| 海参内脏胶原降解酶的纯化及性质研究 |
| |
| 引用本文： | 麻金花,翁凌,颜龙杰,张凌晶,刘光明,曹敏杰.海参内脏胶原降解酶的纯化及性质研究[J].水产学报,2015,39(7):1062-1070. |
| |
| 作者姓名： | 麻金花 翁凌 颜龙杰 张凌晶 刘光明 曹敏杰 |
| |
| 作者单位： | 集美大学食品与生物工程学院, 福建省水产品深加工工程研究中心, 福建 厦门 361021,集美大学食品与生物工程学院, 福建省水产品深加工工程研究中心, 福建 厦门 361021,集美大学食品与生物工程学院, 福建省水产品深加工工程研究中心, 福建 厦门 361021,集美大学食品与生物工程学院, 福建省水产品深加工工程研究中心, 福建 厦门 361021,集美大学食品与生物工程学院, 福建省水产品深加工工程研究中心, 福建 厦门 361021,集美大学食品与生物工程学院, 福建省水产品深加工工程研究中心, 福建 厦门 361021 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金(31271838);十二五国家科技支撑计划(2012BAD38B09);福建省教育厅产学研专项(JA13173) |
| |
| 摘 要： | 针对海参自溶现象,研究海参内脏中与胶原降解相关蛋白酶的存在情况,以期了解内源性蛋白酶在海参自溶过程中发挥的作用,为解明自溶的内在机理提供理论依据。通过硫酸铵盐析、DEAE-Sepharose阴离子交换柱层析、Sephacryl S-200凝胶过滤柱层析、Phenyl Sepharose FF疏水柱层析及Mini Q离子交换柱层析等方法,从海参内脏中分离纯化出降解明胶的蛋白酶。利用荧光底物研究其酶学性质及其对海参体壁胶原蛋白的降解情况。结果表明,该酶最适温度为30 ℃,最适pH为7.5,可被金属蛋白酶抑制剂EDTA、EGTA完全抑制,亦可被PMSF、Pefabloc SC等丝氨酸蛋白酶抑制剂完全抑制。底物特异性表明,该酶只对金属蛋白酶荧光底物有分解作用,推测其为金属蛋白酶。该酶在4和37 ℃下均能有效地分解海参体壁胶原蛋白,表明其在海参自溶过程中起重要作用。
|
| 关 键 词： | 海参 内脏 明胶酶谱 金属蛋白酶 分离纯化 |
| 收稿时间： | 2015/2/24 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2015/4/17 0:00:00 |
Study on proteinases responsible for collagen degradation in the viscera of sea cucumber(Stichopus japonicus) |
| |
| MA Jinhu,WENG Ling,YAN Longjie,ZHANG Lingjing,LIU Guangming and CAO Minjie.Study on proteinases responsible for collagen degradation in the viscera of sea cucumber(Stichopus japonicus)[J].Journal of Fisheries of China,2015,39(7):1062-1070. |
| |
| Authors: | MA Jinhu WENG Ling YAN Longjie ZHANG Lingjing LIU Guangming and CAO Minjie |
| |
| Institution: | College of Food and Biological Engineering, Fujian Engineering Research Center of Deep Processing of Aquatic Products, Jimei University, Xiamen 361021, China,College of Food and Biological Engineering, Fujian Engineering Research Center of Deep Processing of Aquatic Products, Jimei University, Xiamen 361021, China,College of Food and Biological Engineering, Fujian Engineering Research Center of Deep Processing of Aquatic Products, Jimei University, Xiamen 361021, China,College of Food and Biological Engineering, Fujian Engineering Research Center of Deep Processing of Aquatic Products, Jimei University, Xiamen 361021, China,College of Food and Biological Engineering, Fujian Engineering Research Center of Deep Processing of Aquatic Products, Jimei University, Xiamen 361021, China and College of Food and Biological Engineering, Fujian Engineering Research Center of Deep Processing of Aquatic Products, Jimei University, Xiamen 361021, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Stichopus japonicus gelatin zymography metalloproteinase purification |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《水产学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《水产学报》下载免费的PDF全文 |
|
