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欧李加工品种与贮藏加工利用 总被引：5，自引：0，他引：5
欧李是蔷薇科樱桃属的一种极矮生灌木果树,具有极高的利用价值,可以进行果品的深加工。在分析欧李贮藏加工品种的研究现状、果实的采收与采后处理的基础上,重点阐述了欧李产品(欧李汁、糖水欧李罐头、欧李果脯、欧李蜜饯)的加工流程和工艺要点,旨在为欧李的产业化发展提供有益的参考。 相似文献
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低糖玫瑰果果酱的加工工艺 总被引：1，自引：0，他引：1
玫瑰果中含有大量对人体有益的营养成分,且果胶含量较高,适合制作果酱。本试验研究了低糖玫瑰果果酱的制作工艺和配方。结果表明,在玫瑰果果浆中添加20％白砂糖、0．1％柠檬酸、0．03％氯化钙和0．1％琼脂＋0．1％果胶复合稳定剂,浓缩时间20min,制成的玫瑰果果酱产品可溶性固形物含量为26％,组织状态均匀,口感细腻滑润,色泽鲜红,具有淡淡的玫瑰果香味。 相似文献
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钙果微体快繁技术研究 总被引：1，自引：0，他引：1
钙果 (Carasusenrmilis Bge),又名欧李,为蔷薇科樱桃属欧李树种的名果.被称为天然的补钙水果,还被誉为东方珍珠.钙果中含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和 17种氨基酸. 100g鲜果含各种氨基酸达 338.3～ 451.7mg,能被人体吸收的钙 360mg、铁 58mg、蛋白质 1.5g. VC、 VB、 VE的总量以及钾、磷、锌等均高于常见果树的果实,而且果实酸甜可口,具有香味.果实肉厚,可食率达 94%.根、仁可入药,中药称其为郁李仁. 相似文献
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费约果花芽石蜡切片技术的改良 总被引：1，自引：1，他引：0
为获得用石蜡切片方法观察费约果花芽形成和分化的整个过程的最优条件,选择了3 个不同发育时期的花芽进行石蜡切片技术研究。以常规石蜡切片方法为基础,在固定、软化、脱水、透明、包埋以及染色等具体方法上进行了适合费约果花芽特点的改良。结果表明：对材料进行24 h 盐酸水溶液浸泡法进行软化后,采用优化后的一系列脱水、透明等步骤进行制片操作,可以得到连续的、完整的蜡带;最终获得切片通过显微观察,可见材料内部结构完整、染色清晰。优化后的石蜡切片技术,避免了常规制片过程中出现浸蜡不彻底、组织变硬变脆、蜡带不连续、内部结构不完整等问题。该研究为费约果石蜡切片技术提供了一套具体的操作步骤,同时也为与费约果花芽结构相似树种的研究提供技术参考。 相似文献
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低糖胡萝卜红枣复合果酱的研制 总被引：1，自引：0，他引：1
以胡萝卜和红枣为主要原料,进行低糖复合果酱的研制。通过研究果酱的生产工艺、产品配方以及酱体的稳定性,确定了可行的工艺流程和最佳的配方,研制出营养丰富、风味独特、酸甜可口的新型果酱。 相似文献
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<正>目前,我国沙棘果的采收还是沿用在冬季剪收沙棘枝条(沙棘果棒)的方法,沙棘果汁的加工一般还是采用带枝条果直接压榨。带枝条沙棘果经过压榨或打浆,会将枝条中的大量水溶性成分,如单宁、色素等富集于沙棘果原汁中,从而影响沙棘原汁的口感和色泽,无法与纯果所获得的沙棘果原汁相媲美。而沙棘果原汁品质的好坏直接影响沙棘果汁饮品、保健食品、果酱和沙棘果汁健康产品质量的好坏,因此研究开发新的沙棘果和枝条分离工艺和设备将为提供高品质的沙棘果原汁奠定基础。国家农产品加工装备技术研发专业分中心和杨凌红桑果食品技术有限公司经过多年的努力, 相似文献
