葡萄酒香味成分与感官质量的关系分析     

隋明  吴霞  胡继红  张彩  陶瑞霄 《甘肃农业》2019,(3):54-56

本文探讨了关于葡萄酒香味成分与感官质量关系的相关问题,并总结了前人的研究成果以期为葡萄酒的酿酒制造业提供理论助益,为我国的葡萄酒业发展奠定基础。  相似文献   

辅助降血脂青稞酵素含片的制备及其降血脂效果评价     

刘延岭  邓林  陶瑞霄 《保鲜与加工》2021,21(5):122-126

以青稞、乳酸菌和红曲霉菌为原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验,探索乳酸菌红曲霉菌混合发酵制备具有辅助降血脂功能的青稞酵素生产工艺.确定最佳组合为:蒸煮温度120℃,发酵温度30℃,振荡恒温培养箱的摇床转速150 r/min,红曲霉菌接种量6％,得到的β-葡聚糖和莫纳可林含量分别为6.32％和3.15 mg/g.在此条件下制作的青稞酵素含片,比直接混合β-葡聚糖和莫纳可林的降脂效果好.  相似文献