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| 鱼糜制品质量安全现状及相应控制措施 | |
| 引用本文： | 黄国方,蒋方军,肖良,黄春丽,黄和.鱼糜制品质量安全现状及相应控制措施[J].内陆水产,2009(12):35-36. |
| 作者姓名： | 黄国方 蒋方军 肖良 黄春丽 黄和 |
| 作者单位： | [1]广东省湛江市质量计量监督检测所 [2]广东省湛江出入境检验检疫局 [3]广东海洋大学食品科技学院 |
| 摘 要： | 鱼糜制品肉质细嫩且营养丰富，具有低脂肪、高蛋白、营养平衡性好，味道鲜美等特点，深受消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高和营养与安全意识的加强，人们对鱼糜制品的安全性也越来越重视，特别是近年来发生的水产品质量安全事件，如药物残留、重金属污染、微生物污染等，严重影响了消费者对鱼糜制品的消费信心和产品的对外贸易出口。 |
| 关 键 词： | 鱼糜制品 安全现状 制品质量 水产品质量 控制 营养丰富 重金属污染 微生物污染 |
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