几种陕西风味兔肉食品的加工技术     

唐景西 《中国养兔杂志》2004,(5):28-29

为了更好的促进国内兔肉食品市场的开发,推动肉兔生产的进一步发展,笔者品尝了全省各地的兔肉制品,并探讨了制作工艺.现将几种具有陕西风味的兔肉制品的加工工艺介绍如下,供参考.  相似文献   

马铃薯抗低温糖化渐渗系培育和炸片品系筛选     

赵青霞  林必博  张鑫  李辉军  刘悦善  徐刚  程李香  王玉萍  张俊莲  王蒂  张峰 《中国农业科学》2013,46(20):4210-4221

【目的】选择具有2n配子的马铃薯原始栽培种和野生种品系,与当地主栽品种杂交、回交多年获得马铃薯渐渗系,从中筛选适宜的马铃薯炸片品系和最佳抗低温糖化渐渗系亲本,开辟马铃薯原始栽培种和野生种利用的新途径和方法。【方法】通过马铃薯渐渗系后代群体田间农艺性状选择,不同储藏条件对炸片品质影响分析以及块茎中还原糖、酸性转化酶、游离氨基酸、薯片色泽和丙烯酰胺含量之间的相关性分析。【结果】原始栽培种S.phureja和野生种S.chacoense来源的渐渗系产量、干物质含量、商品率显著高于S.vernei和S. raphanifolium来源的渐渗系。低温储藏（4℃）180 d中,不同渐渗系还原糖积累能力显著不同。渐渗系0712-33、0722-90、0732-43和0742-66的还原糖含量较低,油炸后产生的丙烯酰胺含量较低,色泽鲜亮均匀,具有优良的炸片加工特性。【结论】利用马铃薯原始栽培种和野生种与栽培种杂交、回交创造马铃薯抗低温糖化渐渗系是一种有效可行的马铃薯育种方法,原始栽培种S.phureja和野生种S.chacoense是适合炸片品质改良的渐渗系亲本。  相似文献   

鹿茸加工技术（一）     

邴国良 《中国农村科技》1998,(8):36-37

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5款特色油炸饼制作法     

周红翠  张洪路 《农村新技术》2008,(1):36-37

一、酥脆薯油饼 红薯蒸熟去皮去筋,搅成薯泥。薯泥与干面粉按1：1比例加适量水拌匀,即可下锅炸制。炸制过程与普通炸油饼方法相同,面团软硬度与普通炸油饼面团相似即可。  相似文献   

特食产品的加工与开发利用   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘力 《畜禽业》1998,(10):59-60

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臭豆腐炸出百万富翁     

周文丽 《农村百事通》2009,(22):24-24

2002年4月．一家名为“六十年老磨坊”的臭豆腐专卖店在上虞市区开张了，当时几乎轰动了整个上虞。“5块钱八小块的臭豆腐是贵了点．但别人都是小摊子．开家专卖店老百姓才觉得新鲜、干净，肯定有人觉得值。”  相似文献   

叶柄硝态氮含量与炸条型马铃薯块茎干物质含量的关系     

姜丽丽  王梓全  吴立萍  尤晗  金光辉 《中国马铃薯》2014,(5):281-285

以‘抗疫白’(Kennebec)为供试材料,设计6个氮肥梯度,通过田间小区试验,研究不同施氮量对马铃薯块茎干物质含量的影响,并测定植株叶柄的硝态氮含量,建立叶柄硝态氮含量与炸条型马铃薯块茎干物质含量函数模型。结果表明,马铃薯块茎干物质含量随着施氮量的增加表现为单峰曲线变化。对施氮量和马铃薯块茎干物质含量进行拟合二次函数方程,预测出‘抗疫白’在施氮量为122 kg/hm2时干物质含量达到了最大值20.6%。不同时期的叶柄硝态氮含量与块茎干物质含量相关性均达到了显著水平,并获得相对应的函数方程,计算得出获得最佳的干物质含量出苗第10,20,30,40,50,60,70,80和90 d叶柄硝态氮含量理论最佳值依次为2.45%,2.20%,2.06%,1.74%,1.51%,1.34%,1.08%,0.87%和0.66%,及叶柄硝态氮含量的最佳值与出苗后天数的拟合方程y=-0.02 x+2.3123,R2=0.9949。可以利用该拟合方程,指导田间氮肥施用,达到控制块茎干物质含量的目的。  相似文献   

炸条用马铃薯栽培技术   总被引：1，自引：0，他引：1  

李冬虎  王福合  王秀艳 《中国马铃薯》2000,14(2):106-106

随着人们生活水平的日益提高和西方快餐在中国的飞速发展,油炸薯条将逐斩成为大众化食品,炸条工业也将成为一门新兴的食品工业。油炸工业对鲜薯原料要求严格,必须采用科学的栽培技术,才能生产出符合加工要求的优质鲜薯。1　炸条工业对鲜薯的要求白肉,块茎长形,芽眼浅,干物质含量高,耐贮,抗还原糖转化,大薯率高,无空心,无青头。2　品种选择目前,国内尚无适合油炸薯条的专用品种,国外引进一些品种,尚未形成生产规模,但可以选择薯形大,干物质含量高,白肉的中晚熟品种。3　选地、整地选择三年未种过马铃薯(或茄科作物)的地块,土质肥沃,土层深厚,…  相似文献   

山丘苹果园炸穴松土的效果和技术     

阳淑文  王春第 《山西果树》2004,(5):46-46

肥城的苹果园多建于山坡或丘陵地 ,地下岩位高 ,土壤瘠薄 ,影响了果树的生长发育。 1 995～ 1 997年 ,在安站、潮泉、安庄等乡镇的 1 3 3 3hm2 苹果园进行了放炮炸穴疏松土壤的试验 ,效果良好。 2 0 0 0年 9月份 ,采用放 4炮炸穴松土的红星苹果新梢年平均长度为 5 0 .5cm ,单叶  相似文献   

黄淮流域主栽大豆品种炸荚性研究初报     

李启干  苏东  张顺  张波  张庆深  徐世库 《现代农业科技》2006,(22):28-30

通过对黄淮流域32个大豆品种进行的32d跟踪调查,初步明确了大豆炸英规律,表明品种之间总炸英率、成熟后10d炸荚率存在明显差异,根据总炸英率分为5级,其中0级(不炸英)占6.25%,I级(0～1%)占12.5%,Ⅱ级(1%～5%)占25.0%;Ⅲ级(5%～10%)占18.7%;Ⅳ级(10%～30%)占18.75%;V级(大于30%)占18.75%.通过对成熟后32d的日平均气温、日照时数、空气相对湿度与日平均炸英率进行相关分析表明:平均炸荚率与日平均气温的相关系数为0.34,与平均日照的相关系数为0.35,均未达显著水平,与空气相对湿度的相关系数为-0.73,达极显著水平.说明大豆炸荚主要受品种特性影响,同时与成熟后空气相对湿度有关.  相似文献