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条纹锯鮨肌肉营养成分分析与品质评价 总被引:4,自引:0,他引:4
林星 《养殖与饲料.饲料世界》2009,(9):43-46
对条纹锯鮨(Centropristis striata)肌肉营养成分进行测定分析,并初步评价其营养价值。结果表明:条纹锯鮨肌肉中(鲜样)粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、无氮浸出物含量分别为17.30%、4.52%、67.90%、5.60%、4.68%;该鱼肌肉中共检出17种氨基酸,总量为54.57%(干样),其中必需氨基酸总量为22.59%,占氨基酸总量的41.38%,与非必需氨基酸的比值为70.59%,必需氨基酸构成比例符合FAO/WHO标准;根据AAS,条纹锯鮨的第一限制性氨基酸为缬氨酸,第二限制性氨基酸为苏氨酸;而根据CS,其第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制性氨基酸为缬氨酸;必需氨基酸指数为50.44;氨基酸的支芳值为2.2;4种鲜味氨基酸总量为20.68%,占氨基酸总量的37.90%;不饱和脂肪酸占总脂肪酸的48.82%,其中EPA与DHA含量分别为2.93%和5.46%;矿物质含量丰富,含有较高的钾、钙、磷,铜铁锌的比值较为合理。综合分析认为,条纹鮨始是一种营养价值和经济价值都较高的鱼类。 相似文献
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《湖南畜牧兽医》2018,(6)
为探讨原生态养殖模式下黔邵花猪的肌肉品质,选取体重75kg左右的黔邵花猪4头进行肉质测定。结果表明:黔邵花猪肌内脂肪含量为4.05%,粗蛋白为20.05%;肌肉中16种氨基酸含量在0.56%~3.79%之间,总氨基酸含量、风味氨基酸含量、必需氨基酸含量、风味氨基酸占总氨基酸比例、必需氨基酸占总氨基酸比例分别为:21.26%、15.93%、9.59%、74.93%、45.11%;肌肉14种脂肪酸组成含量在0.04%~40.53%,总不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量分别为58.66%、48.4%、10.26%和41.35%;肌肉中钾、钠、镁、钙、铜和锌含量分别为0.37%、422mg/kg、249 mg/kg、48.7mg/kg、0.58 mg/kg和16.1mg/kg。测定结果显示,原生态养殖模式下黔邵花猪的营养较高、肉质鲜美。 相似文献
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为明确乡土野生饲用灌木胡枝子的营养价值,对胡枝子花和叶的营养成分含量进行了测定.结果表明:胡枝子花富含17种氨基酸,总量8.76%,天冬氨酸含量最高,达1.19%;胡枝子花粗蛋白质含量16.95%,粗纤维含量17.50%,总黄酮含量3.80 g/kg,并含有钾、钙、铁、锌等多种矿物质元素;胡枝子花含有16种脂肪酸,总量... 相似文献
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干酒糟饲料目前在国外已广泛地应用于饲料工业,并获得较好的效果。北京酿酒总厂已引进国外设备并进行了批量生产 DDG和 DDGS。DDG 为玉米酒糟经脱水、干燥、粉碎而成。DDGS 为水溶性可溶物经脱水、干燥后,加入干玉米酒糟中混合而成。DDG和 DDGS 含有较高的能量和蛋白质,氨基酸含量适中,是一种较好的蛋白质饲料资源。本研究的目的是利用 DDG 和 DDGS 代 相似文献
