不同包装方法对蓝莓采后贮藏品质和抗氧化活性的影响   总被引：8，自引：0，他引：8  

陈杭君  王翠红  郜海燕  毛金林  周拥军 《中国农业科学》2013,46(6):1230-1236

【目的】研究低温条件下,不同包装方法对蓝莓果实采后贮藏品质和抗氧化活性的影响,探索适宜的贮藏包装方式,为蓝莓保鲜技术的发展与应用提供理论指导。【方法】以‘灿烂’蓝莓品种为试材,在(5±0.5)℃贮藏条件下,分别采用不打孔聚乙烯（PE）保鲜袋、打孔聚乙烯保鲜袋包装和不包装处理。通过分析营养品质、抗氧化酶活性和抗氧化物质含量等指标的变化,探讨包装方式对蓝莓采后贮藏品质及抗氧化活性的影响。【结果】蓝莓果实在低温贮藏条件下,采用PE保鲜袋包装能有效防止果实失水、延缓硬度和可溶性固形物(TSS)的变化,并能较好维持果实抗氧化性能,但对可滴定酸含量变化无显著影响。【结论】采用不同包装方式对蓝莓贮藏品质存在明显差异,其效果依次为：不打孔PE袋＞打孔PE袋＞无膜包装。  相似文献   

鳗鱼蛋白酶解动力学模型     

张治国  王君虹  陈新峰  周利根  郜海燕 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》2013,(2):227-232

为阐明鳗鱼蛋白酶解动力学特性,研究在不同初始底物质量浓度[S0]和酶质量浓度[E0]条件下,中性蛋白酶对鳗鱼蛋白的酶解过程,将水解实验结果用推导的动力学模型方程进行拟合,建立酶解动力学模型.结果表明:在50℃、pH=7.2的条件下酶解,鳗鱼蛋白的水解度(degree of hydrolysis,DH)随中性蛋白酶质量浓度的增大而升高,但随初始底物质量浓度的增大而降低;中性蛋白酶催化水解鳗鱼蛋白的动力学方程为:DH=1-(1+32.65[E0]/[S0].t-0.1t)-0.061 9;酶解的最低临界中性蛋白酶质量浓度为3.06×10-3[S0],最大临界底物质量浓度为326.50[E0].该动力学模型对实验结果有很好的拟合度,可为酶解反应过程预测提供理论依据.  相似文献   

减压处理对新疆白杏果实软化和细胞壁代谢的影响   总被引：2，自引：1，他引：1  

王聘  郜海燕  周拥军  房祥军  毛金林 《农业工程学报》2012,28(16):254-258

为了探讨减压贮藏对新疆白杏的保鲜效果,以新疆白杏果实为试料,研究了0℃贮藏条件下减压处理对白杏果实成熟软化和细胞壁代谢的影响。结果表明:减压处理不仅抑制了白杏果实呼吸作用和乙烯释放量的上升,还抑制了果实多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PE)和纤维素酶活性的增加,从而延缓了原果胶和纤维素的降解以及水溶性果胶含量的增加,较好地保持了果实的硬度,延缓果实的软化进程,延长贮藏期。其中,50kPa压力处理效果较好。研究结果为减压贮藏对新疆白杏果实贮藏作用机理的研究提供了依据。  相似文献   

茭白保鲜加工方法多     

朱梦矣  郜海燕 《蔬菜》2005,(7):34-35

茭白又名茭瓜、菰首、茭笋，属于禾本科宿根性多年水生草本植物，原产我国，是由一种叫“菰”的植物演变而来。在我国，茭白分布很广，北起黑龙江、南至海南省都有种植，但以长江以南地区为最多。国外仅东南亚有零星栽培。  相似文献   

振动胁迫对双孢菇褐变与抗氧化能力的影响   总被引：2，自引：2，他引：0  

陈代良  陈杭君  刘瑞玲  韩延超  吴伟杰  郜海燕 《农业工程学报》2021,37(17):258-265

为了研究运输过程中振动胁迫对双孢菇贮藏品质的影响，探究振动胁迫处理后双孢菇褐变和抗氧化能力的关系，为开发减振包装提供理论依据。该研究以品种W192双孢菇为试材，在3.33 Hz频率下进行不同时长（0、8、16、24 h）的模拟运输振动处理，在4 ℃贮藏15 d并测定相关指标。结果表明，振动胁迫加剧了双孢菇菌盖褐变程度，振动处理组亮度L*值始终小于对照组（P＜0.05），贮藏15 d，振动处理24 h组的褐变指数（Browning index, BI）和色差值（ΔE）分别是对照组的1.53倍和1.57倍。振动处理加大了细胞膜渗透率，加速了非酶抗氧化物质如酚类物质、维生素C和谷胱甘肽（Glutathione, GSH）的消耗；同时促进抗氧化酶抗坏血酸过氧化物酶（Ascorbate peroxidase, APX）、过氧化物酶（Peroxidase, POD）和超氧化物歧化酶（Superoxidase dismutase, SOD）的酶活峰值提前出现，对照组的酶活变化幅度较之振动处理组则更加平缓，贮藏后期活性更高。对照组过氧化氢酶（Catalase, CAT）和谷胱甘肽还原酶（Glutathione reductase, GR）酶活始终高于振动处理组（P＜0.05），且振动胁迫时间越长，酶活下降的速度越快。这种变化也体现在1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH）自由基的清除率的变化，贮藏15 d后，振动处理24 h组的DPPH自由基清除率显著低于对照组（P＜0.05）。通过相关性分析发现双孢菇贮藏期褐变与抗氧化能力密切相关，振动处理后双孢菇抗氧化能力越强则其褐变程度越低。振动胁迫对双孢菇的损伤是累积的，运输振动时间越长其损伤越大，应当尽可能缩短双孢菇物流运输时间，采取合理的保鲜技术维持其抗氧化能力，并通过缓冲包装降低菇体之间的相对摩擦从而减少振动损伤。研究结果为开发双孢菇物流减震包装技术提供参考。  相似文献   

