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对某企业2012年1～12月冻干驴乳粉复原乳酸度进行分析研究,结果显示:驴乳粉复原乳平均酸度为2.68°T,最高4.70°T(7月),最低1.38°T(1月);在134个驴乳粉样本中,87.31%(117个样本)的复原乳酸度在0.1～4.0°T之间,99.25%(133个样本)在0.1～6.0°T之间;复原乳酸度随月平均气温的升降而增减;生驴乳酸度是制约驴乳粉复原乳酸度的主要因素,气温首先影响生驴乳酸度,并间接制约驴乳粉复原乳酸度。养驴场和奶驴养殖户应采用机器挤乳和制冷罐贮存驴乳,使挤出的驴乳及时降温至0～4℃,防止酸度上升,保证驴乳粉质量安全。建议修订驴乳粉地方标准时,将复原乳酸度指标定为≤6.0°T。 相似文献
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连续12个月跟踪检测采用巴氏杀菌—冷冻干燥法生产的驴乳粉化学成分,其蛋白质、脂肪、乳糖的含量以及亚油酸占总脂肪酸的比率超过了新疆地方标准《驴乳粉和调味驴乳粉》（DB65/T2800-2007）中规定的相应指标。分析比较了冻干驴乳粉和喷雾干燥驴乳粉的基本化学成分,指出两者的差别主要原因不在于生产工艺的不同,而在于因饲养条件、驴群结构、生产性能等因素而导致的原料乳（生驴乳）质量的差异。文章认为,冷冻干燥工艺能减少乳清蛋白变性,较好地保存驴乳中的生物活性成分,因此应尽快开展不同加工方法生产的驴乳粉中乳清蛋白以及活性功能性成分的定量检测,以便优化生产工艺,提高驴乳制品的质量,并为宣传推广驴乳制品提供科学依据。 相似文献
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新疆玉昆仑天然食品工程有限公司是国内唯一一家采用现代化生产工艺加工驴乳制品的企业。为了提高驴乳的卫生质量,降低挤奶员的劳动强度,提高劳动效率,该公司和山东某挤奶机械厂合作,引进活塞式移动挤奶机,实行机器挤驴奶。目前公司养驴场160头母驴已全部使用机器挤奶。 相似文献
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本文对苏北南部沿海中华绒螯蟹（Ｅｒｉｏｃｈｅｉｒｓｉｎｅｎｓｉｓ）、天津厚蟹（Ｈｅｌｉｃｅｔｒｉｄｅｎｓｔｉｅｎｔｓｉｎｅｎｓｉｓ）、红螯相手蟹（Ｓｅｓａｒｍａｈａｅｍａｔｏｃｈｅｉｒ）和日本大眼蟹（Ｍａｃｒｏｐｈｔｈａｌｍｕｓｊａｐｏｎｉｃｕｓ）四种常见蟹的眼、肝、肌和卵组织以及中华绒螯蟹和天津厚蟹蟹苗的蛋白和ＬＤＨ、ＡＮＥＡ同工酶进行了比较研究。结果表明,四种蟹的蛋白和同工酶具明显的物种特异性和组织特异性;两种蟹苗的蛋白和同工酶酶谱在谱带数量、迁移率及酶活性上都存在差异。 相似文献
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