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本研究筛选了山羊奶Mozzarella干酪的最佳加工工艺，分析测定了干酪产品的生物活性肽活性。以山羊奶为原料，通过单因素、正交试验筛选干酪最佳工艺参数；分析干酪的质量指标(质构、理化、微生物等)；研究干酪中分子质量<3ku的肽段的体外抗氧化活性、ACE抑制活性，确定肽的功能活性。筛选的最佳工艺为：发酵剂0.05%、氯化钙0.03%、小牛皱胃酶添加量0.03%、凝乳温度40℃。干酪产品的常规理化成分为：蛋白质19.02%±0.84%、脂肪35.46%±0.90%；成品率10.22%±0.88%；质构参数为：硬度10749±31.56g、内聚性0.366±0.08、弹性0.775±0.06；微生物指标符合国家标准。干酪产品活性肽还原力RP、DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率的IC50值分别为0.697mg/mL、0.793mg/mL、0.853mg/mL,ACE抑制活性的IC50值为0.1505mg/mL。山羊奶Mozzarella干酪口感滋味好、营养丰富、质量安全。研究可为奶企解决加工山羊奶Mozzarella干酪不易拉伸成型的... 相似文献
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利用超滤法从羊和猪胎盘中提取出了胎盘肽,采用改良的加脲Tricine-SDS-PAGE电泳法测定羊胎盘肽的分子量为4,386Da;利用紫外光扫描得其最大吸收峰分别为225.4 nm和209.6 nm;并通过建立体外抑制兔淋巴细胞模型,利用MTT比色法测定所提取胎盘肽的免疫调节作用,结果显示:羊和猪胎盘肽均可使顺铂抑制的兔外周血T淋巴细胞的转化率显著提高,其中羊胎盘肽以1:102、1:103和1:104三组效果最为明显(P<0.01);而猪胎盘肽以1:102、1:103两组效果最为明显(P<0.01)。 相似文献
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木薯蚕蛹含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质,是有开发潜力的新型食用昆虫资源。为了给木薯蚕蛹的有效利用提供依据,开展了木薯蚕蛹的主要营养成分及矿物元素含量测定试验。试验结果表明:木薯蚕蛹中的粗脂肪、总糖含量分别为19.19%±0.12%、3.09%±0.03%,比家蚕雄蛹分别低19.69个百分点、5.16个百分点;木薯蚕蛹粗蛋白质含量为67.20%±0.89%,比家蚕雄蛹高25.55个百分点;在木薯蚕蛹中矿物元素钾含量最高,其次依次是镁、锌、钠、钙含量,分别为5.987 2 mg/g、0.281 1 mg/g、0.146 5 mg/g、0.112 0 mg/g、0.038 1 mg/g;在木薯蚕蛹中硒含量为0.002 8 mg/g,约为等质量家蚕蛹硒含量(0.001 8 mg/g)的1.55倍;但木薯蚕蛹有害元素总砷、总铅和总镉含量分别为1.990 0 mg/kg、0.140 0 mg/kg、0.540 0μg/kg,分别比家蚕蛹的含量高672.21%、42.86%、489.91%,总砷含量超过了食品中总砷含量的限值(0.50 mg/kg)。木薯蚕蛹蛋白含量高,脂肪含量低,富钾低钠,是具有潜力的新资源食品。但其砷的含量超过安全限值,在实际应用时需要进一步作毒理研究并降低含量。 相似文献
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羊和猪胎盘肽的制备及其生物活性的初步研究 总被引：1，自引：0，他引：1
利用超滤法从羊和猪胎盘中提取出了胎盘肽，采用改良的加脲Tricine—SDSPAGE电泳法测定羊胎盘肽的分子量为4，386Da；利用紫外光扫描得其最大吸收峰分别为225．4nm和209．6nm；并通过建立体外抑制兔淋巴细胞模型，利用MTT比色法测定所提取胎盘肽的免疫调节作用，结果显示：羊和猪胎盘肽均可使顺铂抑制的兔外周血T淋巴细胞的转化率显著提高。其中羊胎盘肽以1：10^2、1：10^3和1：10^4三组效果最为明显（P〈0．01）；而猪胎盘肽以1：10^2、1：10^3两组效果最为明显（P〈0．01）。 相似文献
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《江西畜牧兽医杂志》2013,(2)
选择180羽体重相近(255.58±9.27g)的7日龄健康樱桃谷商品肉鸭,按饲养方式不同随机分为A(地面水养)、B(网床水养)、C(网床旱养)、D(地面旱养)四组。于肉鸭28日龄、56日龄时采用部分收粪法对其粪便中总氮、总磷、铜、锌等物质的含量进行测定。结果表明:不同饲养方式对肉鸭粪污化学成分有一定的影响,其中C组粪中总氮含量,为6.6g/kg和23.30g/kg,为最低;A组总磷含量,分别为:1.40g/kg和18.30g/kg,为最低;C组粪中铜含量分别为1mg/kg和10mg/kg,28d时各组粪中铜含量没有差别、56d为最低;A组粪中锌含量分别为33mg/kg和76mg/kg,为最低。 相似文献
