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以玛仁糖为试验材料，在高温（35 ℃）和常温贮藏条件下，分别采用铝箔复合包装袋（PET/AL）与尼龙复合包装袋（PA/PE）两种包装材料，进行真空包装与非真空包装。通过分析不同包装方式贮藏过程中水分含量、色差、过氧化值和酸价等指标的变化，探讨不同包装方式对玛仁糖贮藏品质及抗氧化活性的影响，以确定最优包装形式。结果表明：玛仁糖在常温贮藏条件下，采用PET/AL真空包装能够有效延缓水分含量的增长，保持较好的色泽，同时有效减缓玛仁糖中核桃仁油脂的氧化程度，延长产品货架寿命。 相似文献
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BTH处理对杏果有机酸代谢关键酶活性的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
采后的杏果实经0.05 g/L苯丙噻重氮（BTH）处理，置于4 ℃和90%~95%相对湿度（RH）下，通过测定贮藏过程中杏果实苹果酸、柠檬酸含量、柠檬酸合成酶（CS）、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶（PEPC）、NAD-苹果酸脱氢酶（NAD-MDH）、NADP-苹果酸酶（NADP-ME）、NADP-异柠檬酸脱氢酶（NADP-IDH）、细胞质乌头酸酶（Cyt-ACO）、线粒体乌头酸酶（Mit-ACO）的活性，研究BTH处理对杏果实有机酸代谢影响。结果表明：贮藏期间，BTH处理可以提高杏果NAD-MDH、PEPC、CS、NADP-IDH、Mit-ACO活性，抑制NADP-ME、Cyt-ACO活性，延缓苹果酸和柠檬酸的降解速度，进而提高杏果实中苹果酸和柠檬酸含量。 相似文献
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采后链格孢侵染对甜瓜果实苯丙烷代谢的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
以伽师瓜和86-1甜瓜为试材,损伤接种浓度为1×106 CFU/mL链格孢孢子悬浮液20 μL,置于6~8 ℃冷库贮藏,测定果实苯丙烷代谢相关酶和产物含量,研究两种甜瓜抗链格孢侵染过程中苯丙烷代谢相关酶和产物积累能力的差异,探讨伽师瓜耐藏机制。结果表明：损伤接种Alternaria alternata后,伽师瓜果实的发病率及病斑大小均低于86-1甜瓜;贮藏前期,甜瓜果实中苯丙氨酸解氨酶（PAL）、肉桂酸-4-羟化酶（C4H）、4-香豆酰辅酶A连接酶（4CL）活性及总酚、类黄酮的含量迅速升高,表明苯丙烷代谢在A.alternata与甜瓜果实互作的早期发挥了积极的作用,贮藏后期,苯丙烷代谢的抗病作用显著降低;链格孢侵染处理诱导了甜瓜果实PAL、C4H、4CL等酶活性的升高,增加了总酚和类黄酮等植保素的生成含量,说明苯丙烷代谢对甜瓜果实黑斑病有重要作用,伽师瓜果实PAL、4CL和C4H活性以及总酚、类黄酮含量高于86-1甜瓜果实,说明伽师瓜苯丙烷代谢活性高于86-1甜瓜,伽师瓜具有更强的抵御抗链格孢侵染的能力。 相似文献
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以新疆主产不同耐藏性的甜瓜品种伽师瓜(耐藏性好)和86-1甜瓜(新密11号,耐藏性差)为试料,利用甜瓜基因组辅助设计引物克隆几丁质酶基因的c DNA序列,分别对其编码序列(CDS)及编码氨基酸进行相关生物信息学的预测分析,以期通过研究二者之间基因的差异揭示伽师瓜和86-1甜瓜采后不同耐藏性的机制。结果表明,获得的伽师瓜几丁质酶基因(Jia Shi Melon chitinase,JSMC2),NCBI检索号为KT921406;86-1甜瓜几丁质酶基因(Xin Mi-11 melon chitinase,XMMC),NCBI检索号为KU236388。JSMC2和XMMC序列长度均为1 011 bp,包含完整的开放阅读框,编码336个氨基酸,与黄瓜几丁质酶基因具有高度的同源性。蛋白结构域预测分析表明,甜瓜几丁质酶蛋白包含GH18_hevamine_Xip I_class_Ⅲ、Chi1、GH18_chitinase-like super family、Glyco-hydro-18和Glyco_18保守结构域,可催化几丁质水解成N-乙酰葡糖胺,分解真菌细胞的细胞壁,抵御病原真菌的侵染。 相似文献
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