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本文综述了欧洲经济共同体(EEC)、英国、澳大利亚、比利时等国家和组织所制定的肉牛胴体分类及分级标准,着重介绍了欧洲畜牧学会(EAAP)1983年的胴体分级指标和美国农业部(USDA)所使用的牛肉、犊牛肉和小牛肉的评级办法及标准。同时论述了“肉质”的含义及概念,分别介绍了日本及苏联等国家关于肉质的评定项目及方法;比较分析了影响胴体等级及肉质的遗传及环境因素。最后还对肉牛胴体分级和肉质评定在生产、经营和育种方面的应用作了论述。 相似文献
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鲁西黄牛胴体质量的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
对肉牛胴体进行分级是评定肉牛品种和肥育技术的重要手段，但是目前我国尚无全国统一的、公认的肉牛胴体分级标准，这与我国肉牛生产迅速发展的形势很不适应。鉴于日本１９８８年制定并在日本全国实施的肉牛胴体分级标准对我国的肉牛生产具有一定的适用性和参考价值，我们借用日本的标准进行分级试验，其目的是为了掌握日本肉牛胴体分级原理和方法，了解我市肥育牛的等级分布以及影响等级的主要因素，进而探讨提高等级的途径。试验于１９９８年６月在平度市华安肉牛屠宰加工厂进行，现将试验结果报告如下：１ 材料和方法１－１ 试验牛的情… 相似文献
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20世纪,加拿大（60年代）、美国（70年代）、日本（80年代）、欧盟（1989年）等根据各自国情先后建立了自己的猪胴体分级和标准。我国于解放后制定了生猪收购办法,80年代制定了外销生猪活体分级办法,1988年制定了猪胴体分级标准。 相似文献
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20世纪,加拿大(60年代)、美国(70年代)、日本(80年代)、欧盟(1989年)等根据各自国情先后建立了自己的猪胴体分级和标准.我国于解放后制定了生猪收购小猪,80年代制定了外销生猪活体分级办法,1988年制定了猪胴体分级标准. 相似文献
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15年来,美国农业部第一次复审了猪胴体分级标准。在美国,虽然对猪胴体分级是自愿的,但政府制定的标准仍被广泛用作分割猪肉定价的基础,也是屠宰或加工厂制定各自猪胴体分级方案的基础。业已提出了修改标准的建议,以使现行分级标准更符合美国猪肉质量的提高。现行分级标准是1968年制定的,而现在猪背瞟厚度已经缩小,肌肉质量也已提高。根据美国农业部1980年的调查,71.7％的堵胴体列为优级;反之,当现行标准在1968年被通过时,美国农业部分级的猪胴体,只有 相似文献
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本研究旨在对中长期育肥的安格斯牛×秦川牛F1代的胴体性状指标进行筛选并建立其产量分级模型。随机选取115头发育正常、健康无病的育肥牛屠宰后测定胴体性状指标,采用相关分析和因子分析对其进行筛选并建立产肉率预测模型。结果表明,胴体重、后躯部位肉重、眼肌面积、背膘厚是胴体产量分级的重要指标;将其与产肉率进行多元线性回归,得到胴体产量分级模型,产肉率(%)=41.372-0.046×胴体重+0.403×后躯部位肉重-0.049×眼肌面积+0.334×背膘厚(R2=0.850),经回归诊断和t检验证明该模型预测结果良好,预测值和实测值间差异不显著。结果提示,建立的产量分级模型可用于安格斯牛×秦川牛F1代产量的预测,为开展雪花牛胴体分级提供科学依据。 相似文献
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《中国畜牧兽医》2016,(4)