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目前,我国畜牧养殖业面临着蛋白饲料资源,尤其是动物性蛋白饲料短缺的问题。大力开发廉价的蝇蛆动物性蛋白饲料资源,是解决这一问题的有效途径。一、蝇组的营养、经济价值蝇蛆营养价值很高,据测定干组粗蛋白质含量为59.39%~65.43%,粗脂肪10:55%~12.61%,与秘鲁鱼粉(含粗蛋白质60.40%,粗脂肪4.20%)相近,并且富含多种氨基酸,其中干物质中赖氨酸含量为4.13%,蛋氨酸为1.87%,色氨酸为0.69%,氨基酸总含量占干物重的52.20%,是畜禽优质的动物性蛋白质饲料。利用畜禽粪便繁育蝇蛆,不但能大大降低养殖成本,而且… 相似文献
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本文对香猪的肌肉营养组分进行了分析与评价.结果表明,香猪肌肉中肌内脂肪含量达3.67%,香猪猪肉中每100 mg干重中氨基酸总量为64.63 g,主要鲜味氨基酸含量占总氨基酸含量的34.67%,必需氨基酸占总氨基酸为45.86%,香猪猪肉中不饱和脂肪酸总量达到47.57%,UFA/SFA(不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸)为0.90.因此,香猪的肌肉细嫩多汁、质量好,营养保健价值高,脂肪酸营养价值高,经济价值高. 相似文献
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大力开发蝇蛆动物性蛋白质饲料,是解决畜牧养殖业动物性蛋白质饲料紧缺的有效途径。 人工繁育蝇蛆,设备简单,操作简便,一年四季均可繁育,既可工厂化开发,又适宜农户 饲 养。1 蝇蛆的营养和经济价值据测定:干蛆粗蛋白质含量达59.39%~65.43%,粗脂肪10.55%~12.61%,与秘鲁鱼粉 (粗蛋白质含量为60.4%,粗脂肪4.2%)相近。并且还含有全面的畜禽所必需的氨基酸,其 中干物质中含赖氨酸4.31%,蛋氨酸1.87%,色氨酸0.69%,氨基酸的总含量占干物重的5 2 .24%。据试验,喂鲜蛆10g/d·只,试喂110d,产蛋率和蛋重均比对照组提高11%… 相似文献
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美国鲥鱼肌肉营养成分分析 总被引:1,自引:0,他引:1
《饲料与畜牧》2017,(17)
美国鲥鱼是一种营养丰富、适合养殖的鱼类。本文对美国鲥鱼的含肉率和肌肉营养成分进行了测定。结果表明:美国鲥鱼含肉率平均为68.70%,鱼肉水分含量为71.67%、粗蛋白21.39%、粗脂肪1.27%、粗灰分1.32%。本试验实际检测出的17种氨基酸,总量为66.81%(干样),其中人体必需氨基酸总量是29.06%,占氨基酸总量的43.50%,必需氨基酸指数为57.92。4种鲜味氨基酸含量为25.87%,占氨基酸总量的38.72%。必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO的标准。 相似文献
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阿拉善荒漠草地牧草氨基酸组成特点与营养价值研究 总被引:3,自引:3,他引:0
对阿拉善荒漠草地38种优势牧草氨基酸总量、必需氨基酸、含硫氨基酸、限制性氨基酸含量及必需氨基酸指数(EAAI)的组成特点进行了研究。结果表明,氨基酸总含量为2.47%~22.50%;各科牧草氨基酸总含量顺序为:百合科>豆科>蒺藜科>菊科>禾本科>藜科>蔷薇科>柽柳科>蓼科;必需氨基酸含量为0.97%~8.92%,同时满足EAA/NEAA>60%,EAA/TAA>40% 的牧草有23种;各科牧草必需氨基酸含量占氨基酸总量比值依次为:蔷薇科>菊科>藜科>豆科>蓼科>禾本科>百合科>柽柳科>蒺藜科;含硫氨基酸含量为0.28%~1.40%,含硫氨基酸占氨基酸总量比值从高到低依次为柽柳科、藜科、蓼科、豆科、蔷薇科、蒺藜科、禾本科、菊科、百合科;内蒙古白绒山羊限制性氨基酸总含量为0.70%~3.22%;38种牧草的EAAI值,对羊肉为0.914~1.010,对山羊绒为0.976~1.250,对山羊毛为0.951~1.219。阿拉善荒漠草地牧草是当地白绒山羊和绵羊优良的饲料来源,对山羊毛和羊绒的产量和品质有重要的作用。 相似文献
