鲜乳中芽孢杆菌生长曲线的分析研究     

梁俊芳  靳烨 《中国奶牛》2008,(5):52-54

随着国内奶业的蓬勃发展,人们对影响原奶质量的因素之一芽孢杆菌的研究也日益增多:龟井俊郎(1996)对生乳中芽孢杆菌属芽孢的分布进行了研究,测定出生乳中各种芽孢杆菌的比例;生庆海(2005)对牛乳中微生物酶的分离及危害进行了研究.  相似文献   

亚麻籽饲喂对苏尼特羊肉风味品质的影响   总被引：5，自引：5，他引：0  

刘畅  罗玉龙  窦露  杨致昊  李文博  赵丽华  苏琳  孙雪峰  靳烨 《农业工程学报》2019,35(21):304-311

为了提高甘薯加工副产物的利用率,以浙薯13品种甘薯皮为原料,采用亚临界水提取甘薯皮可溶性膳食纤维。在单因素试验的基础上选取料液比、提取温度、提取时间3个因素,应用正交试验对甘薯皮可溶性膳食纤维提取工艺条件进行优化,考察可溶性膳食纤维的物化性质,并以葡萄糖吸附能力、羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力为指标,评价甘薯皮可溶性膳食纤维功能特性。结果表明,亚临界水提取甘薯皮可溶性膳食纤维得率为10.43%,比无辅助热水、超声和微波辅助提取法分别提高769.17%、27.04%和34.75%。亚临界水提取法中可溶性膳食纤维占总膳食纤维的比例最高（42.26%）,比无辅助热水、超声和微波提取条件下分别提高665.58%、14.43%和19.24%。亚临界水法提取所得可溶性膳食纤维的葡萄糖吸附能力（4.79 mmol/g）、羟基自由基清除能力（54.28%）和DPPH自由基清除能力（69.28%）均高于无辅助热水、超声和微波辅助提取法所得可溶性膳食纤维,总膳食纤维的吸水膨胀性（7.89 mL/g）、持油性（4.74 g/g）和峰值黏度（27.18 mPa/s）显著高于其他方法所提取的总膳食纤维。  相似文献   

乳制品中大肠菌群的鉴定与分类     

张雅君  安颖  靳烨  陈世贤  王凌鹤  刘春晖  张利仙  云战友 《农产品加工．学刊》2010,(8):45-48

乳制品因原料奶污染及产品生产过程控制不严,极易污染大肠菌。从68个常见乳制品和工业产品的大肠菌群阳性样品(包括冷饮、奶粉和酸奶)中分离得到了143株菌,通过对分离菌株进行的生理鉴定试验,确定筛选出108株疑似大肠菌,生化鉴定试验最终确定45株大肠埃希氏菌(Escherichia coli)、15株弗氏柠檬酸杆菌(Citrobacter freundii)、23株肺炎克雷伯氏菌(Klebsiella pneumoniae)和21株阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)。基本明确了乳制品中受污染的大肠菌群种类及受感染的比例,对今后建立乳制品中大肠菌群快速检测方法和对生产、品控工作具有重要的指导意义。  相似文献   

不同贮藏温度下宰后羊肉的肉质变化及其影响因素     

李泽  靳烨  马霞 《农业工程学报》2010,26(13):338-342

为研究宰后羊肉中一磷酸腺苷活化蛋白激酶（AMPK）的活化程度对糖酵解进而对肉质的影响,探讨肌肉宰后成熟的机理。将宰后羊肉分别放置在0、4和15℃下保存,在保存后的0～24 h内测定羊肉的AMPK活性、肌糖原（mg/g）、pH值和乳酸（μmol/g）,在保存后的0～7 d内测定羊肉的剪切力、熟肉率、肌原纤维小片化指数（MFI）和肉色的变化。结果表明,保存在15℃的羊肉具有最高的AMPK活化值（P＜0.05）,肌糖原和pH值下降快,乳酸蓄积多,剪切力的回降速度和熟肉率的回升速度快,MFI高,肉色变差最快。这说明宰后羊肉的保存温度越高,AMPK越容易被激活,肉的糖酵解和成熟速度越快。  相似文献   

运动对苏尼特羊肌纤维组织学特性和肉品质的影响及其调控机理     

孙冰  侯艳茹  白艳苹  侯普馨  苏琳  靳烨  哈斯高娃 《动物营养学报》2022,34(2):1140-1150

本试验以6月龄苏尼特羊为研究对象,采用肌球蛋白重链(MyHC)分子分型法、ATP酶染色法分析肌纤维组织学特性,并对肉品质指标、能量代谢相关基因mRNA相对表达量、代谢酶活性进行测定及分析,以探究运动对苏尼特羊肌纤维特性和肉品质的影响及其调控机理.选取体况良好、平均体重为(19.77±3.81)kg的3月龄苏尼特羊14只...  相似文献   

