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茶叶化学是研究茶树各器宫的化学成分,研究茶树生长、发育、遗传、变异和制茶过程中物质、能量、信息三者的变化,协调、拮抗、矛盾统一等规律的一门科学。它包括了茶叶成分化学、茶树生物化学、制茶化学和茶叶品质化学等内容,是普通化学、生物化学、物理化学渗透到栽茶和制茶中的一门边缘学科。它能为茶树栽培、品种选育、制茶学和茶叶品质鉴定提供有关化学和生物化学的理论和依据。 相似文献
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将某些天然植物的叶、茎、花、果实与茶叶进行复合加工的多元复合茶，不仅营养丰富，保健功能独特，而且色、香、味、形各品质因子都表现优佳，符合现代生活方式的需求。本文阐述主要加工技术及其品质特点。 相似文献
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提高茶叶品质,除加强茶园管理,为茶厂提供优质鲜叶原料以及茶厂改进制茶工艺技术外,加速选育适制各种茶类的茶树良种是当务之急的根本措施。建国以来,我国茶树良种选育工作已取得一定的成绩,但远远不能满足迅速发展的茶叶生产的需要。茶树是多年生作物,选育一个新品种所需的时间较其它作物长,一般 相似文献
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茶叶是一种人们喜爱的饮料,其品质的优劣是通过“色、香、味、形”来反映的。然而茶叶在普通的贮藏条件下,易出现多种变化,导致品质降低。贮藏过程中茶叶品质劣变,主要是由于许多内含成分发生一系列化学变化所致。影响这些化学变化的环境条件虽然很多,但主要的因素是氧气、温度、湿度、光线和异味等。控制这些条件,茶叶的变质问题即可防止。因此人们为改进茶叶贮藏保管方法,做了大量的探索和研究。如 相似文献
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茶叶品质是由鲜叶质量和制茶工艺决定的,鲜叶原料是基础,鲜叶原料的好坏与生态环境密切相关。“高山出好茶”,这是我国劳动人民对茶叶生产的经验总结。高山茶园所产的茶叶品质所以会好,这是由 相似文献
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41022茶是特珍特级精茶。它具有色、香、味、形俱佳的品质,在欧美、中东一些国家倍受青睐,是国际市场上的抢手货。 41022条索紧直匀齐,灰润发亮,锋苗显露,栗香浓郁,汤色明亮,叶底嫩绿,饮之甘醇爽口,回味无穷。此茶产于我国得天独厚的屯、遂、婺等茶区。兹将我省婺源茶 相似文献
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香高、味醇、汤清、叶绿、形美是优质绿茶应有的品质特色,不但给饮用者以美好的品饮风味和艺术享受,而且保留着较丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和适量的芳香物质等对人体有益的营养成份。要获得内质良好的优质茶,除了茶树品种和采摘嫩度对茶叶内含成份有影响的因素以外,加工制造的各个环节,都必须严格依 相似文献
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复合茶树主要生化变异及成茶品质初步研究叶美凤，周汉忠（江西省蚕桑茶叶研究所３３０２０２）茶树品种是构成茶叶品质的基础。两个不同品种茶树嫁接组合在一起，形成复合茶树，对其主要生化变异和成茶品质研究并不多见，为填补这一研究内容，笔者在江西省蚕桑茶叶研究所... 相似文献
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《茶叶科学技术》是福建省农业科学院茶叶研究所主办的茶叶科技综合性期刊，季刊，1960年创刊。主要报道茶树栽培、茶树育种、茶园土壤肥料、茶叶机械、茶叶加工、茶树生理生化、茶树植保与茶叶经济等领域的新成果、新技术、新品种、新工艺与科学种茶、制茶经验、经营管理经验以及应用理论等。辟有“综述论文、实验研究、茶叶经济、科技园地、生理生化、思考观点、茶史文化、名茶名种、茶区动态”等栏目，适合茶叶科技工作者和茶叶爱好者阅读参考。 相似文献
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浅谈环境对绿茶品质的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
绿茶的品质与茶树的遗传特性、栽培管理水平、所处的自然环境以及加工技艺、加工设备和制茶人员的素质等密切相关。一般地 ,气候温和、昼夜温差大、雨量充沛、云雾缭绕、湿度较大 ,土质好 ,土壤肥沃的栽培区域产出的茶叶品质好。在这种优越的环境条件下 ,茶叶中的含氮化合物等品质成分的合成与积累多 ,茶树的芽叶肥壮 ,持嫩性好 ,从而给茶叶的优质奠定了物质基础。本文仅就茶树栽培区域的环境条件如土壤、光照、水分等因素对绿茶品质的影响谈几点认识。1 茶园土壤对绿茶品质的影响茶树属多年生植物 ,良好的管理下生命活动一般长达上百年 ,… 相似文献
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所谓"茶艺",古代包括艺茶、茶叶烹制与品饮艺术.艺茶,即茶树种植技术;茶叶烹制即茶叶煮泡技艺;品饮即包括鉴赏、品评技艺,三者技艺达到如火纯青的高度即为艺术.从现代意义看,茶艺已不包括茶树种植和制茶技艺了.艺术的基本特征是美,茶艺已不是一般意义上的技艺,而是达到一定艺术境界高度的高雅文化了. 相似文献
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鲜叶是制茶的原料。采摘嫩度对成茶品质关系十分密切。及时嫩采,制成高档茶或养大老采,制成中下档茶,其经济效益显然差别极大,这是茶叶界众所周知。然而实践中往往由于种种原因,未能做到及时嫩采,无形中降低品质,减少收入,这是十分可惜 相似文献
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茶叶“三高”技术操作模式（二）陈宜（江西省蚕桑茶叶研究所３３０２０２）４优质茶叶加工鲜叶的质量是形成茶叶品质的内在依据，制茶技术则是茶叶形、质转化的外在条件，科学加工，获得优质、低耗、高效益的茶叶产品是实现茶叶生产“三高”的重要环节。４．１特种绿茶的... 相似文献
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茶树良种经济效益研究报告 总被引：1，自引：0，他引：1
茶树良种的经济效益是由茶叶产量、品质以及市场导向等因素构成的。为了充分发挥茶树良种的优良特性,多生产名特优茶,以获取较高的经济收入,我们利用良种优势在加工工艺和多茶类配合上进行研究,使茶树良种的身价增值。如同是绿毛茶,高档名特茶售价高达60～120元/公斤,普通绿茶则只有4～12元/公斤。采摘较嫩的高档原料比采摘中低档原料对产量有所减少,但影响幅度如何?对单位面积茶园的产值、利润是增还是减?我们试图通过研究得出一个比较明确的概念,从而闯出一条高效益的新路子。 相似文献
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