牛为4107万美元 ,牛肉为7266万美元。存在贸易逆差的畜产品有羊毛和乳品 ,年进口额超过1亿美元的商品有羊毛。其中 ,带脂羊毛为40727万美元 ,脱脂羊毛为11976万美…  相似文献   

《饲料营销学》课程教学与教改初探     

程志斌  廖国周  白华毅  王桂瑛  苏子峰  李琦华  樊月圆  普岳红 《家畜生态学报》2018,39(6):90-92

文章总结了普通高等农业院校畜牧专业本科生《饲料营销学》课程的教学与经验,重点论述了《饲料营销学》课程教学需要重视的问题,分析饲料行业优势,引导学生理性选择饲料营销工作,精选授课内容与教学案例的方法,布置课程作业完善教学环节,重视通过实施课程考试改革反映教学效果。  相似文献   

气调包装对肉制品中病原微生物影响的研究进展     

何凡  廖国周 《安徽农业科学》2012,40(28):13999-14001

主要对目前常见的气调包装的方式、气体组成以及影响肉制品品质的主要病原微生物等几个方面进行综述,结合对病原微生物的抑制方法和创新技术,对未来气调包装的发展方向进行探讨。  相似文献   

云南地方鸡种蛋品质与营养成分研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

和珊珊  王桂瑛  程志斌  樊月圆  荣华  廖国周 《农产品加工．学刊》2013,(22):75-77,86

选取云南省4个地方品种鸡(武定鸡、尼西鸡、剥隘鸡与盐津乌骨鸡)进行蛋品质与营养成分的比较研究。结果表明,蛋质量、蛋壳和蛋黄色泽在4个品种间存在显著性差异(p<0.05),而其他蛋品质物理性状在品种间不存在显著性差异(p>0.05);鸡蛋中粗脂肪、总胆固醇、高密度脂蛋白与蛋黄中SOD含量在品种间存在显著性差异(p<0.05),而其他主要营养成分在4个品种间不存在显著性差异(p>0.05)。综合分析结果,可知武定鸡蛋与尼西鸡蛋具有较好的开发利用价值。  相似文献   

美拉德增香反应制备宣威火腿风味基料研究     

刘佳  王优  王桂英  程志斌  谷大海  范江平  葛长荣  廖国周 《安徽农业科学》2016,(35)

[目的]为宣威火腿高值化利用与开发提供科学依据。[方法]以云南宣威火腿边角料为材料,用动物蛋白水解酶和风味蛋白酶复合酶解,制得最佳酶解液作为美拉德增香反应基液,研究了木糖、半胱氨酸盐酸盐、酵母抽提物的添加量和温度、时间等单因素对美拉德增香反应效果的影响,并通过L_(16)(4~5)正交试验进行优化。[结果]宣威火腿酶解液15 m L、木糖3.0%、半胱氨酸盐酸盐1.0%、酵母抽提物0.3%、火腿脂肪0.5%,在115℃下反应40 min,所得产品感官评分为68.33分。[结论]运用该条件下的美拉德增香反应制备的宣威火腿增香产品颜色为深红棕色,具有浓郁的火腿香味,是一种健康的风味基料。  相似文献   

二次制粒加工教槽料对哺乳仔猪小肠的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

程志斌  苏子峰  张红兵  杨建发  樊月圆  廖国周  廖启顺  王桂瑛 《中国畜牧杂志》2012,48(9):63-66

40头LY(长×大)母猪所产乳猪按7日龄窝重一致的原则分为4个处理组,每组10窝,饲喂不同加工处理的乳猪试验教槽料。处理组1乳猪饲喂的教槽料采用普通一次制粒,并使用未膨化的玉米和豆粕原料;处理组2乳猪教槽料采用一次制粒,使用膨化玉米和膨化豆粕;处理组3乳猪教槽料采用二次制粒工艺、未膨化玉米和豆粕原料;处理组4乳猪教槽料采用二次制粒、膨化玉米和豆粕。结果表明:处理组4乳猪十二指肠黏膜麦芽糖酶活性和R NA含量指标,显著大于处理组1(P<0.05)。处理组4乳猪空肠黏膜麦芽糖酶活性、DNA和R NA含量等指标显著大于其他3个处理组。而处理组4空肠黏膜乳糖酶活性显著小于处理组1,处理组2和3之间无差异(P>0.05)。本试验证明,在选择膨化玉米与膨化豆粕优质饲料原料的基础上,采用二次制粒工艺生产的教槽料有利于哺乳仔猪生长与肠道发育。  相似文献   

