我国蛋品工业的科技发展     

励建荣  许曼力 《中国家禽》2004,26(11):7-10

长期以来。我国蛋品加工业一直以再制蛋为主，在蛋品工业化加工方面与欧美等发达国家相比，我国占的比例非常小，而且没有形成品牌优势。另一方面。由于蛋品加工企业缺乏对上游蛋源的有效质量控制。蛋品质量不稳定，参与国际竞争能力弱。  相似文献   

紫皮甘蔗的综合开发利用     

顾振宇  江美都  顾青  励建荣 《中国乳业》1999,(8)

甘蔗（SacchsrumsinensisRoxb），为多年生草本植物，秆绿色、淡黄或淡紫色，广植于温带及热带地区，以中美洲、南亚等地区为多，我国广东、广西、福建、台湾、安徽、江西、浙江、两湖及四川、云南等地均有栽培。国外及我国大部分地区的甘蔗均为糖蔗，用于制糖，如古巴糖、两广的砂糖、义乌的红糖等，而江浙尤其是浙北、苏南地区的紫皮甘蔗，由于含水量高，糖度略低、质脆昧鲜，因此长期以来被消费者作为水果食用且深受欢迎，具有很高的开发价值。一、紫皮甘蔗综合开发的意义紫皮甘蔗目前仅在浙北的种植面积就有近2万亩，以平均每亩收获甘…  相似文献   

香菇中γ-谷氨酰转肽酶的分离纯化及其酶学性质研究     

尹洁  朱军莉  傅玲琳  励建荣 《食用菌学报》2009,16(2)

通过(NH4)2SO4沉淀、Phenyl Sepharose FF疏水层析分离纯化香菇中的γ-谷氨酰转肽酶(γ-Glutamyltranspeptidase,GGT),纯化后的GGT的比活力到达了19.59 U/mg.SDS-PAGE分析表明,GGT由分子量分别为28 kDa和60 kDa的两个亚基组成.酶学性质试验结果表明,GGT反应的最适温度为37 ℃,最适pH 值为7.6;金属离子Na+、K+和Ca2+对酶有激活作用,而Ag+、Cu2+、Zn2+和Fe3+则有抑制作用;试验范围内,GGT水解γ-glutamyl-p-nitroanilide的米氏动力学参数Km 值为2.601 μmol/mL,Vmax值为0.0287 μmol/min;组成的氨基酸中,Glu和Asp含量较高,Met和Cys含量较低.  相似文献   

水产品的酶法保鲜技术   总被引：4，自引：0，他引：4  

励建荣  李学鹏 《中国水产》2006,(7)

水产品具有低脂肪、高蛋白的特点,是合理膳食结构中不可缺少的重要组分,已成为人们摄取动物性蛋白质的重要来源。并且鱼、虾、蟹等水产品肉质鲜美,风味独特,常有“河鲜”、“海鲜”之美称,深受广大消费者的青睐。水产品的鲜度是其最主要的品质指标,是决定其价格的主要因素,另外  相似文献   

呋喃西林代谢物酶联免疫检测方法的建立     

吴鹏  万宇平  陶光灿  冯才茂  赵正苗  刘琳  励建荣 《安徽农业科学》2013,41(5):1969-1971

[目的]建立动物性食品中呋喃西林代谢物ELISA检测方法。[方法]通过制备特异性强的单克隆抗体,采用间接竞争ELISA法建立动物性食品中呋喃西林代谢物ELISA检测方法,并研制出对动物性食品中呋喃西林代谢物残留检测的试剂盒。[结果]该试剂盒标准曲线的IC50值为0.267 7μg/L,最低检测限为0.1μg/kg,样本加标回收率范围为79.5%～95.6%,变异系数为7.6%～9.7%。在交叉反应试验中,对呋喃西林的交叉反应率为25%,与其他药物的交叉反应率均小于1%,表明该方法具有很强的特异性。[结论]该方法灵敏度、准确度、精密度均较高,能满足兽药残留的检测要求,且检测时间短(45 min),样本前处理简单、检测成本低,适合于大量样本中呋喃西林代谢物残留检测的快速筛选。  相似文献   

鲜香菇中甲醛含量检测的样品前处理方法改进(简报)   总被引：3，自引：0，他引：3  

励建荣  胡子豪  蒋跃明 《农业工程学报》2008,24(10):252-254

鲜香菇分别用传统方法和改进的方法匀浆后再通过蒸馏提取甲醛,再用高效液相色谱测定甲醛含量。在改进的样品前处理方法中,除热处理外的其余操作均在冰水浴下完成,样品匀浆后增加沸水浴5min进行灭酶处理。甲醛含量测定结果显示改进后的方法的测定结果显著低于传统方法,更准确反映鲜香菇中甲醛的真实含量。改进后的方法精密度为93.53%,加标回收率为96.97%～99.00%,符合一般定量检测的要求。  相似文献   

