羊乳作为婴幼儿配方乳粉乳源的研究进展     

马玉琴  宋礼  崔广智  苏德亮  李亚萍  张兰威 《乳业科学与技术》2019,(2)

羊乳富含各类营养成分,具有显著的营养及功能特性。由于其营养成分非常接近母乳,因此以羊乳作为婴幼儿配方乳粉的新兴乳源成为消费者的又一选择,羊乳产品的安全性和营养价值在国内外受到广泛关注。本文对羊乳的营养成分、安全性及功能特性进行论述,表明羊乳作为婴幼儿配方乳粉的乳源具有很大的优势。羊乳富含多种营养成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等;羊乳中含有的活性物质超氧化物歧化酶和上皮细胞生长因子能够抵御病毒的侵害,也不易感染结核,具有很强的安全性;以羊乳为乳源的婴幼儿配方乳粉具有降低过敏性、提高消化率、提高脂肪吸收率以及降低胆固醇的功能特性。  相似文献   

胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺研究     

张娅俐  洪晶  曹竑  田晓静  王婷婷  张福梅  柏家林  丁功涛  马忠仁  宋礼 《安徽农业科学》2022,50(3):174-177,208

为进一步利用血液资源,以藏羊血清为原料,采用胃蛋白酶对其进行水解。以水解度为指标,研究pH、温度、加酶量3个因素对藏羊血清水解度的影响规律;在此基础上,采用Box-Benhnken响应面试验优化胃蛋白酶水解藏羊血清蛋白工艺条件。结果表明：底物浓度为5%、加酶量为6 200 U时,最佳水解条件：温度为46℃、pH为2.25、酶解时间2 h,水解度为(23.41±0.23)%。  相似文献   

湄潭茶叶品质影响因素与检测方法研究进展     

黄汇惠  闫莎莎  田晓静  韦燕芳  章叶  陈家婷  曹竑  张福梅  宋礼  罗丽 《现代农业科技》2021,22(22)

湄潭茶叶作为贵州省地理标志产品,因其优良独特的茶品质,深受人们喜爱。随着经济的推动,逐渐走向世界舞台。本文论述了影响湄潭茶叶品质的因素与检测方法,以期对湄潭茶叶的品质监控提供理论基础,为湄潭茶叶市场监管以及对消费者购买湄潭茶叶提供有利的参考依据。  相似文献   

牦牛乳酪蛋白酶解工艺优化及抗氧化活性研究     

纪银莉  宋礼  高维东  谢海玉  谢小冬 《农业机械》2012,(33):106-109

本文研究了碱性蛋白酶最佳酶解条件,确定了碱性蛋白酶水解牦牛乳酪蛋白制备抗氧化肽的最佳水解条件,通过体外消化试验检测了水解产物的抗氧化活性变化。碱性蛋白酶的最佳酶解为温度50℃和最适pH值7.5;碱性蛋白酶添加量2%、温度55℃、pH值7.5和反应时间2h,水解产物抗氧化活性最高,清除DPPH能力为55.75%。经过胃蛋白酶和胰蛋白酶体外消化试验,水解产物抗氧化活性减弱,其中胰蛋白酶对抗氧化活性影响最大,胃蛋白酶和胰蛋白酶分别消化1h后,水解产物清除DPPH能力降为30.36%。  相似文献   

基于小鼠粪便气味信息的牛乳清蛋白功能效果的鉴别区分     

龙鸣  张棚  刘元林  摆小琴  张福梅  田晓静  曹竑  周雪雁  马忠仁  罗丽  宋礼  Nurul Izza NORDIN 《浙江农业学报》2021,33(4):714

以电子鼻气敏传感器阵列跟踪牛乳清蛋白干预小鼠粪便气味,以期建立基于气味信息无损评价牛乳清蛋白功能的新方法。动物实验结果表明,与NS组比较,给药牛乳清蛋白试验组血清中的超氧化物歧化酶(SOD)活性上升,丙二醛(MDA)含量显著下降,牛乳清蛋白在小鼠血清中具有抗氧化的能力。电子鼻实验单因素方差分析发现,样品量、顶空生成时间、顶空生成体积和载气流速对传感器S5影响均不显著,对其他传感器响应信号的影响显著。结合典则判别分析获得电子鼻检测较佳条件为:样品量1粒,顶空生成时间10 min,顶空生成体积150 mL,载气流速200 mL·min^-1。结合主成分分析和典则判别分析,电子鼻基本可将牛乳清蛋白不同灌胃剂量与对照组小鼠粪便样品区分,并区分不同灌胃剂量的不同周期组小鼠粪便样品。采用多元线性回归分析建立了小鼠体重的预测(R²=0.122 7),效果尚可。典型相关分析结果表明,粪便电子鼻气味信息与其生理指标两者有着极好的相关性,关联性较强。基于干预小鼠粪便气味信息,可以实现牛乳清蛋白干预与对照药物处理的区分,为食品体内功能性无创评价提供了方法思路。  相似文献   

