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辣椒红色素稳定性的研究 总被引：5，自引：1，他引：5
目前，辣椒红色素作为一种天然的食用色素已广泛引起人们的重视。本文描述了辣椒红色素在应用中存在的稳定性问题，以及采用微胶囊化包埋辣椒红色素，提高其溶解度和稳定性的方法，同时对辣椒红色素的应用前景进行了展望。 相似文献
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辣椒色素是以辣椒为原料，提取出的高类胡萝卜素系统的橙红色的天然食用色素。该色素属于萜类色素，产品呈粘稠的液状，也可以经烘干呈粉末状。它不溶于水，具有较好的热稳定性、耐酸碱性、耐光性和乳化分散性。辣椒色素的溶液因浓度不同可以呈现深红、桔红、黄色、淡黄色等颜色；又因其含有胡萝卜素、β-胡萝卜素及多种维生素，本身具有丰富的营养价值，因此，辣椒色素可广泛用于食品、医药以及化妆品等工业产品的着色。 相似文献
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焉耆盆地色素辣椒优质丰产栽培技术 总被引：1，自引：0，他引：1
焉耆盆地是色素辣椒的优势栽培区域,经实践,总结出了一套适合焉耆盆地色素辣椒的优质丰产栽培技术,其核心技术包括栽前浸根、平衡植株发育、平衡施肥、调节水分供应、综合防治病虫害等。 相似文献
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作为一种草本植物,辣椒极具医用和食用价值[1].湖南是中国辣椒的主产区之一,据统计,2019年湖南辣椒种植面积达12.04万hm2,总产量322.10万t,占全国辣椒总产量的5％,且湖南省辣椒消费量占全国消费量的10％以上.近年来,由于湖南辣椒种植基地规模不断扩大,湖南地区已经建立了一套完善的辣椒加工体系,因此全面提升湖南地区的辣椒产量和质量对平衡湖南当地辣椒市场供应具有重要意义,也是当地辣椒产业升级的必由之路.作为中国重要的辣椒生产区域,如何科学有效地应对辣椒生产中的不利因素,减轻病虫害给辣椒生长带来的不利影响,是湖南地区辣椒种植户和辣椒生产加工企业必须重视的首要问题.病虫害防控要结合湖南地区不同区域辣椒生长的具体环境开展,使其更具实效性和针对性. 相似文献
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鸟辣椒(C.frutescens L)是一个经济价值相当高的辣椒种，它多年生，椒果小而极辣，具有特别的风味。它的辣椒素(Capsaicin)含量相当高，很适合提取高辣度的含油树脂。印度几乎所有的鸟辣椒都是本地种，可以观察到范围很广的变异性。印度至今的辣椒育种研究主要还集中在C.annuum这个种，对C.frutescens的研究很少关注。考虑到鸟辣椒在工业用途和出口创汇方面的重要性，喀拉拉邦农业大学农学院对已收集到的一些鸟辣椒可用资源进行了试验研究，以测定它们的遗传变异性，遗传力和遗传进展量。 相似文献
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采用有机溶剂法测定辣椒果实红色素含量,对其不同栽培条件、不同发育时期及红色素含量与果实质量的相关性进行了定量分析。结果表明,辣椒红色素含量在露地自然光条件下栽培要远高于在大棚条件下栽培,测得的10份材料中辣椒红色素平均含量每kg相差2．2g。同时,辣椒红色素含量与单果鲜质量、干质量,种子胎座鲜质量、干质量以及含水量等指标均呈显著负相关,表明辣椒果实越大其红色素含量有降低的趋势。 相似文献
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介绍了膜下滴灌栽培技术的特点和色素辣椒的生物学特性,从色素辣椒栽培技术、病虫害综合防治、采收标准等方面进行技术集成,以确保色素辣椒膜下滴灌栽培的高效生产。 相似文献
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辣椒制品前处理加工工艺及设备探讨 总被引：2，自引：0，他引：2
我国是辣椒生产、消费及出口大国。辣椒制品多种多样，加工量比较大的产品有：辣椒色素、辣椒粉、辣椒酱、火锅料、辣味醋、辣味饮料等。这些产品的加工都离不开辣椒从原料开始直至制成辣椒粉的工艺过程。为了更简便、高效、节能地提高机械加工自动化程度，需对辣椒制品前处理加工工艺及设备进行深入探讨。 相似文献
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漫话辣椒的起源和传播 总被引：1，自引：0，他引：1
辣椒原产中、南美洲、墨西哥、秘鲁等地。公元前6500—5000年，在墨西哥中部拉瓦堪山的遗迹中曾有辣椒种子出土；在南美秘鲁公殛前2000年的古墓中，发现干辣椒和栽培种子。直到现在，还有一些印第安人采集野生椒，拿到市场上出售。我国发现野生椒较晚，20世纪70年代才在云南西双版纳原始森林中发现野生椒中的小米椒。野生椒是古代印第安人喜欢的食物，其重要性仅次于当时粮食作物中的玉米和木薯。可能出于这样一种原因，在印第安文化中，辣椒在宗教仪式和传奇文学中占有重要的地位。一般而言，野生椒的果实为红色， 相似文献
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以新疆主栽色素辣椒“红龙23号”为试材，在苗期、坐果期、果实膨大期、果实成熟期分别进行N0(不施氮)、N100(足量氮)、N60(减氮40%)、N20(减氮80%)减氮处理，研究减氮处理对4个时期地上部和叶片的生物量和全氮含量的影响，构建模型，并以N80(减氮20%)、N40(减氮60%)2个处理进行验证应用，确定色素辣椒的氮素临界浓度，以期为新疆地区色素辣椒氮肥精确管理提供参考依据。结果表明：构建的色素辣椒临界氮浓度稀释曲线模型均符合负幂指关系。“红龙23号”辣椒的苗期、坐果期、果实膨大期在N80施肥条件下地上部氮含量位于稀释曲线的周围，NNI(氮素营养指数)接近于1,辣椒能保持较好的氮素供应水平，说明这3个时期在传统氮肥用量的基础上可减少20%氮肥；但果实成熟期由于氮素稀释过快，NNI多低于1,因此该时期不建议减少氮肥用量。 相似文献
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和硕县地处新疆南疆地区,是色素辣椒优势栽培区域。文章以该县为例总结出一套适合南疆地区的色素辣椒高产栽培技术,内容包括栽前浸根、平衡发育、调节施肥、平衡水分供应等。 相似文献
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干辣椒色素要求保持鲜红色,但在生产中受各种因素影响,近收获期或晾晒干的千辣椒往往混有褪色个体,称之为“虎皮病”。虎皮病的发生,既影响了辣椒的外观,又对辣椒的内在品质造成极大的破坏,是目前菜农比较棘手的一种病害。 相似文献
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辣椒，我国各地均有栽培，其资源相当丰富，如利用这一有利资源加工制作七味辣椒，将大有开发前景。七味辣椒制作工艺简单，设备可土可洋，生产成本低，市场销售潜力大，经济效益高，非常适合在乡镇企业小型食品厂或家庭生产。 相似文献