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本文研究了不同动物血清补体水平及其补体C3含量的差异。采取成年鸡、猪、羊、牛、豚鼠五种动物的新鲜血清,测定其补体总活性;生化合成C3α链N端21肽,免疫家兔,制备抗鸡C3抗体,用来测定不同动物血清中C3含量。结果表明,抗鸡C3抗体能够与各种哺乳动物血清中的补体C3发生特异性反应,可以用来测定各种动物血清中的C3含量,测定结果为:鸡血清中的C3含量为0.34±0.005 mg/mL、猪1.47±0.008 mg/mL、山羊1.70±0.005mg/mL、牛1.78±0.007 mg/mL、豚鼠4.18±0.008 mg/mL,其中鸡血清中补体总活性和C3含量都远远低于哺乳动物,差异极显著(P<0.01). 相似文献
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《饲料工业》2017,(2)
研究旨在调查市售花生粕中胰蛋白酶抑制因子和皂苷的含量范围。采集山东省不同厂家的21批次花生粕,分别采用酶联免疫法试剂盒和比色法一酶标仪测定其内胰蛋白酶抑制因子与皂苷的含量。结果显示:花生粕中胰蛋白酶抑制因子P_5~P_(95)置信区间的含量范围为0.94~4.80 mg/g,平均含量为(2.41±1.21)mg/g,浸提与压榨工艺下花生粕中胰蛋白酶抑制因子的平均含量分别为(2.78±1.32)mg/g和(2.29±1.20)mg/g。花生粕中皂苷P_5~P_(95)置信区间的含量范围为5.78~9.01 mg/g,平均含量为(7.20±0.18)mg/g,浸提与压榨工艺下花生粕中皂苷平均含量分别为(6.63±0.82)mg/g和(7.38±1.38)mg/g。压榨法与浸提工艺下的花生粕相比,胰蛋白酶抑制因子含量低,皂苷含量高。同时发现,花生粕中胰蛋白酶抑制因子和皂苷含量之间无相关性,且不同花生粕中皂苷含量均高于胰蛋白酶抑制因子的含量。本研究将为饲料企业及研究者研究花生粕中的抗营养因子含量及其检测方法提供参考。 相似文献
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环丙沙星对实验性猪支原体性肺炎的药效学研究 总被引：5，自引：0，他引：5
测定环丙沙星及对照药物对猪肺炎支原体的最小抑菌浓度，其中环丙沙星的抗支原体活性最强，最小抑菌浓度为0．01μg/ml。通过给18头健康猪气管内接种含有猪肺炎支原体的病肺悬液，复制具有典型症状的猪支原体性肺炎疾病模型，并进行环丙沙星2．5、5．0mg/kg肌注给药对实验性猪支原体性肺炎的疗效实验及血浆药物浓度监测，两组治愈率分别为83．3％（5／6）和100％（6／6）。治疗组多剂量给药期间，第1、3、5、7、9次给药后0．5及6h的血浆药物浓度，在2．5mg/kg剂量组平均为0．41μg/ml和0．17μg/ml,5.0mg/kg剂量组平均为0．71μg/ml和0．28μg/ml。两剂量组环丙沙星均无蓄积作用。 相似文献
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石门汉唐引入的巴马香猪胴体性状及肌肉品质测定 总被引：1，自引：0，他引：1
研究测定了石门汉唐公司引入的巴马香猪的胴体性状及肌肉品质。随机选取体重45 kg左右的巴马香猪6头,屠宰测定,结果表明:巴马香猪屠宰率、瘦肉率分别为73.68%和50.8%;粗蛋白质、粗脂肪含量分别为20.43%和2.05%,贮存损失为2.95%,剪切力为3.44 kg;肌肉中总氨基酸含量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量分别为21.72%、17.68%和9.73%;肌肉总不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸含量分别为55.17%、40.7%、14.47%和44.84%;肌肉中钾、钠、钙、铜、镁和锌分别为0.43%、389.33 mg/kg、35.32 mg/kg、0.36 mg/kg、233.33 mg/kg和14.88 mg/kg。测定结果显示,巴马香猪产肉较高,肉质细嫩营养丰富,具有良好的胴体性能和肌肉品质。 相似文献
