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畜牧兽医
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1
1.
牛乳中β-内酰胺酶残留及检测方法研究进展
吴丹
汪敏
苏敏
张磊
陈欣
付莎莉
王利刚
《中国奶牛》
2018,(5)
β-内酰胺酶能将牛乳中抗生素残留量降到限量标准,在乳品生产中属于非法应用,但尚未有关于β-内酰胺酶及其降解产物对人体健康影响的安全性评价标准。本文综述了β-内酰胺酶的风险、残留现状,以及牛奶中β-内酰胺酶的微生物学检测方法、理化检验法、仪器检测法以及免疫学检测法最新研究进展,并展望了该领域今后的发展趋势。
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