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1.
[目的]对比蒙牛和伊利纯牛奶及其家庭发酵后酸奶中的营养成分。[方法]以蒙牛和伊利2种纯牛奶及其家庭发酵后酸奶为原料,采用考马斯亮蓝比色法、甲醛比色法和DNS定糖法,对4种乳品蛋白质含量、氨基酸态氮和总糖含量进行测定。[结果]蒙牛纯奶、伊利纯奶、蒙牛酸奶和伊利酸奶中蛋白质含量分别为33.61、35.94、27.40、31.39 mg/m L;氨基酸态氮含量分别为0.736%、0.739%、0.874%和0.941%;总糖含量分别为14.78、25.72、26.81、41.33 mg/m L。[结论]该研究可为不同人群选择饮用乳制品提供参考。 相似文献
2.
本文主要研究了符合绿色食品标准的搅拌型酸奶的生产工艺及产成品标准。根据国家标准,结合生产实际,确定了搅拌型酸奶从原料奶的收集到产品的销售整个过程中的操作规范及质量标准。 相似文献
4.
温文 《广东农村实用技术》2006,(1):34-35
综观2005年市场需要及其价格情况，在新的一年里发展淡水养殖品种需要着眼于市场和卖价，以便获取较好的经济效益。根据以市场为中心、提高经济效益的发展方向，以及提高品质、口感改进及规格适度的要求，据业内人士分析，2006年以下品种具有市场前景和发展潜力。养殖户可根据实际情况予以选择。现把有关品种简要介绍如下。 相似文献
5.
大豆酸奶是以大豆为主要原料，经制浆、调配(主要是与标准化牛奶乳酸、生物前体培养剂等辅料相配合)后，再经均质、杀菌、发酵等主要工艺加工而成的。大豆酸奶富含极易被人体消化和吸收的植物蛋白、不饱和脂肪酸及人体必须的18种氨基酸和提高人体免疫功能的大豆低聚糖、大豆异黄酮等成分．不含胆固醇和动物脂肪，具有补充人体所需的蛋白质、降低人体肠道内的pH值、抑制肠道内中性或碱性细菌的繁殖等作用，对人体的消化系统具有良好的生理调解功能。 相似文献
6.
7.
从上海光明乳业股份有限公司车间发酵罐中分离出4株酸奶噬菌体。1号噬菌体头部呈六角形，平均直径为95.1nm，头部剖面平均面积为8184．8nm^2，尾部的平均直径为18．3nm，平均长度为403．4nm；2号噬菌体头部呈六角形，平均直径为85．4nm，头部剖面平均面积为8046．2nm^2，尾部的平均直径为23．3nm，平均长度为549．4nm；3号噬菌体头部呈六角形，平均直径为95．5nm，头部剖面平均面积为9792．3nm^2，尾部的平均直径为19．8nm，平均长度为450．5nm；4号噬菌体头部呈六角形，平均直径为119．3nm．头部剖面平均面积为12586．1nm^2，尾部的平均直径为23．6nm，平均长度为520．5nm。 相似文献
8.
酸奶加工工艺及提高凝固型酸奶品质的研究 总被引：7，自引：0，他引：7
李志强 《动物科学与动物医学》2002,19(1):55-57
实验设计了三组原料组分及比例均不同的配方，通过发酵获得产品，感观鉴定后取得三种不同口味酸奶的最佳原料组成配比；通过测试发酵过程中菌种酸度及活力的变化，取得曲线变化图；并进行不同活力菌种最适接种量的筛选。 相似文献
9.
10.
脐橙高品质低成本栽培技术 总被引：1，自引：0，他引：1
优质的赣南脐橙以独特的色香味而深受广大消费者的青睐。近几年,价格一直居高不下,极大地诱导着广大生产者不断加大投入,以求提高商品率。众所周知,脐橙是柑桔类果树中比较娇弱的一簇,管理稍有不慎,即会产生大量严重的花皮、药斑、污斑、畸形、味劣现象,严重影响果实容貌与内质风味,导致商品果比例低,不少果园果面不洁不靓的果实达80%以上,严重影响脐橙生产效益。近几年,安远县立足国家"无公害脐橙生产示范基地县"和"优质园艺(脐橙)产品出口示范区"建设,在提高脐橙果品质量方面取得了较好成效。现将有关技术总结如下:1合理补"肥"改善树体营… 相似文献