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<正>HACCP体系是一套保证食品安全的预防性管理系统,已在一些国家证实可以应用于动物养殖业,我国可以借鉴其他国家的经验,建立从养殖到餐桌的HACCP体系,以解决食品动物的安全问题。 相似文献
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《中国畜牧兽医文摘》2012,(4)
为保证肉类食品安全必须提高动物疫病防治水平,采用世界上先进HACCP计划模式可以在动物的饲养和疫病防治等领域科学管理,有利于全面提高食品安全水平,HACCP在动物疫病防治体系中的应用是一个重要的研究方向,本文分析了HACCP计划模式在疫病防治方面取得的效果并且希望能够在该领域取得创新。 相似文献
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HACCP作为控制食品安全的预防体系,与动物防疫“预防为主”的方针相得益彰,将HACCP应用于动物疫病的预防中,不仅能有效预防和控制动物疫病,而且能充分保证动物源食品的安全,使两者有机结合,良性互动。 相似文献
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HACCP体系在食品行业中应用取得了良好的作用,并被许多国家所采纳。其目的是保证食品安全,最终目标是保证人类的健康。有效控制与预防饲料的安全与卫生,由饲料转化来的动物性食品对人类的危害就能得到有效控制,就会确保动物性食品源的安全。我国是饲料生产大国,探讨在饲料企业应用HACCP体系,有利于饲料安全,为无公害和绿色动物产品生产奠定了良好的物质基础。1HACCP体系简介HACCP(hazard analysis and critical controlpoint)即危害分析和关键控制点。20世纪60年代初,美国的食品生产者与美国航天规划署合作,首次建立起了HACCP系统… 相似文献
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危害分析关键控制点（简称HACCP）作为一个管理体系和标准,已被广泛用于食品生产并开始用于动物生产中。本文阐述了HACCP的概念、历史和主要内容以及畜禽养殖环节建立HACCP体系的思路。结合我国畜牧业在国内外市场的形势就畜禽养殖业中建立HACCP体系的必要性进行了探讨,运用HACCP原理对畜禽养殖过程中的安全危害进行了分析,提出了安全危害的控制措施,并确定了养殖过程中的关键控制点及关键限值的监控措施。 相似文献
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浅谈HACCP体系认证在肉鸡屠宰加工中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
HACCP认证能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,是世界范围上公认的食品安全生产准则。目前,HACCP在各行业中得到广泛应用,尤其在服务业、餐饮业、食品加工业等,但在肉鸡等动物屠宰加工业应用的还不多。本文主要介绍了HACCP体系认证在肉鸡屠宰加工中的应用。 相似文献
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根据我国出口食品现实状况及国际市场准入条件 ,我省将推行HACCP体系。HACCP(危害分析与关键控制点 )是控制食品安全的一项技术 ,是重要的管理体系。笔者在对肉与肉制品企业实施HACCP过程中统计 ,十之八九将原料的控制作为关键控制点 ,预防措施都是查验兽医卫生检疫证明及其它相关证明书或报告等。就此联系动物检疫工作实际谈一点粗浅看法 ,以求与各位同仁商榷。1要拓开国际市场 ,提高我国动物源性食品安全质量 ,必须实行HAC CP体系。入世后 ,我国承诺除对羊毛出口实行配额管理外 ,其它养殖业的新产品开放市场。我省动物源性产品在… 相似文献
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HACCP的起源·发展·特点 总被引：1，自引：0，他引：1
HACCP起源 HACCP(危害分析及关键控制点 )是由美国太空总署 (NASA)和美国Pillsbury公司共同发展而成的。 1 966年Pills bury公司HowardBauman博士首先提出HAC CP概念 ,1 971年美国食品保护协会公布了HACCP梗概 ,1 973年Pillsbury公司用以培训美国食品药物管理局 (FDA)人员 ,1 985年美国科学院 (NAS)肯定HACCP ,1 988年HACCP专著出版 ,1 989年美国国家食品微生物学标准咨询委员会 (NACMCF)批准HACCP标准版本。HACCP发展 HACCP管理体系在世界各国广泛推行并已有相当成效 ,目前HACCP体系推广应用较好的国家有美… 相似文献
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HACCP认证能有效控制食物中的危害，保证食品的安全，是世界范围上公认的食品安全生产准则。目前，HACCP在各行业中得到广泛应用，尤其在服务业、餐饮业、食品加工业等，但在肉鸡等动物屠宰加工业应用的还不多。本文主要介绍了HACCP体系认证在肉鸡屠宰加工中的应用。 相似文献