本研究旨在对中长期育肥的安格斯牛×秦川牛F1代的胴体性状指标进行筛选并建立其产量分级模型。随机选取115头发育正常、健康无病的育肥牛屠宰后测定胴体性状指标,采用相关分析和因子分析对其进行筛选并建立产肉率预测模型。结果表明,胴体重、后躯部位肉重、眼肌面积、背膘厚是胴体产量分级的重要指标;将其与产肉率进行多元线性回归,得到胴体产量分级模型,产肉率(%)=41.372―0.046×胴体重+0.403×后躯部位肉重―0.049×眼肌面积+0.334×背膘厚(R2=0.850),经回归诊断和t检验证明该模型预测结果良好,预测值和实测值间差异不显著。结果提示,建立的产量分级模型可用于安格斯牛×秦川牛F1代产量的预测,为开展雪花牛胴体分级提供科学依据。 相似文献
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应戎卫 《国外畜牧学(猪与禽)》1987,(1)
在许多文章中常提到在胴体的P2点测量背膘厚度。这一测量点的使用已有好些年了,但还常有人不清楚该点的位置,故现介绍如下。 P2测量在英国应用最广,为英国肉类与家畜委员会(MLC)猪胴体分级方案所采用,全国75％以上屠宰猪的分级都采用这一测量法。已知胴体背中线两侧背最长肌上方皮下脂肪的厚度值能较好地反映胴体瘦肉量,于是就在最后肋骨头处背最长肌上方选择三个测量点:P1、P2和P3。如图2所示,此三点距背中线的距离分别为4.5厘米、6.5厘米和8厘米。 相似文献
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2.3胴体智能化分级技术美国的牛肉分级标准包括牛肉质量等级标准和牛胴体产量等级标准两部分。牛肉的质量等级由美国农业部指派的独立牛肉评定员通过综合上述两个等级值来判定,并使用不同的等级标志。本着自愿、付费、分级员评定三原则,美国推行牛肉分级标准取得了明显的效果,牛肉分级率由初期的0．5％发展到目前的95％,尽管肉牛品种由5个增加到100个, 相似文献
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本文评述美国农业部猪胴体等级划分的方法。猪肉生产者追求的是高屠宰率。但是屠宰率通常并不是衡量胴体价值的良好指标,这部分原因是脂肪型猪的屠宰率高于瘦肉型猪。猪肉品质与美国农业部等级美国农业部于80年代中期对阉公猪和小母猪胴体的分级标准进行了修订。阉公猪和小母猪胴体按肉脂品质以及腿臀.腰段、前腿肉和颈肉四个瘦肉分割肉块的期望总量进行分级。该标准采用两级品质,即 相似文献
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分级的含义是将一种商品分成若干等级,每一等级在某些特性方面相对地高度均一。其作用就是便于该商品的贸易。对于鲜肉胴体之类的初级产品,分级人员面对着各种差别,因而只能根据市场的需求特点将胴体分类,并分别发给相应的肉品销售单位。然而,胴体还会在生产者与消费者之间多次交易,而在每次转手中,同一类特性并不一定都有同等的重要性。一种理想的胴体分级制度,应当是不论何人何时何地,都能将同一胴体评入同一等级。这样就能在标签上印出等级说明,并包括胴体的种类和重量等数据。胴体具有完善的标签时,在贸易中就具有竞争力,顾客也无须自已动手拣选胴体了。 相似文献
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正(接上期)2.3胴体智能化分级技术美国的牛肉分级标准包括牛肉质量等级标准和牛胴体产量等级标准两部分。牛肉的质量等级由美国农业部指派的独立牛肉评定员通过综合上述两个等级值来判定,并使用不同的等级标志。本着自愿、付费、分级员评定三原则,美国推行牛肉分级标准取得了明显的效果,牛肉分级率由初期的0.5%发展到目前的95%,尽管肉牛品种由5个增加到100个,遗传变异增大,但牛肉质量由遍布8级到集中在 相似文献
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3 2 与羊肉主要贸易国羊肉质量评价标准对比国外对羊肉质量评价标准 ,不同的国家和地区 ,标准差异较大。目前国内外羊肉质量评价标准主要是 :羊肉感官指标 (包括色泽、粘度、弹性、气味、肉汤状态等 ) ,理化指标 (挥发性盐基氮及汞等 ) ,卫生指标及胴体羊肉分级标准。在这些指标中 ,我国羊肉的感官指标、理化指标、卫生指标与国外相比 ,差异不大 ;而胴体羊肉分级标准则各国不同 ,差异比较见表 3 ,从表 3看出 ,澳大利亚和新西兰作为世界羊肉生产大国 ,其羊肉分级标准基本相同 ,均根据胴体重和脂肪含量进行分级 ;美国则分别规定了羔羊肉、周… 相似文献