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在辽宁营口地区,加工果汁用新苹梨的适宜采收期为10月10日,即果实发育期195天左右。此时采收的新苹梨,出汁率最高,果胶酶和淀粉酶用量最少,浓缩汁的透光率和色度值好,果实的总酸含量最高,可溶性固形物含量高。成熟期新苹梨果实总酸含量0.541%～0.580%,可作为确定加工果汁用新苹梨适宜采收期的参考理化指标。 相似文献
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针对杏白兰地陈酿时间较长的问题,采用Triz理论开展功能分析、资源分析、理想解分析、催陈技术分析和技术进化原理分析。在现有生产工艺条件下,可采用组合法、机械振动法、有效作用的连续性发明原理和变有害为有益发明原理,解决杏白兰地陈酿时间较长的问题。 相似文献
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辽南地区共有海升、安得利、伊天、真爱、中鲁、旺运红等6家果汁加工企业．分别位于大连市的瓦房店、普兰店，营口市的鲅鱼圈、盖州，地理位置优越，原料资源丰富，是环渤海苹果优势产区之一．也是果汁加工的理想场所。笔者于2008年12月1—4日走访了伊天公司、安得利公司、海升公司、真爱公司的相关领导同志。与他们就果汁加工原料生产、收购、加工技术及国内外销售现状进行了座谈和交流。 相似文献
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葡萄中含有大量生理活性物质,其主要为花色苷和原花色素等多酚类化合物,两者含量约为多酚类化合物的95%。该文就葡萄中的多酚类化合物中花色苷的种类、化学结构、性质、含量、提取方法以及发展前景作以论述,对葡萄功能性食品的开发和综合利用具有一定的参考价值。 相似文献
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以黑果腺肋花楸和雪莲果为原料,通过单因素试验和正交试验研究混合型果酒酿造工艺,确定发酵的最佳工艺参数为:发酵初始含酸量0.6%,酵母接种量300 mg/kg,发酵温度24℃。所酿造果酒为干型,酒体呈宝石红色,澄清透明有光泽,果香与醇香相互协调,口感饱满圆润有回味。 相似文献
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以辽宁省果树科学研究所培育的国之鲜杏为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,研究杏浑浊型饮料最佳加工工艺。结果表明:饮料的最佳配比为含糖16%,含酸0.4%,原汁30%;各因素对饮料品质的影响程度为原汁含量含酸量含糖量;理想稳定剂为黄原胶,用量0.2%。 相似文献
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该文叙述了以钙果鲜果为原料，采用常温（20-30℃）清汁发酵技术酿造钙果干红酒的工艺过程及生产要求。并提供了所得钙果干红酒的理化指标及营养成分。 相似文献
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