中波紫外线处理对香菇采后维生素D2含量及生化品质的影响研究     

蔡继业  房祥军  韩延超  陈杭君  郜海燕  吴伟杰 《核农学报》2021,35(12):2766-2775

为强化香菇中维生素D₂含量,并研究中波紫外线(UV-B)对香菇营养品质、活性氧代谢相关酶活性以及超微结构的影响,本研究将鲜香菇置于0.203 mW·cm^-2的UV-B紫外灯下,正反面分别照射0.5、1、2、3 和4 h,考察香菇营养品质、表观形态、抗氧化相关酶活及其超微结构结。结果表明,与对照组相比,UV-B处理2 h后维生素D₂含量从0升至104.87 μg·g^-1,持续延长处理时间,维生素D₂含量未出现显著增加,维生素C含量整体呈先上升后下降趋势,在UV-B处理2 h时最高为46.1 μg·g^-1。有机酸、可溶性糖含量、酶等对UV-B处理不敏感,均保持稳定状态;但长时间照射使香菇色泽显著加深,细胞受损,膜透性增加;UV-B处理2 h时相对电导率较对照组提高了20.61%,处理3 h时相对电导率提高了63.25%。香菇经UV-B处理2 h后,在后期贮藏过程中表现出较好的品质稳定性。本研究结果表明,2 h的UV-B照射处理有助于提高香菇维生素D₂、维生素C的含量和抗氧化系统的强化,并且对于其他营养品质无显著负面影响,对提高香菇的商品价值有较好的参考价值。  相似文献   

于加强生鲜冷链物流强链补链与科技支撑的建议     

胡豹  郜海燕  吴伟杰 《新农村》2024,(3):15-16

<正>据统计测算,2021年浙江省果蔬采后物流环节损耗率达17.5%～22.5%,损失量达502.39万～637.35万吨,相当于265.49万～337.84万亩地的产出。由此可见,冷链物流的发展与浙江作为生鲜食品生产和消费大省的需求还不匹配,存在较明显的弱链、缺链、短链等问题,是影响农业农村现代化进程的一块突出短板。推动冷链物流高质量发展,是减少农产品产后损失,支撑农业转型发展,促进农民增收致富的重要内容。要树立“保鲜止损、流通增效、科技支撑、数字赋能”的新型物流观,找准核心问题与突出短板,谋划和推动生鲜冷链物流“强链补链”与科技支撑,进一步健全“从农田到餐桌、从枝头到舌尖”的生鲜农产品冷链物流体系。  相似文献   

不同预冷方式对茭白采后降温速度和贮藏品质的影响     

朱伟成  郜海燕  韩延超  李大祥  陈杭君 《浙江农业学报》2020,32(10):1873

为筛选茭白的适宜预冷方式,采用4种不同方式(冷库套袋、冷库无袋、冰水套袋、冰水无袋)预冷茭白并进行贮藏,测定不同预冷方式下茭白中心温度的降温速度,以及贮藏期间白度值、硬度、还原糖、可溶性蛋白质等品质的变化规律。结果表明,冰水无袋预冷方式降温速度最快,降至预冷终温4 ℃仅需96 min;而冷库套袋、冷库无袋、冰水套袋预冷方式则分别需要1 117、114、375 min;采用冰水无袋预冷方式处理的茭白易滋生微生物,加重贮藏后期腐烂的发生,而冰水套袋预冷处理的茭白,在贮藏过程中可维持较高的可溶性固形物(TSS)和可溶性蛋白质含量,并降低失重率。因此,冰水套袋预冷处理是采后茭白适宜的预冷方式。  相似文献   

外源处理对机械损伤甘薯块根木质素合成的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

王连平  席与芳  王汉荣  郜海燕  余舰斌 《江西农业学报》2004,16(1):20-24

以切片为材料研究了外源物理、化学处理对机械损伤甘薯块根木质素合成的影响。3种物理因素的正交试验结果显示,对木质素合成的影响以温度最大,氧分压次之,相对湿度较小,其最适值分别为35℃、21%和90%。赤霉素、乙烯、生长素、细胞分裂素等4种生长调节物质均可促进木质素的生成,以前两者的作用最为显著。5种化学物质对木质素合成的促进作用,以苯丙氨酸、蔗糖最强,阿魏酸等较弱。  相似文献   

食品科学领域的生物技术   总被引：3，自引：0，他引：3  

章恩明  郜海燕等 《保鲜与加工》2002,2(1):10-12

简要叙述了生物技术对食品科学的影响及其在食品科学领域的应用,并对其未来的应用前景作了展望,同时对转基因食品的安全性作了简要的探讨.  相似文献