高压脉冲电场杀菌技术在肉品加工中的应用进展   总被引：1，自引：0，他引：1  

谢媚  曹锦轩  张玉林  廖国周  潘道东  黄鸿兵 《核农学报》2014,(1)

近年来,高压脉冲电场作为一种新型冷杀菌技术,在牛奶、果汁等流质食品杀菌中已得到广泛应用。目前,高压脉冲电场对肉品的杀菌效果研究较少且存在争议。本文综述了高压脉冲电场技术的杀菌机理和应用现状;对其应用在肉品中的杀菌条件以及对肉品中主要腐败微生物的杀灭效果进行了总结和分析;概述了高压脉冲杀菌技术对肉品理化品质影响的研究进展,以期今后为高压脉冲电场杀菌技术在肉品中应用研究提供参考。  相似文献   

獭兔的屠宰性能与肉品质研究     

吴淑云  王桂瑛  施忠芬  陈红艳  杨悦  廖国周 《农产品加工．学刊》2012,(11):172-175

以6只150 d龄的獭兔为对象,按照常规方法进行屠宰性能及肉品质相关各项指标的测定,对獭兔的活质量、全净膛率、半净膛率、屠宰率、腿肌率、色泽、pH值、失水率、嫩度、贮藏损失、水分、脂肪、蛋白质、灰分等指标进行分析,为獭兔肉的开发和利用提供理论依据。结果表明,150 d龄獭兔的平均活质量为2.71 kg,全净膛率为50.20%,半净膛率为54.34%,屠宰率为60.70%,腿肌率为20.81%,肉色L*,a*,b*值分别为50.27,6.22,4.08,pH值为6.32,失水率为26.72%,肌肉剪切力值为23.52 N,贮藏损失为6.61%,水分含量为79.52%,脂肪含量为1.8%,蛋白质含量为21.9%,灰分含量为1.6%。  相似文献   

猪的生长发育规律与肉品质     

廖国周 《河南畜牧兽医(综合版)》2003,24(5):9-10

在猪的生长发育过程中,不同的组织和器官有其各自的生长发育规律,表现出一定程度的异速生长特性;猪肉品质受品种、年龄、性别、屠宰体重、营养水平、饲料种类等多种因素的影响。生产中要改善猪肉的品质,可以从其生长发育规律以及影响肉品质的因素进行调控。  相似文献   

食盐对鸡汤挥发性风味物质的影响     

杨育才  王桂瑛  谷大海  徐志强  范江平  普岳红  廖国周  葛长荣 《核农学报》2020,34(6):1248-1256

为探究食盐对鸡汤品质和挥发性风味物质的影响,以武定鸡与狄高鸡杂交系F₁为研究对象,采用料水比1:3、炖煮时间2 h进行炖煮鸡汤,通过顶空固相微萃取(SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法检测不同食盐添加量对鸡汤中挥发性风味物质的影响。结果表明,随着食盐添加量的增加,鸡汤风味成分增多,其中,鸡汤中含量较高的挥发性风味物质主要为醛类物质和醇类物质,醛类物质主要为己醛、庚醛、壬醛、2-庚烯醛、正辛醛、反式-2-辛烯酸等,醇类物质主要为正辛醇和庚醇。感官评价结果显示,当食盐添加量为2%时,鸡汤感官评分最高,且挥发性风味物质组成较为丰富。因此,当料水比1:3,炖煮2 h,食盐添加量为2%时,鸡汤的品质和食用最佳。本研究结果为探究食盐对鸡汤产品的挥发性成分提供了研究方法和科学依据。  相似文献