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主要研究沙棘蜂蜜酸奶的加工配方。以新鲜优质的沙棘、蔗糖、蜂蜜和市售灭菌袋装牛奶为主要原料,用市售直投式酸奶发酵剂发酵,试验采用单因素试验确定沙棘蜂蜜酸奶的最佳配方。经单因素分析后得到沙棘蜂蜜酸奶的最佳配方是：沙棘汁加入量为10%,蜂蜜加入2%,蔗糖加入量3%,接种量3%,发酵时间5h,发酵温度42～43℃。 相似文献
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以松仁油微胶囊和牛乳为原料，制备凝固型酸奶。以pH值和感官评价分数为指标，通过单因素试验和正交试验，探究松仁油微胶囊添加方式、微胶囊添加量、白砂糖添加量、发酵时间、发酵温度、稳定剂种类、稳定剂温度以及稳定剂添加量对酸奶品质的影响，并得出最加配方和工艺参数；松仁油微胶囊乳液添加量为0.05 g/mL,CMC添加量为0.15%,白砂糖添加量为8.5%,发酵剂添加量为3%,在38℃下发酵6 h,并在4℃下后熟24 h。以最优工艺条件制作松仁油微胶囊酸奶，进行贮藏稳定性试验，结果发现：添加松仁油微胶囊的酸奶在贮藏期内保持较好的pH值、粘度、持水力、乳酸菌活菌数量。研究制作的松仁油微胶囊不仅能提高酸奶营养价值，对酸奶保存期间的稳定性也有一定的保持作用。 相似文献
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日前,河北神兴集团股份有限公司的神兴沙棘汁和神兴沙棘油已通过美国FDA检验,神兴沙棘原汁(无菌包装)通过日本厚生省(卫生部)检验。神兴沙棘汁:采用100%鲜沙棘汁,加纯净水制成,最大程度地保留了沙棘天然营养成分、独特的风味和颜色,绝不添加任何防腐剂和色素。神兴沙棘油:高科技超临界CO2萃取的沙棘油,保存了沙棘天然的营养成分。各种卫生指标和营养成分指标均符合美国FDA标准。神兴沙棘原汁:全部采用无菌包装,使沙棘汁能够在常温下长期保存。神兴集团,以神兴总体实力为后盾,以高科技为依托,以创优质名牌产品为龙头,以神兴沙棘产品走出… 相似文献
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沙棘复合果汁加工工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
沙棘原汁经真空加热处理,胡萝卜经蒸汽软化,以0.1%蔗糖酯与0.01%黄原胶为稳定剂,用正交试验的方法进行配方选择.结果表明,最佳配方为:沙棘原汁8%、胡萝卜4%、糖酸比35.经加工制成的沙棘复合果汁,色泽为橙黄色,沙棘风味浓郁,外观为均匀混浊状,可溶性固形物(以折光计计)≥15%,总酸(以柠檬酸计)≥0.35%,V—C≥50mg/100ml. 相似文献
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为解决沙棘果汁饮料在生产销售过程中短期内就出现分层、沉淀、浮油、氧化现象，本公司会同沙棘专家经过长期努力，成功研制了(S-3)号沙棘果汁饮料专用稳定剂，产品投放市场以来，以它独特的效果，深受用户信赖. 相似文献
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选择红色的五味子果实作为冰激凌的主要原料,以草莓、枸杞、玫瑰、玫瑰茄为辅料,进行冰激凌制作试验,结果表明:复合果浆的最佳配方为五味子汁20.0%、枸杞果浆10.0%、草莓果浆30.0%、玫瑰汁4.0%;冰激凌的最佳配方为复合果浆40.0%、乳粉8.0%、乳化稳定剂0.6%、奶油10.0%、甜味剂(蛋白糖)0.2%、玫瑰茄40.0%、柠檬酸0.1%、色素适量。 相似文献
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西北农业大学和富平县乳品厂科研人员,在传统奶粉生产工艺的基础上,采用鲜乳汁,佐以灵芝仙草提取汁、沙棘汁、葡萄糖酸锌为原料,应用现代科学研究成果,精心调制而成,内含有人体必需的微量元素;除具有传统奶粉的营养外,还具有灵芝、沙棘的医疗保健功能以及人体所必需的生命元素——锗、硒、锌等. 相似文献