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鲍鱼冷风干燥和自然晾晒试验的比较分析 总被引：3，自引：0，他引：3
研究皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)在冷风干燥和自然晾晒两种干燥方式下的干燥速率、色泽、酸性粘多糖和总糖含量,以及微观结构变化的差异,并进行分析比较。在实验室内采用冷风干燥试验机和自然晾晒方式进行鲍鱼干燥试验。结果显示:当鲍鱼样品干基含水率从238%下降到16%以下时,冷风干燥所需时间约为122 h,是自然晾晒的70%;至干燥完成时冷风干燥鲍鱼多糖含量高于自然晾晒样品;冷风干燥样品通透性明显优于晾晒样品;两种干燥样品的微观结构差异性不明显。综合分析得出,与自然晾晒相比,冷风干燥方式具有干燥时间短,干燥过程易于控制,品质和卫生条件好,适合工业化生产等优点,是一种较佳的鲍鱼干制方法。 相似文献
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海带太阳能辅热耦合干燥系统的设计与试验 总被引：3，自引：0，他引：3
《渔业现代化》2018,(5)
为降低海带干燥耗能,提高干燥品质和干燥系统作业效率,基于热力学、传热学进行了建模和研究,设计了以阳光大棚为主体,空气热泵、集热板为热源的海带太阳能辅热耦合干燥系统。通过触摸屏设定干燥温度、时间,进行海带干燥,同时使用温度、湿度和光照度传感器测量,对记录数据进行分析。该干燥系统能够回收烘干过程中排放的余热,对余热进行排湿,再循环加热利用;太阳能集热器将热能存储在水箱,可用于辅助干燥,节约能源。结果显示:在大气最高温度27. 5℃、含水率90%左右、鲜海带质量60. 32 kg、干燥时间10 h的条件下,可得干海带含水率在14. 5%,质量6. 9 kg,电量最低为3. 91 (k W·h)/kg,新型海带干燥系统效果良好。本研究为大型藻类干燥系统提供了新的技术方法,该技术适合在中大型企业的大型藻类干燥中推广。 相似文献
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热泵与微波真空联合干燥海参的初步研究 总被引：5，自引：0，他引：5
试验采用热泵与微波真空联合的方式对海参(Stichopus aponicus)进行干燥,并与单纯热泵干燥的试验进行了对比.结果表明,利用热泵+微波真空联合干燥方法与单纯热泵干燥比较,干燥时间缩短50%以上,产品复水率有较大提高.其中,先在热泵(温度T=30 ℃,湿度RH=30%,风速V=1 m/s)中干燥至40%的含水率,再以微波真空(微波功率230 W,真空度0.060 MPa)干燥至13%湿基含水率,所得干燥海参的10 min复水率达到50%,收缩率减小到32.2%,干燥海参感官品质良好,色泽黑亮,参刺及表面无焦糊现象,外观形状保持完好,参体饱满. 相似文献
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<正>海带属褐藻门、褐藻纲、海带目、海带科、海带属,是冷水性的大型经济海藻,主要分布于北太平洋与大西洋沿海地区。海带是一种营养价值很高的蔬菜,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均很高,同时,从海带中提取的褐藻胶、甘露醇、碘、钾盐等也是医疗保健、海藻化工等行业的重要原料。 相似文献
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采用中空纤维超滤膜分离技术对海带中提取的甘露醇进行纯化精制,以去除其中的褐藻糖胶和低分子褐藻胶等有机杂质。经应用自行设计的超滤装置对天然甘露醇进行纯化,取得了良好的效果,产品质量明显提高,且每吨甘露醇成本仅增加103元,显著地提高了该产品在国内外市场上的竞争能力。 相似文献
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五十年代中、后期，随着我国海带自然光育苗技术和海带南移养殖技术的推广，我国海带养殖生产迅速发展。至1980年，我国沿海海带产量很高，近几年来一直保持稳定，年产量占世界之首。生产的海带，除一部分食用外，大量的海带可作提取碘、褐藻胶、甘露醇的工业原料。与此同时，从1958年起，沿海各地相继兴建了一些海带工业利用工厂。我国的海带工业利用是随着海带生产的发展，从无到有地逐步发展起来的，以海带为原料，提取碘、褐藻胶、甘露醇，供军工、医药、棉纺、印染、食品工业上利用，到1979年海带工业利用已发展到一个新的阶段。但与先进的海藻工业国家相比， 相似文献
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海带俗称昆布、江白菜,属于褐藻的一种。藻体表面光滑,呈褐色或棕褐色,革质,表皮细胞内有多个颗粒状色素体,是海带进行光合作用的主要部分,孢子体世代发达,习见植物体为其孢子体。海带含有褐藻胶、甘露醇、多种维生素及丰富的碘,营养极为丰富。我国的海带养殖量在世界上居于首位,这为海带加工工业提供了得天独厚的原料。 相似文献
