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| 美味营养鱼饼的加工 | |
| 引用本文： | 谢岗,裴斐.美味营养鱼饼的加工[J].科学养鱼,2006(1):70-70. |
| 作者姓名： | 谢岗 裴斐 |
| 作者单位： | 江苏滨海县东坎农干校 224500 |
| 摘 要： | 利用原料广泛和个体较小、口味较差、市场滞销的鱼类加工成的美味营养鱼饼,不仅美味可口、营养丰富,而且可以长期贮存,便于运输和销售,是实现低价鱼、高增值的有效途径。该项鱼产品的加工技术如下:一、工艺流程原料鱼选择→预处理→采肉→漂洗→脱水→精滤→绞肉→加辅料搅拌→成形→预加热→烘干→成品包装二、辅料配制植物油2%、洋葱4%、甜瓜1%、胡椒0.4%、食盐25%、增香剂0.06%、咖喱粉0.02%、香草0.02%、蕃茄酱4%。植物油和食盐为精制。洋葱和甜瓜要求新鲜且质量好,并要剁后磨碎。香草为干品。胡椒为红色。其余辅料均要把好卫生和质量关… |
| 关 键 词： | 营养丰富 鱼类加工 鱼饼 美味 长期贮存 加工技术 鱼产品 口味 低价 |
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