臭氧氧化水中多菌灵的动力学研究     

郑明锋  尤民生  顾晓军  龚雪梅 《福建农业学报》2006,21(4):308-312

在半序批反应器中,研究了O3氧化水中多菌灵的动力学,确定了相对于O3和水中多菌灵的臭氧化反应的反应级数。结果表明,O3氧化多菌灵为准2级反应,水中多菌灵的臭氧化反应速率方程为:k=1.11×exp(-48864/RT)(L.mol-1.s-1),表观反应活化能约为48.86 kJ.mol-1。  相似文献   

葡甘聚糖复合膜对鲜猪肉抑菌机理研究     

陈慧斌  王梅英  郑明锋  庞杰  郑俊峰 《西南大学学报》2006,28(3)

为了延长鲜猪肉保鲜期,探讨葡甘聚糖复合膜对鲜猪肉保鲜机理.采用天然抑菌剂复配方法研究在等温度条件下鲜猪肉的品质变化.结果表明:天然高分子结合不同抑菌剂构建成的复合膜对鲜猪肉品质影响达到极显著水平(P＜0.01),经80 mg/L二氧化氯结合0.5%魔芋葡甘聚糖处理,并于低温下贮藏3 d后的鲜猪肉品质最佳.故以0.5%葡甘聚糖为载体协同抑菌剂处理具有延长鲜猪肉保鲜期的作用.  相似文献   

乙烯催熟香蕉品质变化的动态数学模型   总被引：1，自引：1，他引：0  

郑明锋 《中国农学通报》2006,22(10):311-311

以“巴西”香蕉(Musa nan acv.Baxi)为材料,以香蕉果皮叶绿素和果肉淀粉含量为指标,采用二次回归通用旋转组合设计方案,研究了乙烯浓度、贮藏温度和时间对香蕉催熟效果及贮藏品质的影响。结果表明：乙烯浓度对香蕉果皮叶绿素降解影响显著（p<0.05）、对淀粉和可溶性固形物作用不明显;贮藏温度和时间对香蕉品质的影响极显著（p<0.01）。拟合回归的乙烯浓度、贮藏温度和时间与香蕉品质间关系的模型,置信水平大于95%。  相似文献   

气调脱水技术对脱水大黄鱼品质影响的研究   总被引：4，自引：2，他引：4  

吕峰  郑明锋  陆则坚 《农业工程学报》2004,20(6):190-193

为提高脱水大黄鱼产品品质，对大黄鱼气调脱水工艺进行了研究。通过单因素筛选及正交试验优选出最佳工艺条件为：脱水温度35℃；气体介质以将氧分压降为12%，然后充入足够的CO₂；抗氧化剂为异抗坏血酸钠，添加量0.2%；研究结果还表明：气调脱水参数对抑制鱼体脂肪氧化及其感官品质的影响依次为：脱水温度>气体介质>抗氧化剂。  相似文献   

乙烯催熟香蕉品质变化的动态数学模型     

郑明锋 《勤云标准版测试》2006,(10)

以“巴西”香蕉(Musananacv.Baxi)为材料,以香蕉果皮叶绿素和果肉淀粉含量为指标,采用二次回归通用旋转组合设计方案,研究了乙烯浓度、贮藏温度和时间对香蕉催熟效果及贮藏品质的影响。结果表明:乙烯浓度对香蕉果皮叶绿素降解影响显著(p<0.05)、对淀粉和可溶性固形物作用不明显;贮藏温度和时间对香蕉品质的影响极显著(p<0.01)。拟合回归的乙烯浓度、贮藏温度和时间与香蕉品质间关系的模型,置信水平大于95%。  相似文献   

