不同糖类物质对玉米淀粉糊化特性的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

孙杰  李俊  王伏超  李军国 《饲料研究》2014,(7):6-10

仔猪料生产中,玉米的熟化至关重要。然而,配方中糖类物质对玉米的熟化特性有一定的作用,旨在研究不同的糖类物质对玉米淀粉糊化特性的影响。采用快速黏度分析仪(RVA)得出几种糖类物质(乳清粉、葡萄糖和蔗糖)和玉米混合物的黏度曲线。结果表明:随着乳清粉质量浓度的增加,玉米淀粉的峰值黏度没有显著的变化(P0.05),糊化温度显著升高(P0.05),且呈现一定的规律性。谷底黏度和最终黏度显著降低(P0.05),但均呈现不规律的下降。回生值显著降低(P0.05),从而减缓老化速度。当蔗糖质量浓度2 g/mL时,峰值黏度显著升高(P0.05),蔗糖对玉米淀粉的糊化温度影响不显著(P0.05),但是蔗糖的加入却提高了玉米淀粉的回生值。葡萄糖显著提高玉米淀粉的峰值黏度和破损值(P0.05),玉米淀粉的峰值黏度和谷底黏度先升高后降低,糊化温度也随之增加,但影响不显著(P0.05)。当葡萄糖质量浓度为1.2 g/mL时,回生值最大。因此,仔猪料的生产中要适当的提高加工温度,合理控制蔗糖的使用,选择适宜的葡萄糖添加量。  相似文献   

食品中左旋咪唑检测的研究进展     

张磊  王薇  王伏超 《北京农业》2014,(36)

左旋咪唑作为一种广谱型抗线虫药，药源丰富，广泛应用于禽畜养殖企业，效果良好。而据有关研究报道称，左旋咪唑还具有一定免疫调节功能，可以提高机体的免疫能力，对某些慢性疾病也有一定的辅助作用，因此，在临床治疗方面也有一定应用。但实验发现，人体摄入过量左旋咪唑可引起畸变、癌变等症状，严重危害人类健康，因此，对于左旋咪唑相关性质、检测技术等方面的研究也越来越受到学者、专家的关注。现今，对其检测方法主要有液相色谱法、气相色谱法等。基于此，对左旋咪唑的性质、应用以及检测进行了相关综述。  相似文献