锦橙、冰糖橙和大红甜橙制汁适应性及其果汁调配研究     

吴厚玖  邓烈  何绍兰  孙志高  黄学根  王华  易时来  廖振坤 《中国南方果树》2006,35(3):1-5

对锦橙、冰糖橙和大红甜橙的制汁加工适应性进行了评价,对评价方法和指标进行了探讨,提出果实出汁率、果汁的可溶性固形物、固酸比、色泽和外观、风味、缺陷和维生素C是主要评价指标。锦橙和大红甜橙果汁偏酸,其他性状良好;冰糖橙果汁酸度太低,其他性状良好。本研究将高酸的锦橙和大红甜橙汁分别与低酸的冰糖橙汁按1∶1的体积比混合,调配出符合NFC(非浓缩橙汁,又名鲜冷橙汁)标准的高品质橙汁。  相似文献   

安岳柠檬果实和香精油的理化性状评价   总被引：3，自引：0，他引：3  

吴厚玖  黄学根 《中国南方果树》1998,27(6):13-14

安岳地处四川盆地中部，在北纬２９°４′３２″和３０°１８′５３″之间。这里气候温和，雨量充沛，土地肥沃，以盛产优质柠檬闻名于全国。世界柑桔年产量已达８０００多万ｔ，柠檬在柑桔类水果中位居第３，仅次于甜橙和宽皮柑桔，年产７００万ｔ左右，约占柑桔总产量的...  相似文献   

世界橙汁供求状况和我国橙汁产业竞争力分析   总被引：1，自引：0，他引：1  

吴厚玖  王华  孙志高  黄学根 《农产品加工．学刊》2009,(4):54-58,60

对2000年以来世界橙汁生产和消费的变化情况做了介绍和分析,也描述了中国橙汁生产和消费变化,并对中国今后橙汁生产和消费做了预测;作者还比较和分析了中国橙汁产业竞争力,指出中国生产的橙汁同美国和巴西的相比,在价格、色泽和加工成本上具有明显优势,在原料生产规模、单产和供应期、吨耗率、品质和冷链贮运销系统等方面有劣势。但是改变劣势的潜力很大,一旦化劣势为优势,中国的橙汁生产会像苹果汁生产一样,跃居世界第一。  相似文献