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纳米技术在食品工业中的应用研究进展 总被引：8，自引：1，他引：8
曾晓雄 《湖南农业大学学报(自然科学版)》2007,33(1):90-95
纳米科技是在纳米尺度理解、控制和操纵物质世界的一项科学技术,已在材料、化工、医药、食品、能源等领域得到应用.对纳米技术在食品加工、食品包装和食品分析检测上的应用研究以及纳米食品的安全性问题进行了综述. 相似文献
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纳米营养物的制备具有重要的理论和实际意义,是纳米技术在食品领域应用研究的热点之一,综述了纳米食品制备的国内外研究现状和取得的成果以及国际相关政府计划和发展政策,提出了我国食品纳米技术与纳米营养物研究的对策发展的重要方向。 相似文献
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自然环境、地域差异以及人类活动等引起的非生物胁迫严重影响作物产量。无机纳米酶是由中国科学家提出的一类新型纳米催化材料,具有模拟甚至超越天然酶的功能,可在一定条件下遵循酶促反应动力学催化转化底物分子。近年来,随着植物纳米生物学的发展,无机纳米酶由于能够显著缓解作物因盐渍、旱涝、重金属等逆境引发的非生物胁迫而引起研究者的关注。本文梳理了无机纳米酶在缓解作物非生物胁迫方面的研究进展,阐述了其相关作用机制。具体地,归纳了施加方式对提高作物抵御非生物胁迫能力的影响,分析了无机纳米酶的材料种类与设计原则,总结了各方法的优缺点,并对目前无机纳米酶在农业生产应用中需解决的问题进行了展望。 相似文献
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β-甘露聚糖酶在食品、饲料、造纸、洗涤等工业领域应用广泛。近几年,基因测序技术飞跃发展,研究人员挖掘到许多新颖的β-甘露聚糖酶基因并对其进行了酶学性质的研究。介绍了各种类型的甘露聚糖及其降解酶,梳理了β-甘露聚糖酶的糖苷水解酶家族分类、来源、结构和催化机理,归纳总结了近几年微生物来源β-甘露聚糖酶的重组表达、酶学性质及分子改造,简述了甘露聚糖酶在食品和饲料等方面的应用,展望了β-甘露聚糖酶的研究热点及方向。 相似文献
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本文简要介绍了酶膜反应器的概念、特点、分类以及在食品领域中的应用，阐述了酶膜反应器作为1种新技术的开发与应用，尤其是在食品加工中的应用广泛，并且具有较大的优势，在食品加工中所表现出来不足之处，提出了酶膜反应器的亟待解决的问题以及发展趋势。 相似文献
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葡萄糖氧化酶的发酵生产与发酵工艺的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
葡萄糖氧化酶是酶应用技术领域中一种非常重要的酶,作为国家允许使用的酶制剂之一,它在食品、医药、饲料等行业中得到了广泛应用.该文简要介绍了葡萄糖氧化酶及两种菌种的葡萄糖氧化酶的发酵生产,对发酵工艺的影响进行了探讨,并展望了其在食品工业上的应用前景. 相似文献