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利用热泵装置干燥罗非鱼片试验研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为了充分利用热泵干燥装置的优势,以罗非鱼片为试验材料,研究了干燥温度、风速、物料厚度及形状等因素对罗非鱼片干燥特性的影响,获得了不同风速、不同厚度、不同温度条件下鱼片干燥曲线。结果表明,热泵干燥过程中各因素的合理匹配能有效提高罗非鱼片的干燥速度,强化热泵干燥的良好效果。不同厚度的鱼片只有找到匹配的温度和风速条件,才能使干燥阶段达到传热传质的平衡状态,在降低临界湿含量的同时维持后期的干燥速度,避免局部干缩而影响物料品质和外观。越薄的鱼片越易找到匹配的条件,厚3 mm鱼片更容易找到匹配的干燥条件。 相似文献
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对山东沿海７个地点生产的海带所含水分、碘、胶、甘露醇及粘度进行了化验分析。综合３年化验结果，对不同产地海带的５项质量指标进行了排序。 相似文献
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大型海藻干燥技术研究进展 总被引：3，自引：0，他引：3
干燥是海藻储存、加工、生产的重要方法之一,不同的干燥方式对海藻脱水效率、能耗和品质影响很大。本文对藻类传统干燥和新型干燥技术的特点、研究及应用现状进行了分析。研究表明,太阳能干燥技术能够充分做到干燥过程中绿色、环保,与空气热泵构成组合干燥模式,可解决太阳能不连续的问题;过热蒸汽干燥效率高、能耗低,藻类干燥后复水性好;真空冷冻干燥产品品质好,能最大限度保持藻类的营养和功能性成分;远红外加热技术对海带进行干燥,与同风速的热风干燥相比,可显著缩短干燥时间,降低能耗;微波真空干燥技术干燥江蓠,在保持品质的基础上干燥时间较热风干燥减少70%。本文同时对藻类干燥技术与设备存在的问题进行了总结,对国内藻类干燥技术及装备的发展趋势进行了展望并提出了措施与建议。 相似文献
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SUMMARY: Atka mackerel (Am) and Japanese common squid (Sq) meats were cured in 0.5–1.5 M sorbitol solutions (pH 7.0) and dried at 30°C (relative humidity, 60%), and the effect of sorbitol on the moisture transportation and textural change during the curing and drying processes was investigated. With an increase in sorbitol permeated through samples, the moisture contents decreased by 52% (Am) and 42% (Sq) by curing in 1.5 M sorbitol solution. When the cured meats were dried, slow moisture vaporization occurred at the initial drying period, and the critical moisture content significantly decreased with an increase in the sorbitol content of the cured meats. Further, the hardening of the dried products was effectively suppressed by sorbitol curing. These effects of sorbitol would contribute to the reduction of drying time and particularly the elimination of the excess hardening of dried fish products. 相似文献
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为探究不同方式干燥卵形鲳鲹鱼片的风味差异,实验选取冰鲜卵形鲳鲹为原料,采用热风干燥、热泵干燥和冷冻干燥3种方式干制卵形鲳鲹鱼片,分别测定并分析其TBA值、呈味核苷酸含量、游离氨基酸含量和挥发性风味物质等指标。结果显示,干燥后的卵形鲳鲹鱼片中TBA值与K值均显著上升,其中冷冻干燥鱼肉的TBA值仅比冰鲜鱼片增加1.6倍,但热泵干燥和热风干燥则分别增加了5.5和4.5倍。干燥后鱼肉中的总游离氨基酸含量及味精当量较冰鲜卵形鲳鲹鱼片显著降低,其中热风干燥鱼肉的味精当量则下降了50.83%。热泵干燥鱼肉中苦味氨基酸含量和鲜味氨基酸含量分别占总氨基酸含量的19.11%和7.37%,而冷冻干燥组鱼肉中甜味氨基酸相对百分含量最高,为53.62%。3种干燥方式中,热泵干燥卵形鲳鲹的味精当量最高,为4.47谷氨酸钠(MGS)/100 g,表明热泵干燥卵形鲳鲹鱼片的鲜味程度最高。就挥发性风味成分而言,热泵干燥鱼肉酯类和酮类较多,其主要呈现果香味和焙烤坚果味;热风干燥中烃类和芳香类的相对含量约占70%,醛类和酯类相对含量达20%;而冷冻干燥中烃类与芳香类相对含量占到90%以上,醛类和酯类相对含量不足8%,其风味... 相似文献
