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| 即食型瓯江彩鲤加工工艺 | |
| 引用本文： | 吴守勇,陈志俭,谷定贤,董益.即食型瓯江彩鲤加工工艺[J].科学养鱼,2007(7):70-70. |
| 作者姓名： | 吴守勇 陈志俭 谷定贤 董益 |
| 作者单位： | [1]浙江永嘉县西溪乡农技站,325100 [2]永嘉县农业局,325100 [3]永嘉县界坑乡农技站,325100 |
| 摘 要： | 瓯江彩鲤（Cypinus sarpio.Var.color）,是由鲤科鱼类演化而来，因长期在稻田中养殖，俗称田鱼。瓯江彩鲤体态优美，色泽艳丽，有红、花、粉、白、青、黑等颜色，可与日本锦鲤相媲美；其肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，鳞片柔软可食，是浙南一带稻田养鱼的主要品种；烘制的瓯江彩鲤干，风味独特，早在三国唐朝时期就是朝廷贡品，现是侨眷馈赠国外亲友的佳品。 |
| 关 键 词： | 瓯江彩鲤 加工工艺 即食型 稻田养鱼 鲤科鱼类 日本锦鲤 营养丰富 田鱼 |
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