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湖南辣椒产业发展任重道远 总被引：2，自引：0，他引：2
1湖南辣椒天下闻名湖南的辣椒名气大,这是众所周知的事。笔者与几个国外的朋友交谈时,他们都知道湖南的湘菜特点是辣,湖南人吃菜不怕辣、辣不怕、怕不辣。湖南的辣椒之所以名气大,归纳起来,无外乎是四个“名”:湖南人喜欢吃辣椒的习惯天下闻名,湖南的辣椒品种世界著名,湖南的辣椒文化世界知名,湖南的辣椒加工世界有名。 相似文献
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红辣酱取红辣椒10kg,盐1.5kg,花椒30g,大料50g。先将辣椒洗净,晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,7d(天)后即成。腌青辣椒取青辣椒10kg,盐1.4kg,水2.5kg、大料25g、花椒30g;干生姜25g。将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸;将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3～5min(分钟)捞出,待盐水冷却后入缸。每天搅动一次,连续3～5d,约30d后即成。腌红辣椒取鲜红辣椒10kg,盐2kg,白糖500g,料酒100g。将辣椒洗净,在开水中焯5s(秒钟)迅速捞出,沥尽水,晾晒后倒进大盆,加入盐,白糖拌匀。腌24h(小时)后入缸,淋入料酒,密封贮藏,约60d后即成。豆瓣辣… 相似文献
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辣椒虽小功能全 三湘风味辣为先辣椒祖籍南美洲 ,明末旅居中国 ,晚清来湖南安家落户 ,从此这里的人们与辣椒结下了不解之缘 ,使人深感“不可一日无此君”。我国是世界生产、消费和出口辣椒最多的国家之一 ,湖南则是全国生产、食用和出口辣椒最多的省份之一。在三湘大地 ,农村城郊无处不种辣椒 ;在广大农村 ,千家万户的楼上楼下挂满了一串串的红辣椒 ;在星罗棋布的城乡市场 ,一堆堆、一筐筐的红椒、青椒格外耀眼 ,为我们留下了一道道亮丽的风景线。更使人震撼的是湖南人培育和推广的“湘研”辣椒系列新品种 ,举世瞩目 ,并红遍中华 ,火辣全球… 相似文献
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红辣椒的栽培与干制技术 总被引：2，自引：0，他引：2
1选择适宜优良品种
红辣椒，是专指以采收老熟红椒或酱红椒，口感辛辣或半辛辣的辣椒品种类型。作红辣椒栽培对品种的要求是：（1）红椒果实色泽好，辣椒红色素含量高，经加工后不变色，不褪色；（2）辣味较浓具芳香；（3）干物质含量高。目前，在生产上常用的红辣椒品种有：（1）长辣椒类品种：四川的大金条、益都羊角椒、湘干椒1号、红椒895、红椒454等。（2）线辣椒类品种：景尖椒101、世纪红线辣椒、8212线椒、8819线椒、红椒589等。（3）簇生朝天辣椒类品种：威远七星椒、朝天椒、三鹰椒等。 相似文献
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辣椒红色素提取方法研究 总被引：7，自引：0，他引：7
辣椒又名番椒(capsicum annuum),系茄科植物辣椒的浆果。辣椒未成熟时呈绿色,成熟后一般为红色或橙黄色。成熟后的红辣椒(辛椒类)经干燥得红辣椒干。长期以来,常以辣椒作蔬菜和调味品,随 相似文献
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用具有杀菌作用的中草药(青蒿、白藓皮和大黄)分别制成保鲜液,对辣椒进行保鲜处理。试验结果表明,随着贮藏时间的延长,不同处理辣椒果实的腐烂指数和后熟指数均不断上升,果实硬度不断下降。但与CK(50%多菌灵)相比,3种中草药处理均能不同程度地减缓辣椒果实腐烂指数的上升,其中以青蒿效果较好,抑制时间较长,而白藓皮和大黄仅在贮藏后期才发挥作用,但几个处理均不能有效地减缓辣椒果实后熟指数的上升。在辣椒贮藏的过程中,青蒿对延缓叶绿素、VC、果实含水量下降及丙二醛(MDA)含量升高较其他处理效果好。 相似文献
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露地红辣椒嫁接育苗即抗病又增产，无公害红辣椒就是无污染、对人体安全、卫生的商品辣椒。今年桦甸市北盟公司经理逄建军与桦甸市的农民签定种植红辣椒200公顷，每公顷产鲜红辣椒5万千克，纯收入3万元，这项订单农业今年将为该市农民增收6百万元，栽培技术要点是： 相似文献
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辣椒多以青椒供食,红椒则受喜食辣味的消费者欢迎,尤其秋延后栽培的秋冬红椒更是长期畅销。黄石市多年来,进行了多个红辣椒品种的秋延后栽培比较,其中以安徽萧新种业有限公司选育的杂交一代新品种萧新十八号红辣椒最受种植者和消费者欢迎,667m^2产量2000-2500kg,收入1万元左右。 相似文献