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以箭齿鲽Atheresthes stomias为原料,对其肌肉蛋白进行分离提取,并研究了蛋白质的功能特性。采用pH调节方法,分别提取得到酸分离蛋白和碱分离蛋白,同时以原料肌肉蛋白和传统漂洗鱼糜为对照。利用SDS-PAGE法对分离蛋白的分子量分布进行分析,结果表明,碱分离蛋白中肌原纤维蛋白分子保持完整,而酸分离蛋白有明显的肌球蛋白重链和肌动蛋白降解现象产生。对分离蛋白的功能特性包括溶解性、持水性、持油性、乳化性、起泡性、凝胶特性进行分析,结果表明,与原料鱼肉和漂洗鱼糜相比,酸分离蛋白和碱分离蛋白均表现出明显的乳化性能,碱分离蛋白具有最佳的凝胶强度,而在其他功能特性方面,分离蛋白则没有明显的优势。对分离蛋白的基本理化特性进行分析,结果表明,分离蛋白的脱脂效果比漂洗鱼糜更加明显,且与原料鱼肉(13.00%)相比,碱分离蛋白脂肪含量最少(1.23%),其次是酸分离蛋白(1.96%)和漂洗鱼糜(3.30%)。从分离前后的色度变化可以看出,分离蛋白的白度明显优于漂洗鱼糜和原料鱼肉。研究表明,箭齿鲽分离蛋白在食品加工中作为一种蛋白配料具有一定潜力。 相似文献
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梁姗姗 《四川畜牧兽医学院学报》2012,(3):161-165
人本主义教学理论强调培养学生个性,重视发展学生潜能,对当前我国课程改革及素质教育有着重要的影响。儿童研究主要是指教师在教学过程中利用各种手段,采取恰当的方式,收集、研究并分析与儿童学习生活相关的资料,了解并理解儿童,以促进儿童发展的过程。儿童研究对实现人本主义教学理论目标及素质教育要求有着重要的作用。儿童研究有其独特性,它的开展有可供参考的途径,也有应注意的问题。 相似文献
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利用pH调节法对南极磷虾Euphausua superba蛋白质进行分离回收,分别采取酸处理和碱处理冷冻南极磷虾,以蛋白质溶解度和回收率为分离特性参数,以0.5为pH变化梯度,探索在不同pH条件下南极磷虾蛋白质的分离规律.结果表明:酸处理和碱处理过程中南极磷虾肌肉蛋白质回收率无明显差别,在pH为1.5和12.0时有最大回收率,分别为49.8％和45.7％;通过SDS-PAGE分析,冷冻南极磷虾蛋白质主要为小分子质量蛋白质,主要分布在相对分子质量为80 000和35 000～45 000处,对比溶出物回收前后的蛋白质分子质量分布,发现采用酸处理法能回收大部分蛋白质组分,而采用碱处理法未能彻底回收,残液里还有多种蛋白质组分;通过对分离过程中南极磷虾含氮物的分布进行分析,表明用酸碱处理法分离蛋白的得率不高,分别占南极磷虾总粗蛋白质的37.76％和37.13％. 相似文献
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陕西省安康市汉滨区兴桑养蚕历史悠久,蚕桑产业历经数代人努力得到长足发展,已成为汉滨区农民增收、农村发展、工业增效的主导产业。经过陕西省蚕桑精品标准化示范园项目的实施,汉滨区张种产茧量、亩桑产叶量、方格簇使用率、蚕茧质量、蚕桑副产品开发及产业化水平等均名列西北前茅,汉滨区成为全国重点优质蚕桑基地之一。 相似文献
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