| 泥鳅多糖抗氧化活性的研究 |
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| 引用本文： | 王茵,党晓妍,何国森,陈度煌.泥鳅多糖抗氧化活性的研究[J].福建农业学报,2017,32(8):917-920. |
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| 作者姓名： | 王茵 党晓妍 何国森 陈度煌 |
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| 作者单位： | 1. 福建省水产研究所/福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室,福建厦门,361013;2. 福建农林大学食品科学学院,福建福州,350002;3. 福建省淡水水产研究所,福建 福州,350002 |
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| 基金项目： | 福建省农业“五新”工程建设项目，福建省海洋高新产业发展专项项目，闽台重要海洋生物资源高值化开发技术公共服务平台，福建重要海洋经济生物种质库与资源高效开发技术公共服务平台项目 |
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| 摘 要： | 为研究泥鳅多糖的抗氧化作用,采用生化试验检测泥鳅多糖的体外抗氧化能力。结果表明,泥鳅多糖对羟自由基、超氧阴离子和过氧化氢均具有清除能力,其中对羟自由基和过氧化氢的清除能力较强,最高分别达到73.38%和88.22%。对超氧阴离子的清除能力也达到57.99%,总抗氧化能力达到8.42U·mL~(-1),表明泥鳅多糖具有较强的抗氧化能力。
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| 关 键 词： | 泥鳅 多糖 抗氧化 |
Antioxidant Activity of Polysaccharides from Loaches |
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| Abstract: | Polysaccharidesin loaches were extracted by an ultrasound-assisted enzymatic method to determine the antioxidant activityusing an in vitro biochemical assay.The results showed that the polysaccharides had strong scavenging capacities toward hydroxyl radicals,superoxide anions,and hydrogen peroxide.Theremoval rate of the extract onhydroxyl radicals reached as high as 73.38％,while 88.22％ on hydrogen peroxide and 57.99％ onsuperoxide anions.Atotal antioxidant capacity of 8.42 units · mL-1 of the loach polysaccharides was considered high and desirable. |
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| Keywords: | loach polysaccharides antioxidant |
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