饲养方式对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质和瘤胃菌群的影响     

王威皓  段艳  王宏迪  窦露  刘婷  康乐天  孙立娜  敖特恒格日乐  靳烨 《畜牧兽医学报》2023,(3):1085-1094

旨在研究不同饲养方式(放牧和舍饲)对苏尼特羊生长性能、屠宰性能、肉品质和瘤胃菌群的影响。选取健康的3月龄苏尼特羊24只，平均体重为(20.16±1.56)kg,随机分为2组，每组12只羊。对照组(舍饲组)饲喂基础饲粮，试验组(放牧组)采食天然牧草。预试期7 d,正试期90 d。结果表明：1)舍饲组苏尼特羊终末体重、平均日增重和胸围显著高于放牧组(P<0.05)。2)舍饲组苏尼特羊胴体重、净肉重、屠宰率和肉骨比显著高于放牧组(P<0.05)。3)舍饲组的背最长肌亮度(L^*)值、蒸煮损失率和剪切力值显著高于放牧组(P<0.05),背最长肌pH_{24 h}显著低于放牧组(P<0.05)。4)与放牧饲养相比，舍饲组的Shannon指数显著降低(P<0.05),门水平上，舍饲显著提高了瘤胃中拟杆菌门(Bacteroidetes)和变形菌门(Proteobacteria)的相对丰度，显著降低了瘤胃中厚壁菌门(Firmicutes)的相对丰度(P<0.05)。在属水平上，舍饲显著提高了瘤胃中普雷沃氏菌属＿1(Prevotel...  相似文献   

花青素纳米纤维智能标签对羊肉新鲜度的无损检测   总被引：1，自引：1，他引：0       下载免费PDF全文

孙武亮  李文博  靳志敏  靳烨  孙文秀 《农业工程学报》2021,37(4):24-30

为实现羊肉新鲜度的无损、实时、可视化检测,及建立可靠的预测模型,将花青素纳米纤维智能标签应用于市售温度(10±2)℃储藏下的羊肉,并测定了智能标签的微观结构和胺敏感性,以及羊肉储藏过程中的新鲜度指标(感官品质、挥发性盐基总氮含量(Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N)、pH值、菌落总数、酸度/氧化力系数)和纤维膜的色差。结果表明:花青素纳米纤维膜呈淡粉色,由250 nm左右的均匀纤维丝组成,具有胺敏感性;羊肉的各新鲜度指标指示其在储藏72 h时已腐败变质,同时纤维膜由粉色变为白色;相关性分析表明纤维膜色差与各新鲜度指标具有显著相关性(P0.05),并建立了准确率为88.2%的色差对TVB-N的预测模型(R2=0.967)。综上所述,羊肉新鲜度的无损、可视化和实时检测可通过花青素纳米纤维智能标签实现,且根据标签颜色即可初步预测羊肉新鲜度级别,为解决肉类安全问题提供了新思路。  相似文献   

丁酸梭菌对绵羊生长性能、肉品质及骨骼肌发育的影响     

陈晓雨  窦露  华晓青  刘畅  杨致昊  孙立娜  苏琳  赵丽华  靳烨 《动物营养学报》2023,(6):3800-3811

本试验旨在探究饲粮添加丁酸梭菌对绵羊生长性能、肉品质及骨骼肌发育的影响。选取健康且体重相近的3月龄杜泊×小尾寒羊杂一代母羊共18只，随机将其分为对照组(CON组)和丁酸梭菌组(CB组)，每组9只。CON组饲喂基础饲粮；CB组在CON组饲粮的基础上补充丁酸梭菌(活菌数为5.0×10⁸CFU/g)，补充量为5 g/(d·只)。预试期7 d，正试期90 d。测定各组绵羊的生长性能，将其屠宰后取股二头肌测其肉品质、肌纤维组织形态和骨骼肌发育相关酶活性及相关基因表达情况。结果显示：1) CB组绵羊的终末体重和平均日增重显著高于CON组(P<0.05)，料重比显著低于CON组(P<0.05)。2) CB组羊肉的pH₂₄、亮度(L^*)值、黄度(b^*)值、蒸煮损失及剪切力均显著低于CON组(P<0.05)，红度(a)^*值显著高于CON组(P<0.05)。3)与CON组相比，CB组股二头肌重量及肌纤维横截面积显著增大(P<0.05)。4)与CON组相比，CB组股二头...  相似文献