无铅鹌鹑皮蛋的加工     

徐亚芬  王玉田 《新农业》2000,(6)

近年来鹌鹑饲养量有逐年下降的趋势,其主要原因是深加工产品少,食用方法单一,消费渠道少。因此,开发和推广鹌鹑产品的深加工技术,不仅促进养鹌鹑业的持续发展,扩大养殖业品种发展多种经营,而且也可提供更多的就业机会和致富途径,具有较好的社会效益和经济效益。鹌鹑皮蛋是以新鲜的鹌鹑蛋为原料,采用新工艺加工而成的,其产品营养丰富、风味独特,市场需求量大,是深受消费者欢迎的产品。一、料液配制水５０公斤、纯碱３５公斤、生石灰１２５公斤、食盐２５公斤、红茶末２公斤、硫酸锌７５克、硫酸铜７５克。按配方的要求,将红茶末放入水中煮沸１０～１５分钟,然后用纱布将茶叶过滤,再把茶叶水趁热倒入装有纯碱、生石灰和硫酸锌、硫酸铜的缸中充分搅拌,凉后加入食盐混匀即可。二、装缸、灌料将鹌鹑蛋放入缸中,装至缸口５～１０厘米处为宜,在蛋面上压上竹篾,防止灌料蛋体上浮。再将冷却至２０℃的料液灌入缸内,使蛋淹没,封缸。三、出缸涂膜包装温度在２０℃时,经１８～２０天即可成熟。出缸后用４度的水玻璃溶液涂膜,装盒包装后出售。四、加工技术要点１蛋的鲜度是基础。加工皮蛋时,要求蛋的内容物正常,鲜度要高,蛋壳结实无污染。只有内容物新鲜,化学反应才能正常进行,易加工成品...  相似文献   

贝莱斯芽孢杆菌发酵蚯蚓浆对猪抗氧化功能和免疫功能的影响     

郭艺伟  吕兰  刘依山  包永占  潘兴亮  王玉田  郑瑞峰  田莉 《中兽医医药杂志》2022,(3):13-16

为探究贝莱斯芽孢杆菌发酵蚯蚓浆对猪生长性能、抗氧化功能及免疫功能的影响，将20头体质量相近的健康育肥猪随机分为4组，每组5头，试验期30 d,空白组K饲喂基础日粮，试验组YD、YZ、YG在基础日粮中分别添加1%、3%、5%的贝莱斯芽孢杆菌发酵蚯蚓浆，对肥育猪进行生产性能、抗氧化指标、血常规及免疫指标检测。结果表明，发酵产物对猪试验前后的生产性能和血常规指标无显著影响(P>0.05);与对照组相比，第30天YD组、YZ组、YG组猪血清丙二醛(MDA)水平均显著降低(P<0.05或P<0.01),谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)、总抗氧化力(T-AOC)水平均显著升高(P<0.05或P<0.01),YZ组、YG组猪血清IgA和IgG水平均显著升高(P<0.05或P<0.01)。结果提示，在育肥猪日粮中添加贝莱斯芽孢杆菌发酵蚯蚓浆可以显著提高试验猪抗氧化功能和免疫功能。  相似文献