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为从分子水平上揭示欧李中3-O-类黄酮葡萄糖基转移酶(UFGT)基因的空间表达情况,以欧李叶片为试材,根据欧李的转录组序列设计特异性引物,通过PCR获得ChUFGT基因序列,并进行生物信息学分析及亚细胞定位分析。结果表明,ChUFGT基因DNA开放阅读框为1 425 bp(不含终止子),相对分子质量为51.63 kD,编码475个氨基酸,其对应的蛋白质是带正电荷的稳定疏水性蛋白。与近缘物种的蛋白质序列比对分析显示,欧李、李和樱桃李的UFGT氨基酸序列相似度达到97.22%和96.62%,整个系统发育树存在两个大分支,其中ChUFGT与同科植物的亲缘关系最近,其次是与白梨、西洋梨、荔枝等其他科植物相对较近,与葡萄、刺葡萄、石榴等植物的亲缘关系最远。ChUFGT的亚细胞定位结果分析显示,在洋葱内表皮细胞的细胞核和细胞质中都表达该基因。本研究结果为进一步阐明ChUFGT调控欧李细胞花色素苷的合成机制提供了理论基础。 相似文献
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郝爱军 《农产品加工．学刊》2004,(1):30-31
介绍了以选择胡萝卜、猕猴桃为原料生产的果酱。生产中采用低甲氧基果胶为凝固剂，可防止低糖果酱的脱水。通过正交试验，筛选出胡萝卜、猕猴桃复合低糖果酱的最佳配方和工艺，产品色泽自然，风味清香爽口。 相似文献
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以雪梨和西瓜为原料,添加白砂糖、柠檬酸和黄原胶研制复合果酱。通过单因素试验和正交试验对雪梨西瓜复合果酱的配方进行优化。结果表明,在雪梨∶西瓜质量比为40∶60,白砂糖添加量为45%,柠檬酸添加量为0.20%,黄原胶添加量为0.40%条件下,制作的复合果酱感官品质最佳,符合GB/T 22474-2008相关要求。 相似文献
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响应面法优化陇南黄樱桃低糖保健酱配方研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以陇南黄樱桃鲜果为原料,添加黄果槲寄生果实多糖等材料进行加工,研制低糖复合果酱.通过单因素试验,对黄樱桃果肉含量、木糖醇和柠檬酸添加量及黄果槲寄生果实多糖添加量进行筛选.根据感官评分,采用Box-Benhnken中心组合设计试验,优化陇南黄樱桃低糖保健酱的配方.结果表明,低糖陇南黄樱桃保健酱的配方为:黄樱桃果肉61.28％,木糖醇16.19％,柠檬酸0.18％,黄果槲寄生果实多糖0.33％,氯化钙0.02％,D-异抗坏血酸钠0.10％,由该配方制得的陇南黄樱桃低糖保健酱色鲜黄,有光泽,甜酸适口,组织状态良好,可溶性固形物含量55.54％,总糖含量34.36％,pH 3.86,黏度25.89 cm/30 s. 相似文献
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以红枣和番茄为主要原料,通过单因素试验和L9（3^4）正交试验,研究红枣番茄复合低糖果酱的制备工艺。结果表明,制作复合果酱的最佳工艺及配方为：红枣浆与番茄浆配比为5：5,添加白砂糖14％、柠檬酸0．7％、成品番茄酱4％,复合稳定剂添加量为羧甲基纤维素钠0．15％＋海藻酸钠0．15％,杀菌温度100oE、杀菌时间10～15min。制得的复合果酱产品低糖、色泽鲜艳、香气和顺、酸甜可口、酱体均匀细腻,具有红枣和番茄特有的滋味。 相似文献
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菱角 草莓复合果酱的研制 总被引：1，自引：1，他引：0
赵文亚 《农产品加工．学刊》2008,(2):68-69
介绍了以菱角为主要原料,草莓为辅料制作营养丰富、酸甜可口的菱角、草莓复合果酱的研制工艺,确定了最佳工艺配方,为菱角资源的开发利用开辟了新的途径。 相似文献
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草莓中的酚类物质、花青素及所含少量的金属离子,是引起草莓酱颜色不稳定的主要因素。通过采用70℃水温下对草莓进行30 s的烫漂,钝化其中酚酶活性,以及用质量分数0.025%的护色剂A络合金属离子等方法,确定出使低糖整果草莓果酱颜色稳定的最佳工艺。 相似文献
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以草莓为原料,采用二次真空渗糖与复合增稠剂调配相结合的方法,进行了低糖草莓酱的研制,并探讨了草莓酱工业化生产的问题。结果显示,低糖草莓酱的可溶性固形物含量大于25%,糖度为25%左右,pH值为3.0,产品色泽自然,滋味宜人。 相似文献