植物多糖提取、分离纯化及鉴定方法的研究进展     

陈红  杨许花  查勇  宋礼  高丹丹 《安徽农学通报》2021,27(22):32-35

植物多糖又称植物多聚糖,是广泛存在于生物体中的一种物质,具有抗肿瘤、提高免疫、抗病毒等生物活性,现已广泛运用于食品、保健品和医药等行业.多糖的生物活性与其组成、结构有关,植物多糖分离纯化和结构鉴定是多糖生物活性研究和应用前提.该文主要综述了近年来植物多糖的提取、分离纯化及鉴定的方法,以期为植物多糖的研究提供参考.  相似文献   

电子鼻在乳及其制品检测中的应用研究进展     

廖美燕  龙鸣  洪晶  张娅俐  张福梅  田晓静  宋礼  罗丽  高丹丹 《中国乳业》2022,(10):57-64

电子鼻作为一种基于综合气味信息的气味指纹检测技术,有着快速、无损、便捷、有效、客观等多方面优势,成为了乳及其制品的热门检测技术。与常规仪器分析和感官评价方法结合,电子鼻在乳制品掺假,成分检测,乳制品加工、贮藏过程中品质变化等相关气味信息方面的研究较多,为市场监控乳制品的质量安全提供了有效保障。本文总结了电子鼻在乳制品风味成分鉴别,乳及其制品新鲜度检测,乳制品加工过程监控、掺假检测等方面应用的研究进展,并展望了电子鼻技术在乳及其制品应用方面的进一步研究方向,旨在为其在乳及其制品质量安全快速检测等方面提供参考。  相似文献   

干酪素生产废水回收利用技术研究     

尹兰  罗丽  崔广智  苏德亮  李亚萍  宋礼 《农业科技与信息》2020,(24)

  相似文献   

刺梨双蛋白奶茶饮料的研制     

王倩玉  杨琦  黄国梁  庹云合  宋礼  曹竑 《保鲜与加工》2021,21(12):59-65

以刺梨、牛乳、豆乳、双蛋白(酪蛋白与全大豆蛋白复合物)和茶水为主要原料,开发一种新型复合刺梨双蛋白奶茶饮料.根据奶茶的色泽、气味、滋味和组织状态感官指标,在单因素试验的基础上,采用响应面试验对刺梨双蛋白奶茶饮料进行配方优化.结果表明,刺梨双蛋白奶茶饮料最佳配方为:白砂糖0.8％,刺梨汁3％,双蛋白6％,牛乳25％,豆乳10％,安赛蜜0.06％,茶水56％;以该配方制备的刺梨双蛋白奶茶饮料还原糖含量为0.175％,粗蛋白含量为2.3％,粗脂肪含量为0.58％,菌落总数29 CFU/mL,未检测到致病菌;饮料有刺梨果味,无异味,色泽鲜亮.  相似文献   

贵州湄潭茶区土壤-茶叶系统中微量元素富集规律与产地溯源          下载免费PDF全文

张棚  杨雪妍  洪晶  张娅俐  田晓静  张福梅  曹竑  陈士恩  马忠仁  丁功涛  宋礼  罗丽 《浙江农业学报》2022,34(2):378

为了解贵州湄潭茶区土壤-茶叶系统中微量元素的迁移与特征规律,采集湄潭县洗马镇、鱼泉镇等12个村镇的茶叶与土壤,利用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)测定茶叶、土壤中11种微量元素(Ce、Co、Fe、La、Mg、Mn、Na、Ni、Pr、Se、Zn)的含量。结果表明:上述地区土壤Ni、Zn等重金属的平均含量低于国家限定标准,所测重金属中单项污染指数(P_i)≤1,地累计指数(I_geo)≤0,表明这些地区土壤均未受到污染,且湄潭茶区达到富硒土壤要求;但Co、Pr、Ni的污染指数接近污染值界限,建议茶区减少含有Co、Pr、Ni 3种元素的有毒有害物质排放,以便解决未来元素污染的隐患,保持土壤清洁状态;对照国家标准,湄潭茶叶重金属含量未超标,且湄潭部分茶区符合富硒茶叶要求;茶叶-土壤-pH值系统中,茶叶与土壤上下层大部分元素含量有正或负相关关系,上下层土壤pH值与其部分元素含量也有正或负相关关系,茶树中Mn元素富集能力较强,Mn元素的吸收与Mg、Na、Ni、Pr、Co、Se元素的吸收具有一定拮抗作用;采用主成分分析与典则判别分析探讨湄潭茶区土壤上下层以及茶叶特征规律,发现主成分分析和典则判别分析均可将12个茶区的茶叶、土壤各自区分,其不仅实现了不同茶区土壤的区分,而且相同茶区土壤上下层也得到区分,且典则判别分析结果图中数据点的聚集性更好,以上结果证实,湄潭茶区不同地域茶叶与土壤微量元素含量特征存在差异性,特征规律明显。系统地对湄潭茶区土壤-茶叶体系中微量元素的特征规律进行探究,可为贵州省湄潭茶区土壤-茶叶体系中微量元素富集、迁移规律,以及产地溯源提供依据。  相似文献