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| 铝塑真空包装对即食海带抗氧化性能的影响 | |
| 引用本文： | 张健,耿越,王茂剑,赵云平,曲学忠,管锡健,乔瑞光,刘京熙.铝塑真空包装对即食海带抗氧化性能的影响[J].齐鲁渔业,2008,25(12):43-44. |
| 作者姓名： | 张健 耿越 王茂剑 赵云平 曲学忠 管锡健 乔瑞光 刘京熙 |
| 作者单位： | [1]山东省海洋水产研究所,264006 [2]山东师范大学生命科学学院,250014 |
| 摘 要： | 保鲜加工
即食海带营养丰富，是一种食用方便，经济实惠，深受大众喜爱的方便食品。但由于海带本身含有的脂肪及加工时添加的油脂易被氧化，导致即食海带容易变质，货架期较短。通过试验，我们证实在即食海带中添加抗氧化剂可以增强其抗氧化性能，延长保质期，复合型维生素E（VE）是一个良好的选择。 |
| 关 键 词： | 抗氧化性能 海带 真空包装 铝塑 延长保质期 保鲜加工 营养丰富 方便食品 |
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