速冻果蔬加工制品质量及其控制   总被引：1，自引：1，他引：1  

文连奎  冯永巍  韩安军 《农产品加工．学刊》2006,(4):19-21

从速冻果蔬原料、生产、标准化、贮藏、销售、食用等过程入手,分析了目前速冻果蔬类产品存在的变色、变味、干耗、营养损失和纤维老化等问题,并探讨了产品质量变异的原因,提出了质量控制措施。  相似文献   

速冻果蔬食品新产品开发     

文连奎  王雪松  韩安军 《中国果菜》2006,(4):44-44

本文论述了速冻果蔬食品开发的必要性，新产品开发应注意的问题及工艺控制，论述了速冻果蔬新产品开发的市场导向问题，为速冻类食品开发奠定了基础。  相似文献   

长白山区生态食品产业化开发现状与发展     

文连奎  韩安军  姚娜  任晓丽 《吉林农业科学》2006,31(5):60-62

阐述了长白山生态食品的地位,对吉林省长白山生态食品的发展现状进行了分析,指出了其发展中存在的问题,同时对吉林省长白山生态食品的产业化开发提出了建议。  相似文献