板栗的保存技术   总被引：3，自引：0，他引：3  

陈兴煌  郑明锋 《福建农业大学学报(自然科学版)》1998,27(3):356-359

采用二次正交旋转组合试验设计方案,建立了板栗的保存天数与热处理温度、时间及板栗Ｐ珠数学模型,通过降维分析,探明了温度、时间、Ｐ至试验指标的影响趋势,热处理温度和板栗ＰＨ值与板栗的保存时间呈交互关系,热处理时间与保存时间呈线性正相关,热处理温度较低时（９９．０－１０３．０℃）,板栗ＰＨ值应低些;在不调整板栗ＰＨ（６．５）时,应采用高温（１１．６５－１２１．０℃）蒸煮,保存期可达１年或１年以上 。  相似文献   

葡甘聚糖复合膜对鲜猪肉抑菌机理研究     

陈慧斌  王梅英  郑明锋  庞杰  郑俊峰 《西南大学学报(自然科学版)》2006,28(3):486-490

为了延长鲜猪肉保鲜期,探讨葡甘聚糖复合膜对鲜猪肉保鲜机理。采用天然抑菌荆复配方法研究在等温度条件下鲜猪肉的品质变化。结果表明：天然高分子结合不同抑菌剂构建成的复合膜对鲜猪肉品质影响达到极显著水平（P〈0．01）,经80mg／L二氧化氯结合0．5％魔芋葡甘聚糖处理,并于低温下贮藏3d后的鲜猪肉品质最佳。故以0．5％葡甘聚糖为载体协同抑菌剂处理具有延长鲜猪肉保鲜期的作用。  相似文献   

大黄鱼海藻酸钠涂膜保鲜效果研究   总被引：14，自引：3，他引：14  

陈丽娇  郑明锋 《农业工程学报》2003,19(4):209-211

采用3%的海藻酸钠溶液对大黄鱼进行涂膜后冰藏保鲜，以感官指标、细菌总数、TVB-N值、pH值等作为鲜度指标，并与普通冰藏保鲜进行对比，探索大黄鱼在冰藏条件下采用涂膜保鲜方法的可行性。试验结果表明：涂膜保鲜可以明显抑制细菌总数的增长，维持较低的TVB-N值，延长大黄鱼保鲜期3～4 d，保鲜效果明显优于普通冰藏保鲜法。  相似文献   

南美白对虾多酚氧化酶的生化特性   总被引：11，自引：1，他引：11  

陈丽娇  郑明锋  李怡宾 《福建农林大学学报(自然科学版)》2004,33(3):377-380

对南美白对虾中多酚氧化酶(PPO)的活性及其影响因素作了分析研究,探测该酶的最适pH和最适温度;比较分析了抗坏血酸、亚硫酸钠、植酸和EDTA对PPO的抑制作用以及不同包装连头对虾在不同温度(-2、0、3、7℃)下贮藏期间PPO活性的变化.结果表明:以邻苯二酚为底物,虾PPO活性的最适pH为7.0,最适温度为35℃;4种抑制剂(1mg·mL-1抗坏血酸、2mg·mL-1亚硫酸钠、1mL·L-1植酸及0.1mg·mL-1EDTA)对南美白对虾PPO都表现出一定的抑制作用,以1mL·L-1植酸抑制作用最强;南美白对虾在贮藏过程中PPO活性逐渐上升,真空环境中PPO活性受到抑制,贮藏温度越低,抑制作用越强.  相似文献   

鲜切琯溪蜜柚果肉的抑菌保鲜     

陈兴煌  郑明锋  陈慧斌  王则金 《福建农林大学学报(自然科学版)》2007,36(2):198-200

在3 mg.kg-1臭氧中处理20 m in后贮藏于13℃的冷库中,并采用气调包装(MAP)(气体组成:5%O2+95%N2),可以使柚子果肉贮藏期延长到30 d;当包装容器中O2含量下降到5%以下时,O2含量对菌落总数的影响不显著(P>0.05).因此,采用5%O2+95%N2的气体组成进行MAP,可较好地贮藏鲜切柚子果肉.  相似文献