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研究测定了鲁莱黑猪的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,鲁莱黑猪宰前活重79.92kg,胴体瘦肉率54.31%,肉色4.00、大理石纹3.83,pH,6.24,肌内脂肪5.92%。每100g背最长肌17种氨基酸含量在0.13~2.80g之间,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例、必需氨基酸占氨基酸总量比例分别为16.36g,12.94乳6.42g、79.06%和39.21%。背最长肌的棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为23.52%、11.52%、45.03%和10.72%。 相似文献
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《江西畜牧兽医杂志》2017,(5)
对12月龄的乐安花猪和以巴克夏、杜洛克为父本、乐安花猪为母本的杂交一代猪进行屠宰测定及肉品质分析。研究结果表明:肌肉常规养分方面,巴乐猪F1代、杜乐猪F1代中的脂肪含量、热量大幅度低于乐安花猪,而蛋白质含量升高;氨基酸营养方面,巴乐猪F1代、杜乐猪F1代的功能性氨基酸(鲜味氨基酸、甜鲜味氨基酸、苦味氨基酸)及人体必需氨基酸占总氨基酸比例与乐安花猪相比差别不大,巴乐猪F1代、乐安花猪肌肉中的人体必需氨基酸营养评分值均高于杜乐猪F1代;脂肪酸方面,乐安花猪的饱和脂肪酸较巴乐猪F1、杜乐猪F1高,巴乐猪F1、杜乐猪F1不饱和脂肪酸较乐安花猪高;微量元素方面,乐安花猪的Zn、Mn、Fe含量较杜乐猪F1代、巴乐猪F1代高。屠宰测定及肉品质分析表明,利用巴克夏、杜洛克猪杂交改良乐安花猪,在提高该品种猪的生长性能的同时,能较大限度保持该品种的肉质特性。 相似文献
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采用常规营养成分分析方法,对黔东南稻田野生月鳢全鱼的营养成分进行了分析,结果表明:体重(38.91±7.89)g的月鳢全鱼的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的含量分别为75.28%、18.48%、2.51%和2.67%。含有的17种氨基酸总量为59.74%(干样),其中7种人体必需氨基酸总量为22.20%,占氨基酸总量的37.16%;4种鲜味氨基酸(DAA)总含量为24.34%。试验共检出26种脂肪酸,其中的20种不饱和脂肪酸含量为64.15%,EPA、DHA和DPA含量分别为5.83%、7.66%和1.54%。 相似文献
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养殖斑尾复虾虎鱼肌肉营养成分的分析和评价 总被引:4,自引:0,他引:4
为了了解养殖斑尾复虾虎鱼肌肉的营养特征,本试验旨在采用生化分析的方法,对养殖斑尾复虾虎鱼肌肉的营养成分进行测定和分析.结果表明:养殖斑尾复虾虎鱼的肌肉水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分含量分别为(82.10±0.21)%、(15.34±0.20)%、(0.87±0.13)%和(1.12±0.03)%.肌肉干样中含有18种常见的氨基酸,其中含量最高的4种氨基酸依次分别为谷氨酸(12.71%)、天冬氨酸(8.42%)、赖氨酸(8.16%)和亮氨酸(6.51%).肌肉中氨基酸总量(TAA)达83.36%,其中必需氨基酸(EAA)含量为31.40%,鲜味氨基酸含量为31.79%.EAA/TAA和EAA/非必需氨基酸分别为(37.65±0.63)%和(70.10±1.90)%.第一和第二限制性氨基酸分别为色氨酸和缬氨酸,必需氨基酸指数为70.19%,支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值为2.22.肌肉中饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量分别为(30.23±0.48)%和(49.52±0.91)%;肌肉中二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)含量为(39.54±1.12)%,n3多不饱和脂肪酸含量为(42.47±1.10)%.由此可知,养殖斑尾复虾虎鱼肉质鲜美,富合营养价值和保健功能,是值得推广养殖的名优品种. 相似文献
