真空包装熟制咸鸭蛋的制作     

张胜富 《农产品加工．学刊》2009,(7):22-23

咸鸭蛋的加工在我国有着悠久的历史，但传统的加工方法生产出来的咸鸭蛋既脏又不卫生，已无法适应消费者的需求。真空包装熟制咸鸭蛋的开发弥补了传统咸鸭蛋加工的诸多不足，集保质保鲜期长、方便卫生、咸度适中等优点于一身，是目前发展的方向。  相似文献   

给儿子的一封信     

陈旭 《中国农垦》2021,(4):76-76

亲爱的儿子:时间过得真快啊!看着你从肉嘟嘟的小脸成长到棱角有些分明的小男子汉,我从心底里感到快乐和欣慰。你喜欢宇宙,喜欢恐龙,有时你会问太阳为什么会这么热,水星上有冰吗?土星上有土吗?你还说你要做挖掘恐龙化石的科学家。有时你还会问我:“咸鸭蛋是咸鸭子下的蛋吗?龙须面是龙须虎的须子做的吗?”你的好奇心、关注生活以及离我们非常非常遥远的事情,并不去问“这有什么用”,这,多么好!  相似文献   

咸鸭蛋蛋清微滤脱盐工艺研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

叶青松  ;李爱贞  ;刘毅君 《厦门水产学院学报》2014,(6):416-423

采用稀释结合匀浆的方法以降低咸鸭蛋蛋清的粘度,再利用微滤法对其进行脱盐淡化处理.以咸鸭蛋蛋清液粘度为指标,通过单因素试验、正交试验确定最优前处理工艺,结果表明：咸鸭蛋蛋清脱盐淡化前处理最优工艺条件为：料液比1∶4,匀浆时间120 s,匀浆转速12000 r/min,在此条件下,咸鸭蛋蛋清混合液粘度为9 mPa·s,粒度为24 μm.以微滤脱盐率为指标,通过单因素试验、正交试验确定最优处理工艺,结果表明：微滤压差0.12 NPa,微滤4次,微滤时间120 min,在此条件下,咸鸭蛋蛋清脱盐率达92.43％,蛋白质截留率78.5％.  相似文献   

无精蛋鸭蛋制作咸蛋工艺研究     

孙静  皮劲松  潘爱銮  申杰  梁振华  吴艳  蒲跃进  张昊  杜金平 《湖北农业科学》2015,54(1):137-144

以无精蛋、鲜蛋为原料加工成咸鸭蛋,研究在15℃下不同盐浓度腌制液和不同腌制用水的最佳腌制天数,确定最佳盐浓度和腌制用水。结果表明,15%、17%和19%盐浓度生水腌制液腌制无精蛋均需25 d;21%和23%盐浓度生水腌制液腌制无精蛋需23 d;25%盐浓度生水腌制液腌制无精蛋仅需21 d,与相同浓度生水腌制液腌制鲜蛋的出缸时间相同,而25%盐浓度的凉开水和桶装水腌制液腌制鲜蛋则需23 d;说明生水腌制液腌制无精蛋和鲜蛋可以缩短腌制周期,且用无精蛋与鲜蛋制作的咸鸭蛋的特性相差不大,可以提高无精蛋的利用率。  相似文献   

火焰原子吸收法测定咸鸭蛋中铜含量     

朱素娟 《江苏农业研究》1995,16(1):62-62

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低糖蛋沙薯泥馅月饼的研制   总被引：1，自引：0，他引：1  

魏建春 《郑州牧业工程高等专科学校学报》2003,23(1):6-7

研究了以咸鸭蛋黄、薯泥为主要原料制成无蔗糖馅料，再以此馅料生产低糖月饼的配方、工艺、技术要领及质量标准。  相似文献   

咸鸭蛋快速腌制温度控制系统设计与试验     

李赛飞  王树才  王玉泉  刘世鑫 《河北农业大学学报》2019,42(5)

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“变味”鸭蛋俏市场     

谢勇欣 《农村百事通》2010,(10):23-23

重庆地区潮湿闷热,人们喜欢吃性凉的鸭蛋.但当地对鸭蛋的一贯吃法是做成皮蛋或者腌成咸鸭蛋,因为这样可以去掉腥味,而且能使鸭蛋细腻爽滑.腌制虽然去掉了鸭蛋的腥味,但其营养成分却被破坏了不少,且不新鲜.  相似文献   

食品安全记在心 养鸭用药要禁忌     

孙秀娟  陈媛媛  于慧娟 《水禽世界》2014,(4):54-55

绿色咸鸭蛋是我们生活中的伴侣,家家户户都有腌鸭蛋的技术,特别是端午节,咸鸭蛋更是走亲访友必备的礼品。鸭蛋的食品安全更易引起人们的关注,因此,饲养中要特别注意用药的方法和用药的种类,防止药物残留,影响食品安全,主要有以下几个方面禁忌：1不乱加药物为使鸭群长的好,不明白药物特性就盲目跟从别人用药,不注意配伍禁忌,买啥喂啥,是十分错误的。有许多药物存在配伍禁忌不能混用,特别是配伍后药性（毒性）加剧的药品更应注意,不能随便添加。  相似文献   

思南县畜禽产品加工企业发展情况及对策     

黄万明  冉江华  李家典  王华  张海殿 《贵州畜牧兽医》2014,(5):39-40

近年来,随着思南县畜牧业的发展,畜禽产品加工企业也快速发展起来。为了解当前思南县畜禽产品加工企业的总体水平,我们于2014年2—3月对全县畜禽产品加工企业进行了实地调研。现将思南县几个优势畜禽产品加工企业的基本情况、发展状况介绍如下,并对存在的困难提出一些建议。  相似文献