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为了提高复方中草药中有效成分的含量，试验以解淀粉芽孢杆菌与干酪乳杆菌两种益生菌为菌种，固态发酵含有益母草、黄芪、当归等中草药组成的复方中草药饲料添加剂作为试验组[按中药发酵基料2%接种量(V/W)接种发酵菌株种子液],对照组接种2%(V/W)的空白培养基，采用亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠比色法，以芦丁作为对照品，测定总黄酮含量；采用苯酚-硫酸比色法，以葡萄糖作为对照品，测定多糖含量；采用雷氏盐比色法测定总生物碱的含量，考察方法的精密度、稳定性、重复性及回收率，比较复方中草药饲料添加剂经混合益生菌发酵后中草药活性成分的变化。结果表明：复方中草药中总黄酮、多糖、总生物碱的有效成分提取方法的精密度、稳定性、重复性及回收率均符合方法学验证要求。试验组与对照组中草药中总黄酮的含量分别为(3.085±0.005)mg/g和(2.175±0.005)mg/g,多糖的含量分别为(47.966±0.006)mg/g和(25.216±0.006)mg/g,总生物碱的含量分别为(3.752±0.002)mg/g和(3.032±0.002)mg/g,试验组总黄酮、多糖及总生物碱的平均含量均极显著高于对照组(P&... 相似文献
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小肽添加剂对生长猪生长性能的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
试验研究三种不同的小肽添加剂制品对生长猪生长性能的影响。试验选用72头初始体重在(34.64±8.32)kg的杜×长×大三元阉公猪,随机分为4个处理,每个处理6个重复,每个重复3头猪试验各组分别饲喂基础日粮(对照组),基础日粮加100mg/kg小肽A(小肽A组),基础日粮加100mg/kg小肽B(小肽B组),基础日粮加50mg/kg小肽C(小肽C组),试验期28d。测定其对生长猪的生长性能的影响,结果表明,与对照组相比,小肽A组、小肽B组和小肽C组的生长猪的平均采食量分别提高了9.8%、7.0%和12.5%(P0.05),平均日增重分别提高了15.8%、12.8%和21.7%(P0.05),料肉比分别降低了5.1%、6.3%和8.5%(P0.05)。 相似文献
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选用4头30±2kg仔猪,采用4×4拉丁方设计,应用套测法和全收粪法相结合的测定方法,在日粮中添加不同水平的活性肽蛋白对猪的蛋白质和氨基酸消化率和有效氨基酸含量进行测定。研究表明,48.55%粗蛋白质活性肽蛋白的蛋白质的表观消化率平均值为88.02±0.03%,真实消化率的平均值为88.97±0.06%。赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸的表观消化率分别为83.58±0.63%、83.07±0.11%、83.38±0.15%。活性肽蛋白中有效赖氨酸的含量（g/100g）为2.17%,有效蛋氨酸的含量为0.64%,有效苏氨酸的含量为1.68%。 相似文献
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黄芪发酵前后黄酮含量及指纹图谱比较研究 总被引：1，自引：0，他引：1
应用HPLC-UV法比较发酵前后黄芪中4种黄酮含量及色谱图变化,旨在为发酵黄芪制品提供质控数据。采用色谱条件为Inertsustain C18色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm),流动相为乙腈-水系统,梯度洗脱,检测波长:254 nm,柱温:25℃,流速:1 mL/min,进样量:20μL。该方法中毛蕊异黄酮苷在12.34~790 mg/L、刺芒柄花苷在5.0~320 mg/L、毛蕊异黄酮在4.53~290 mg/L、芒柄花素在9.53~610 mg/L与峰面积呈良好的线性关系,不同成分色谱峰分离程度较好。测定结果表明,黄芪经发酵后,毛蕊异黄酮苷、毛蕊异黄酮和芒柄花素含量发生显著变化,其中发酵黄芪含量分别为12.236±0.232、0.201±0.021和0.737±0.041 mg/g,对照黄芪含量分别为0.327±0.013、5.453±0.078和12.847±0.118 mg/g;发酵前后色谱图差异显著,说明生物发酵可使黄芪成分及其含量发生较大变化,试验可为黄芪发酵制品的质量控制提供借鉴。 相似文献
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一种微生物学方法被用于猪可食性组织中杆菌肽残留量的测定。猪组织中杆菌肽残留采用甲醇提取,正己烷去脂肪,40℃减压旋转蒸干后,用5%磷酸盐缓冲液溶解残渣。采用杯碟法测定杆菌肽残留量。杆菌肽标准工作液在0.05 IU/mL0.8 IU/mL范围内,药物浓度对数与抑菌圈直径的平方线性关系良好(R2>0.99)。猪组织样品添加浓度在0.025 IU/g、0.05 U/g和0.1 IU/g时,其肌肉、肝脏、肾脏及皮脂中的回收率均在80%以上。杆菌肽的测定低限为0.025 U/g(相当于410μg/kg)。本研究建立的猪组织中杆菌肽残留的提取、净化和检测方法,适用于猪可食性组织中杆菌肽残留量的测定。 相似文献
