| 宰前短期添加天冬氨酸镁和维生素D_3对育肥猪肉品质及μ-Calpain与Calpastatin基因表达的影响 |
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| 引用本文： | 唐仁勇,陈代文,张克英,余冰.宰前短期添加天冬氨酸镁和维生素D_3对育肥猪肉品质及μ-Calpain与Calpastatin基因表达的影响[J].中国畜牧杂志,2008,44(5):28-32. |
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| 作者姓名： | 唐仁勇 陈代文 张克英 余冰 |
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| 作者单位： | 四川农业大学动物营养研究所,四川雅安,625014 |
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| 基金项目： | 国家重点基础研究发展计划(973计划) |
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| 摘 要： | 试验考察宰前添加天冬氨酸镁(MgAsp)与维生素D3(VD3)对试猪血液理化指标、猪肉品质以及μ-Calpain和Calpastatin基因mRNA含量的影响。选体重约90 kg DLY杂交猪48头,随机分到4个处理:对照、加MgAsp、加VD3和加MgAsp与VD3。试验期为9 d,试验结束后选取24头进行屠宰。结果表明:宰前短期添加MgAsp和VD3对育肥猪胴体品质无影响;与对照相比,添加MgAsp提高血清镁含量(P<0.05),添加VD3提高血清磷(P<0.05)和钙的含量,MgAsp和VD3联合添加可进一步提高血清镁含量(P<0.01);添加MgAsp降低臀肌L值(P<0.01),并有提高肌肉pH值和降低滴水损失的趋势,提高了μ-Calpain与Calpastatin mRNA的比值,改善了嫩度;添加VD3降低了臀肌的L24h值(P<0.05),有提高pH和嫩度的趋势;MgAsp和VD3联合添加除对剪切力略有改善而外,对其他肉质指标并没有进一步改善。
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| 关 键 词： | 天冬氨酸镁 维生素D3 μ-Calpain Calpastatin 猪肉品质 |
| 文章编号： | 0258-7033(2008)05-0028-04 |
| 修稿时间： | 2007年3月15日 |
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