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Camila N. Boeri Fernando J. Neto da Silva Jorge A. F. Ferreira Jorge M. A. Saraiva Rui S. Moreira 《Journal Of Aquatic Food Product Technology》2013,22(6):551-563
Industrial drying of salted fish is an extremely common practice in the Portuguese industry of codfish processing. The present study aims to obtain sorption isotherms of codfish, which will be useful in designing drying processes and prediction of storage conditions for this product. The equilibrium moisture contents (wet basis) were determined for salted codfish at 15, 18, 20, and 23ºC at relative humidities ranging from 40 to 70%. Experiments were also carried out for fresh codfish at the temperature of 20ºC for the same values of relative humidity. The sorption capacity of codfish decreased with an increase in temperature at constant relative humidity. Thirteen models were used to correlate the experimental data analysis of salted codfish: modified BET, Cauri, Chung-Pfost, modified Chung-Pfost, GAB, modified GAB, Halsey, modified Henderson, Kuhn, Oswin, modified Oswin, Smith, and modified Smith. Based on the mean relative percentage deviation, standard error of estimate, randomness of residual, and coefficient of determination, experimental data were well described by all the models. The equilibrium moisture content of salted codfish was best predicted using the modified GAB model, with a coefficient of determination of 0.99. 相似文献
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探究南极磷虾管束干燥过程的特性及品质变化规律,为高品质虾粉加工提供工艺参数。设置110℃、120℃、130℃、140℃和150℃5组干燥温度,以南极磷虾料温、水分含量、干燥速率为干燥特性指标,检测干燥过程中南极磷虾粗蛋白、粗脂肪、虾青素和色泽变化。结果显示:管束干燥温度越高,达到干燥终点所用时间越短,每升高10℃,时间缩短10~20 min;当物料水分≥60%且物料温度≤60℃时,各组营养含量变化差异不大;当物料水分<60%或物料温度>60℃,各组虾青素和脂肪含量变化极其显著(P<0.01)。研究表明:采用管束干燥机加工南极磷虾,当物料水分≥60%且物料温度≤60℃时,可采用130℃~150℃的干燥温度以提高干燥效率;当物料水分<60%或料温>60℃时,宜采用<120℃的干燥温度,以获得较高品质的虾粉。 相似文献
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针对当前传统人工晾晒海贝柱效率低下、容易造成污染等问题。设计了海贝柱自动晾晒机械,采用阶梯式晾晒生产线对湿海贝柱分级晾晒,多条晾晒生产线分时、高效的工作,机器上方设有遮板以保证晾晒作业不被污染而且不受天气条件的影响。整机采用stm32单片机、传感器等技术实现自动化作业,机器控制系统监测到生产线发生故障或海贝柱出现堆积时会立即停止工作以便于检查故障、减少损失。试验结果表明:机械晾晒不会造成海贝柱内的营养成分的流失,机械晾晒海贝柱的干基含水率达到30%仅需12h,机械晾晒海贝柱能节省大量的干燥时间,显著的提高了晾晒效率,避免了人工晾晒过程导致的二次污染和损失。该研究为海贝柱自动晾晒机械的研制提供了技术参考。 相似文献