冷藏大黄鱼SSO希瓦氏菌致腐能力差异机制初探   总被引：5，自引：2，他引：3  

赵二科  朱军莉  冯立芳  施永清  励建荣 《水产学报》2015,39(2):256-264

为探讨特定腐败菌(SSO)希瓦氏菌(Shewanella)致腐能力的差异机制,采用生化和16S rDNA鉴定冷藏大黄鱼货架期终点的产H2S菌,在灭菌鱼汁和无菌鱼块筛选4株致腐差异的希瓦氏菌,扩增氧化三甲胺(TMAO)还原酶基因及分析其表达量,并预测其蛋白质的理化性质。结果显示,22株产H2S菌均为希瓦氏菌属,其中 S.baltica占54.5%,为S. putrefaciens占40.9%,S. hafniensis占4.5%。希瓦氏菌在灭菌鱼汁中致腐能力存在显著差异,其中S. balticaXH2和XH8的缺点评分和TVB-N最高,S. putrefaciensXH14和XH17菌最低。接种无菌鱼块的4株希瓦氏菌中XH2的样品在72h出现腐败气味,48h细菌高于107cfu/g,产生较高的TMA、TVB-N、尸胺和腐胺和,XH8菌次之,XH14和XH17菌最慢。四株希瓦氏菌都扩增出2490bp的torA基因,且torA基因的表达量与致腐能力密切相关,S.balticaXH2最高。预测的TorA蛋白中S.balticaXH2的分子量和不稳定指数最大,理论等电点和总平均疏水性最小。可见,S. baltica XH2为冷藏大黄鱼的SSO,其强致腐能力与torA基因高表达量和TorA蛋白理化性质有关。研究为阐明希瓦氏菌致腐机制奠定了良好的基础。  相似文献   

创伤弧菌物种特异性检测靶标基因的发掘及评价     

冯立芳  程兴斌  何珊珊  励建荣 《水产学报》2013,37(5):790-800

实验根据GenBank公布的细菌全基因组数据,采用比较基因组学分析创伤弧菌与其它细菌基因组间的差异,筛选出34个潜在的创伤弧菌物种特异性检测靶标基因,其中VV1_2692、VV2_0075和VV2_0939这3个基因已有功能注释.常规PCR扩增结果显示这3个基因均具有良好的特异性和灵敏度.进而以这3个基因和传统靶基因vvhA作为检测靶标,采用常规PCR技术检测来自杭州市农贸市场的137份海产品中创伤弧菌,发现VV2_0075、VV2_0939和vvhA基因的检测结果与传统生化鉴定方法一致,表明新发掘的VV2_0075和VV2_0939基因在对海产品中创伤弧菌检测时具有很好的稳定性和很强的抗干扰能力.在137份海产品中创伤弧菌的检出率为28.5％,其中牡蛎的检出率最高(68％),表明杭州市农贸市场售卖的海产品,尤其是牡蛎中的创伤弧菌污染现状严重,应加强对杭州市海产品中创伤弧菌污染状况的监测.  相似文献   

纳豆菌脂肽对分离于对虾养殖环境中产T-2毒素镰孢菌抑制效应的研究     

刘唤明  王雅玲  孙力军  徐徳峰  施琦  廖建萌  励建荣 《水产学报》2013,37(5):784-789

为了探明纳豆菌脂肽对对虾养殖环境中的产T-2毒素镰孢菌分离株的控制效应,实验采用扫描电镜观察了镰孢菌孢子超微结构、普通显微镜观察了菌丝形态、荧光显微镜观察了菌丝通透性.结果显示,脂肽浓度为1 mg/mL时,脂肽对镰孢菌孢子萌发的抑制率达78.8％,镰孢菌培养到第3天的生物量为不加脂肽对照的24.5％.扫描电镜观察结果表明,1 mg/mL的脂肽可以使镰孢菌的孢子呈念珠状;普通显微镜观察结果显示,1 mg/mL脂肽处理能使菌丝隔膜消失;荧光显微镜观察结果表明,脂肽能增加镰孢菌菌丝细胞膜的通透性.  相似文献   

茶多酚处理对冷藏养殖大黄鱼品质的影响   总被引：3，自引：1，他引：2  

张旭光  李婷婷  朱军莉  励建荣  李钰金 《茶叶科学》2011,31(2):105-111

研究了经过0.2%茶多酚浸泡的养殖大黄鱼和对照组在4℃冷藏条件下25d内品质的变化。定期分析了处理组和对照组大黄鱼样品的感官特征、微生物指标（菌落总数）和化学指标（pH、TVB-N、K值）。结果表明,在冷藏过程中茶多酚处理能延长大黄鱼货架期7~8d,在货架期终点15d时,茶多酚处理组和对照组样品的细菌总数分别为10^6.12CFU/g和10^7.45CFU/g,pH值分别为6.78和6.84,TBA值分别为0.122mg/kg和0.168mg/kg,TVB-N分别为166.6mg/kg和318.7mg/kg,K值分别为27.10%和43.72%。可见,茶多酚在大黄鱼冷藏保鲜过程中能有效地抑制细菌繁殖,并减缓脂肪氧化,从而延长了大黄鱼的货架期。  相似文献