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1.
速冻菜用大豆籽粒HACCP体系的建立与应用
卓成龙
李大婧
宋江峰
刘春泉
《江苏农业科学》
2012,40(5):217-219
为保证速冻菜用大豆籽粒产品的质量安全,将HACCP应用于菜用大豆籽粒速冻保鲜加工.本研究分析了生产过程中各环节的潜在危害,确定影响产品质量安全的关键控制点,并针对每个关键控制点,制定了相应的预防措施、关键限值,以及工作计划表和纠偏措施,将生产过程中的潜在危害降到最低,最大限度地提高产品的安全性.
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