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鲟鱼营养价值及其精深加工产品市场 总被引：2，自引：0，他引：2
鲟鱼起源于二亿五千万年以前,素有"鲟龙、皇帝鱼、活化石"之称,不但具有重要的科研价值,还具有很高的经济价值和药用价值。《本草纲目》记载:"鲟肝主治恶疮疥,肉治血淋,脾肺补虚益气。籽如小豆,食之健美,杀腹内小虫","鲨鱼翅、鲟鱼骨食之明目壮阳,延年益寿"。鲟鱼全身是宝,营养丰富、肉味鲜美,由于其脂肪含量低、蛋白含量高、且富含造血维生素——叶酸和α-3不饱和脂肪酸等优良特性,深受广大消费者的青睐,尤其是鲟鱼子酱,西方国家视为稀世之宝、皇室贡品、顶级美食产品,市场供不应求。 相似文献
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鲟鱼是一种具有较高经济价值的中大型淡水鱼.鲟鱼肉厚、骨软、肉味鲜美、营养丰富.鲟鱼肉属于低脂肪、高蛋白质肉类,含有比其他鱼类高3～5倍的ω-3不饱和脂肪酸和造血维生素-叶酸(Folicace).鲟鱼籽经加工制成的鱼子酱为世界性高级营养滋补佳品,素有"黑珍珠"之称.鲑鳟鱼是国际公认的优质名贵鱼,鲑鳟鱼鱼体无污染、肉质鲜美、具有较高的营养价值和保健价值.鲑鳟鱼营养价值比一般淡水鱼要高,含有一般淡水鱼类所没有或很少有的DHA和EPA,而胆固醇含量几乎为零,因而有助于健脑、预防心脏血管疾病,并能有效抵抗糖尿病等慢性病和某些类型的癌症. 相似文献
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鲟鱼（Sturgeon）是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类．迄今已有2亿多年的历史，故有“水中活化石”之称。鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、软骨硬鳞总目、鲟形目，全世界现有鲟鱼2科6属26种，我国分布有8种。鲟鱼是全球公认的名贵鱼类，肉无杂刺、营养丰富、品质上乘，鲟鱼酱更是久负盛名的珍馔。为探索利用东江河道冷水资源网箱养殖鲟鱼及其产业化，全面提升郴州市的特色水产业， 相似文献
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<正>鲟鱼是一类有重要经济价值的大型亚冷水性鱼类,是目前地球上最古老和最原始的鱼类之一,距今已有两亿多年的历史,被称为"水中活化石"。全世界现存鲟鱼共27种,全部隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞鱼总目的鲟形目。其中鲟科(Acipenseridae)有鳇属(Huso)2种、鲟属(Acipenser)18种、铲鲟属(Scaphirhynchus)2种、拟铲鲟属(Pseudoscaphirhynchus)3 相似文献
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鲟鱼营养价值研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
正鲟鱼(Acipenser),又称鲟龙,属鲟形目,是一类原始古老的软骨硬鳞鱼类,素有"水中熊猫"和"水中活化石"之称。鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类,具有很高的经济价值和科学研究价值,国内相关研究人员对鲟鱼的研究主要集中在其肌肉、鱼卵、软骨等几方面。因此,对其营养成分的研究受到国内外许多学者的重视,本文从以下几个方面综述了国内多位学者对几种不同品种的鲟鱼营养成分的最新研究结果,以期为科学养殖和开发利用鲟鱼营养成分 相似文献
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鲟鱼是地球上最古老的鱼种之一,素有"活化石之称",肉味鲜美,鱼籽酱具有极高的经济价值。中国的鲟鱼养殖业在90年代中后期逐渐发展壮大。鲟鱼最初进行人工养殖时,疾病比较单一,比较常见的疾病主要是肠炎,发 相似文献
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杂交鲟主要消化器官蛋白酶、淀粉酶活力的初步研究 总被引：1，自引：0，他引：1
鲟鱼属于辐鳍亚纲（Actinopterygii）硬鳞总目（Ganoidomorpha）鲟形目（Acipenseriforms）犤１犦，为软骨硬鳞鱼，是地球上现存最古老的脊椎动物类群之一，被誉为“活化石”，大多数为介于温水性鱼类和冷水性鱼类之间的亚冷水性鱼类。其肉厚骨软，营养丰富，味道鲜美，具有很高的经济价值，有“黑色黄金”之称。尤其用鲟鱼卵加工成的鲟鱼籽酱，更是驰名中外的高档食品，是欧美各国的国宴珍品，素有绿宝石之称。鲟鱼皮可制胶，同时也是高档的皮革原料；其软骨具有抗癌作用，可直接食用，实为高级营养保健食品。但是，由于全球范围内对鲟鱼… 相似文献
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