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《福建畜牧兽医》2020,(1)
本研究旨在探索不同质量浓度的猪小肠抗菌肽对小鼠迟发型变态反应的影响和猪小肠抗菌肽的药理活性。选取36只体重在20 g左右的健康昆明小鼠,随机分成6组,分别为试验组1、试验组2、试验组3、试验组4、对照组和空白组,每组6只。试验组1、试验组2、试验组3、试验组4小鼠皮下注射多肽含量为0.1 mg/mL、0.3 mg/mL、0.5 mg/mL和原液0.7 mg/mL的猪小肠抗菌肽,注射剂量为0.01 mL/g;对照组及空白组分别皮下注射生理盐水,注射剂量为0.01 m L/g,连续注射7 d,之后将试验组和对照组采用二硝基氟苯(DNFB)致敏,剂量50μL/只,致敏5 d后,采用DNFB以剂量10μL/只进行二次攻击(空白组未致敏但有攻击),24 h后,以小鼠左右耳片重量之差(肿胀度)代表迟发型变态反应剧烈程度。结果显示,试验组1、2、3及4小鼠的肿胀度均值分别为9.4 mg、9.6 mg、10.1 mg和10.1 mg,均显著(P0.05)高于对照组(7.8 mg)和空白组(0.7 mg)。结果表明,猪小肠抗菌肽对小鼠的迟发型变态反应具有增强作用,猪小肠抗菌液能够提高机体免疫水平。 相似文献
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民猪与长白猪初乳EGF、IGF-1和乳糖含量的比较研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为了探究民猪与长白猪初乳表皮生长因子(EGF)、胰岛素生长因子1(IGF-1)和乳糖含量的变化规律,试验采用竞争ELISA法和Teles法,测定了母猪产后不同时间点初乳中EGF、IGF-1和乳糖含量。结果表明:民猪和长白猪初乳中EGF含量于母猪分娩后0小时最高,分别为(5.262±0.939)、(6.754±1.055)ng/m L,且在母猪分娩后的72 h内分别降低为(1.136±0.185)、(1.099±0.304)ng/m L;分娩后0~36 h,长白猪初乳中EGF含量高于民猪,于0,6小时达到显著水平(P0.05)。民猪和长白猪初乳IGF-1含量于母猪分娩后0小时最高,分别为(392.056±62.630)、(494.651±68.360)ng/m L,在母猪分娩后的72 h内分别降低至(18.025±4.628)、(19.076±7.1957)ng/m L;分娩后0~72 h长白猪初乳中IGF-1含量高于民猪初乳,于0小时达到显著水平(P0.05)。民猪和长白猪初乳中乳糖含量于母猪分娩后0小时最低,分别为(26.554±7.067)、(18.168±3.080)mg/m L,在母猪分娩后的72 h内分别升高至(50.629±7.001)、(48.877±7.396)mg/m L;分娩后0~72 h民猪初乳中乳糖含量均高于长白猪,分别于0,6,24,36小时达到显著水平(P0.05)。 相似文献
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貉"白鼻子"病是貉的一种新发疾病,多数学者认为其为营养代谢性疾病,发病可能和某些微量元素的缺乏有关,但现在没有得到证实.本研究在尝试建立用火焰原子吸收光谱法和荧光吸收光谱法测定貉血清、被毛中铜、锌、铁、硒的方法的基础上,测定了患"白鼻子"病貉及健康貉血清、被毛中铜、锌、铁、硒的含量."白鼻子"病貉血清铜、锌、铁、硒的含量分别为(592.78±110,37)μg/L、(2.019±0.177)mg/L、(28.410±2.826)mg/L、(166.771±38.661)ng/L,和正常貉相比((709.84±76.56)μg/L、(4.759±1.925)mg/L、(42.352±23.197)mg/L、(303.92±59.527)ng/L),其血清铜、锌、铁、硒含量降低且存在显著差异(P=0.002、P=0.00,P=0.0495、P=0.00)."白鼻子"病貉被毛铜、锌、铁、硒的含量分别为(17.66±3.61)μg/g、201.43μg/g、(227.59±143.279)μg/g、(797.429±384.43)ng/g,和正常貉相比((16.93±2.86)μg/g、(158.10±31.5)μg/g、(179.613±90.683)μg/g、(612.67±272.410)ng/g),其被毛锌、硒含量降低且存在显著差异(P=0.049 5,P=0.045),铜、铁含量降低但显著不差异(P=0.395,P=0.236).试验结果表明貉"白鼻子"病的发病和其铜、锌、铁、硒的代谢异常有关. 相似文献