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104.
采用在腌制老料中添加明矾的方法制作咸蛋,以新料不添加明矾及新料添加明矾作为对照,通过测定咸蛋腌制过程与出缸贮藏期蛋内盐分含量和出油率,比较不同配方腌制效果的差异,并测定蛋内铝含量确定添加明矾腌制的安全性。结果表明,在制作咸蛋时添加明矾可在缩短咸蛋成熟时间的同时,使蛋黄含盐率及出油率升高,改善咸蛋品质;以咸蛋清含盐率5%为标准,新料组需腌制19 d左右,老料+明矾组需腌制16~17 d,新料+明矾组需腌制22 d。新料组在腌制7 d内出油快,新料+明矾组最慢,但腌制后期24~32 d时老料+明矾组蛋黄出油快速上升,最高可达90%以上;咸蛋成熟后出缸,恒温放置8 d后,蛋清含盐率可下降1%左右,蛋黄含盐率上升幅度不大,最多达0.50%,最少为0.17%;各组咸蛋内铝含量均在安全范围内(≤100 mg/kg)。 相似文献
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106.
江汉鸡蛋品质测定与分析 总被引:1,自引:0,他引:1
测定了不同日龄、不同养殖方式、不同胫色江汉鸡的蛋品质。结果表明,不同试验组江汉鸡的蛋形指数、蛋壳强度无显著差异;与300日龄江汉鸡所产鸡蛋比较,180日龄江汉鸡初产蛋蛋重较小(为40.24 g),蛋重的差异达到显著水平,哈氏单位较高(为82.43);笼养条件下,江汉鸡初产蛋蛋黄比例为28.80%,显著低于300日龄黄胫或青胫江汉鸡所产蛋蛋黄比例(分别为32.79%、33.16%);不同养殖方式下,江汉鸡蛋品质各具特点,难分仲伯;不同胫色江汉鸡蛋品质无显著差异;鸡蛋哈氏单位大于72,蛋黄罗氏比色值在10以上,蛋形指数为1.28,蛋壳强度大于3.5 kg/cm~2,各指标均在理想值范围,蛋品质优良。说明江汉鸡是培育蛋品质上乘的地方鸡新品系良好素材。 相似文献
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为满足市场对鲜鸭蛋加工的需求,湖北省农业科学院畜牧兽医研究所联合湖北离湖禽蛋股份有限公司开展了农湖2号蛋鸭配套系的系统选育工作。以荆江鸭、绍兴鸭、山麻鸭、金定鸭和攸县麻鸭为育种素材,通过传统育种方法结合分子育种技术,自主培育了青壳高产蛋鸭配套系,其商品代具有产蛋多、蛋重适中、蛋壳青色、适合加工等特征。对商品代蛋鸭进行地面和笼养条件下的生产性能观测,结果表明:在笼养条件下,农湖2号蛋鸭配套系72周龄产蛋数最高、料蛋比最低,鸭蛋青壳率达99%以上,表现出良好的笼养适应性。农湖2号蛋鸭配套系适合笼养,能够满足市场对鲜鸭蛋加工的需求。 相似文献
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【目的】 明确circ-ZNF326的基本特征及对蛋鸭小肠上皮细胞增殖的影响。【方法】 以绿头鸭为研究对象,采集鸭胚肠道并培养小肠上皮细胞,提取RNA并反转录为cDNA,参考circ-ZNF326的全长序列设计引物,通过PCR反应扩增获得circ-ZNF326的部分序列,测序后利用反向剪接位点验证其成环方式。利用PARISTM Kit提取细胞核与细胞质RNA检测其在细胞中的核质分布情况。合成circ-ZNF326全长序列并利用双酶切及T4连接酶将circ-ZNF326全长序列连接在PLCDH-ciR真核表达载体上,转化大肠杆菌DH5α感受态细胞扩大培养,提取重组质粒进行双酶切及琼脂糖凝胶电泳检测,将circ-ZNF326过表达载体转染小肠上皮细胞,利用实时荧光定量PCR技术检测circ-ZNF326过表达后的表达效率,利用CCK-8检测过表达circ-ZNF326对蛋鸭小肠上皮细胞增殖的影响。【结果】 circ-ZNF326是由ZNF326基因第10、11和12号外显子反向剪接而成,且主要分布在细胞质中。circ-ZNF326过表达载体构建成功,表达效率极显著高于空载组(P<0.01)。将circ-ZNF326过表达载体转染小肠上皮细胞,结果发现,circ-ZNF326过载组在24~72 h细胞活力极显著或显著高于空载组(P<0.01;P<0.05)。【结论】 本试验成功验证了circ-ZNF326的反向剪接与环状结构,证明了circ-ZNF326主要富集在细胞质中,并构建了circ-ZNF326过表达载体,证实了过表达circ-ZNF326可提高蛋鸭小肠上皮细胞的活力,为深入研究circ-ZNF326的生物学功能及其对蛋鸭小肠上皮细胞增殖的调控机制奠定了理论基础。 相似文献