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《养猪》2015,(6)
为了比较皖南花猪和大约克猪的胴体性状和肌肉品质,试验选取皖南花猪和大约克猪各10头,屠宰后对胴体性状、背最长肌的部分肉质性状和16种氨基酸的含量进行测定。结果表明:在胴体性能方面,皖南花猪的屠宰率、腿臀率、眼肌面积分别低于大约克猪0.91个百分点(P0.05)、6.62个百分点(P0.01)、26.2 cm2(P0.01)。皖南花猪的皮厚、背膘厚分别高于大约克猪5.44 mm(P0.01)、16.54 mm(P0.01)。在肉质性状方面,皖南花猪的失水率、水分含量、L、a、b分别低于大约克猪7.32个百分点(P0.01)、0.24个百分点(P0.05)、5.43(P0.05)、1.52(P0.05)、0.13(P0.05)。皖南花猪的肌内脂肪高于大约克猪1.51个百分点(P0.01)。皖南花猪的p H2显著高于大约克猪0.28(P0.01)。在氨基酸含量方面,皖南花猪的氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量以及非必需氨基酸含量均显著低于大约克猪(P0.05),鲜味氨基酸占氨基酸总量的比值显著高于大约克猪(P0.05)。结论:大约克猪在屠宰性能方面优于皖南花猪,皖南花猪在肉质性状方面优于大约克猪。 相似文献
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江西地方鸡种肌肉氨基酸含量的测定与分析 总被引:4,自引:0,他引:4
对泰和乌骨鸡、余干黑鸡、广丰白耳鸡、索仁麻鸡、宁都三黄鸡、万载康乐鸡、南城五黑鸡、东乡绿壳蛋鸡、景德黄鸡等9个江西地方品种和以色列隐性白羽鸡的胸肌氨基酸含量进行了测定,结果表明: 1.肌内氨基酸总量在所测定的10个品种间存在一定的差异。其中以广丰白耳鸡的氨基酸总量最高(226.42 mg/g),其次是宁都三黄鸡(213.81 mg/g)、万载康乐鸡(212.14 mg/g)。必需氨基酸的含量也是广丰白耳鸡最高(92.34mg/g),其次是景德黄鸡(88.79mg/g)、万载康乐鸡(88.57mg/g)和宁都三黄鸡(86.47 mg/g)。因此可以认为广丰白耳鸡、宁都三黄鸡、万载康乐鸡、景德黄鸡等品种的氨基酸营养价值是比较高的。 2.从测定的结果来看,似乎存在三黄鸡的氨基酸含量高于黑鸡的趋势,这其中是否存在沉积氨基酸与形成黑色素之间有某种内在联系,有待进一步研究。 3.主要的鲜味氨基酸谷氨酸以东乡绿壳蛋鸡的谷氨酸含量最高(33.21 mg/g),其次是万载康乐鸡(30.45 mg/g)和广丰白耳鸡(30.40mg/g),其含量与我国著名的优质肉鸡品种石歧杂的谷氨酸含量(32.16 mg/g)相当或略高,表明这三个品种的鲜味较好。 4.肌肉中各种氨基酸的相对含量在不同品种之间存在一定的差异,其差异有些较大,有些则较小。但不同品种的氨基酸的组成具有一定的规律性和相对的稳定性,表现在所测定的10个品种都以谷氨酸的含量最高,占氨基酸总量的12%~17%,其次是天门冬氨酸、赖氨酸和亮氨酸,分别占7%~9%;含量较低的氨基酸有精氨酸、丙氨酸、脯氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、组氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和蛋氨酸,分别占3%~6%;色氨酸和胱氨酸的含量都很低,均在1%左右。 相似文献