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HACCP体系是一种先进的管理体系,它是将技术和科学原理应用到生产的过程中,从而预防食品安全事件的发生。HA是危害分析,CCP是关键控制点。目前主要用于食品安全管理方面,但在畜牧业生产和动物疫病防制中同样有着重要的意义。在动物防疫条件审核中引入HACCP原理,是一个有意义的尝试。 相似文献
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去年是我国加入WTO后的第一年 ,一些国家启动“技术壁垒” ,屡屡封杀我国农牧产品。在这样的严峻形势下 ,农牧企业建立HACCP体系显得尤为重要。HACCP管理体系被世界各国认可为一个预防性的食品安全监控体系 ,它更新了传统的食品卫生管理观念 ,使食品安全的控制方法更科学、更有效、更经济、更可靠。近30多年来 ,HACCP已经成为国际社会普遍认可和接受的用于确保食品安全的体系。HACCP到底是什么法宝 ,具有如此“神力”?HACCP是英文HazardAnalysesandCriticalControlPoint的缩写 ,其中文全称是“危害分析和关键控制点”体系。它… 相似文献
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饲料企业建立和实施HACCP体系应注意的问题 总被引：6，自引：0，他引：6
HACCP中文名称为“危害分析与关键控制点”,英文是“HazardAnalysisandCriticalControlPoint”,是目前被世界各国食品安全主管当局、科研机构和食品生产企业所公认的,用来控制食品安全危害的一种经济、有效的、科学的全过程预防控制管理体系。饲料作为动物的食品,饲料工业作为整个食物链中的一个重要环节,理所当然地应用HACCP这个先进的管理体系来预防控制潜在的危害,从而生产出卫生安全的动物食品——饲料。虽然HACCP管理体系在食品生产中的应用已十分广泛,但在饲料工业中的应用是近年的事,国内大部分饲料加工企业对HACCP体系了… 相似文献
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HACCP在酸奶生产中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
HACCP即“危害分析和关键控制点”,是Hazard Analysis Critical Contril Point英文的首字母缩写。运用HACCP体系可以防患于未然,对于可能发生的问题便于采取预防措施,通过此体系来减低,甚至防止各类食品污染(包括生物性、化学性和物理性三方面)。实施HACCP体系可以根据实际情况采取简单、直观、可操作性强的检验方法,如外观、温度和时间等进行控制。 相似文献
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本文旨在建立保持原料奶优良风味的危害分析关键控制点(HACCP)体系并研究其可行性。以呼和浩特市郊区某奶牛养殖场1 000头泌乳牛为试验动物,试验期90 d,其中前30天为对照期,采用常规饲喂和管理方式,后60天为正试期,采用HACCP体系。测定和分析原料奶的理化指标、风味物质浓度和风味强度以及感官评分的变化。结果表明:1)执行HACCP体系后,原料奶的乳脂、乳蛋白、乳糖和干物质的比率以及酸度、抗生素指标变化均不显著(P>0.05),但其中酸度趋于降低,抗生素指标趋于增高;细菌总数显著降低(P<0.05);产奶量显著提高(P<0.05);2)执行体系前后在挥发性风味物质种类及浓度上存在差异,导致了原料奶风味的差异,感官评价均属于1级奶,执行体系后感官评分均有所提高(P>0.05);3)执行体系后各来源的风味强度指数均大于执行体系前;挤奶过程及贮藏过程对原料奶风味的影响较大。本文建立的保持原料奶优良风味的HACCP体系,该体系不仅可保持原料奶的良好风味,而且可提高原料奶的质量。 相似文献
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目前,国家积极推行“无公害食品行动计划”,将畜产品安全管理提到了前所未有的高度,但是,由于目前国家公布的许多操作规程和标准规范内容繁多,环节复杂,且多头管理,使得生产者在实际操作中很难全面落实。因此,在国家公布的良好操作规范和标准操作规程的基础上建立HACCP体系,实施关键点危害分析和控制,不失为一种简单、快捷且节约成本又行之有效的保证措施。1HACCP体系的原理1.1HACCP的产生和发展HACCP的全称是HazardAnalysisCriticalControlPoint,即危害分析关键控制点。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的… 相似文献
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<正>1HACCP体系的诞生与发展1990年美国农业部与食品及药品管理局联合在畜禽肉制品生产中引入HACCP体系,同时颁布了对海产品实行HACCP为基础的强制性检验程序,并在1997年宣布所有对美国出口的水产品企 相似文献