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1.
本研究旨在探讨能量水平对舍饲育肥牦牛肌肉理化指标和氨基酸、脂肪酸组成及含量的影响。选取60头体况良好、平均体重为（192.66±3.64）kg的3周岁左右的舍饲育肥麦洼公牦牛,采用完全随机试验设计,每组20个重复,每个重复1头牦牛。饲喂粗蛋白质（CP）水平为14.81%,增重净能（net energy for gain,NEg）分别为4.17（低能量组,LE）、4.48（中能量组,ME）、4.79 MJ/kg（高能量组,HE）的3种日粮。试验期共97 d,其中预试期7 d,正试期90 d。结果显示,各处理组牦牛肌肉的pH、熟肉率和滴水损失3个理化指标均无显著差异（P>0.05）;各处理组牦牛肌肉常规营养成分的水分、粗蛋白质、粗脂肪、钙和磷含量无显著差异（P>0.05）;除ME组牦牛肌肉中的脯氨酸（Pro）和组氨酸（His）含量显著高于其余两组外（P<0.05）,总氨基酸和其他种类的氨基酸含量差异不显著（P>0.05）;ME组单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸及总不饱和脂肪酸相对含量显著高于LE、HE组（P<0.05）,HE组总饱和脂肪酸显著高于LE、ME组（P<0.05）。对于各种类脂肪酸,ME组的C15：1 n-3、C16：1 n-2和C18：1 n-8 3种单不饱和脂肪酸含量均显著大于其余两组（P<0.05）;而HE组的C17：0含量则有显著高于其余两组的趋势。在本试验条件下,舍饲育肥牦牛日粮中适宜的NEg水平为4.48 MJ/kg（日粮DM）,适宜日粮NEg水平能提高牦牛肌肉中脂肪酸的含量。 相似文献
2.
试验旨在探讨能量水平对舍饲育肥牦牛生长性能、屠宰性能、瘤胃发酵参数和瘤胃微生物数量的影响。选取体况良好、平均体重为（192.66±3.64）kg、3周龄左右的舍饲育肥麦洼公牦牛60头,采用单因素随机区组设计,分为3组,每组20个重复,每个重复1头牦牛。饲喂粗蛋白质（CP）水平为14.81%,增重净能（NEg）分别为4.17（低能量组,LE）、4.48（中能量组,ME）、4.79（高能量组,HE） MJ/kg的3种日粮。预试期7 d,正试期90 d。结果显示,ME和HE组的平均日增重（ADG）分别为1 099.89和1 019.02 g/d,相对于LE组分别极显著提高了27.26%和17.90%（P < 0.01）,且两组的料重比（F/G）值有显著低于LE组的趋势（P=0.073）,而屠宰率有显著提高的趋势（P=0.092）,但各组的干物质采食量（DMI）和净肉率无显著差异（P > 0.05）;随着日粮能量水平的提高,牦牛瘤胃pH有显著降低的趋势（P=0.064）,且以ME组最低;日粮能量水平的提高,有显著影响瘤胃异丁酸浓度（P=0.063）和乙酸/丙酸（P=0.074）的趋势;ME组的总挥发性脂肪酸（TVFA）和乙酸浓度均显著高于其余两组（P < 0.05）,而戊酸浓度则随日粮能量水平的提高极显著升高（P < 0.01）。提高日粮能量水平有降低瘤胃黄色瘤胃球菌的相对含量的趋势（P=0.068）,但对白色瘤胃球菌和产琥珀酸丝状杆菌没有显著影响（P > 0.05）。在本试验条件下,舍饲育肥牦牛日粮中适宜的NEg水平为4.48 MJ/kg（日粮DM）。 相似文献
3.
WANG Bin-xing CHEN Guang-ji GUO Chun-hua PENG Zhong-li WANG Yong TANG Shan-hu JIAN Shang-lin 《中国畜牧兽医》2017,44(2):469-475
This experiment was conducted to investigate the effects of energy level on growth performance,slaughter performance,ruminal fermentation parameters and the number of several rumen microorganisms in house-fed yaks. Single factor randomized block design was adopted in this study,and sixty healthy 3-year-old Maiwa yaks with an average body weight of (192.66±3.64) kg were randomly divided into 3 groups with 20 replicates per group and 1 yak per replicate. Diets for all groups had the same crude protein content (14.81%) and different net energy levels for gain (NEg) with 4.17(LE),4.48(ME) and 4.79(HE) MJ/kg,respectively. The experiment was lasted for 97 days (7-day pretrial period and 90-day feeding trial). The results showed that compared with LE group,average daily gain (ADG) of ME (1 099.89 g/d) and HE (1 019.02 g/d) were increased by 27.26%(P < 0.01) and 17.90%(P < 0.01),respectively,the F/G trended to be significantly decreased (P=0.073) and slaughter rate trended to be significantly increased (P=0.092) than that of LE group. However,no significant difference was found on the dry matter intake (DMI) and net meat percentage among all treatment groups (P > 0.05).With the increase of diet energy level, pH in yak rumen tended to decrease significantly (P=0.064), and that of ME group was the lowest.The increase of diet energy level tended to significantly affect the isobutyric acid concentration (P=0.063) and the ratio of acetic acid to propionic acid (P=0.074).Total volatile fatty acids (TVFA) and acetic acid concentration of ME group were significantly higher than the other two groups (P < 0.05),of which the valeric acid concentration was extremely significantly increased with the increase of the diet energy level (P < 0.01).Increasing dietary energy level had a trend to decrease the relative content of R.flavefaciens,but there was no significant effects on the relative content of R.albus and F.succinogenes (P > 0.05). In conclusion,we recommend 4.48 MJ/kg (DM basis) as a diet appropriate NEg level for the barn feeding of fattening yak under this experimental condition. 相似文献
4.
旨在研究冷季自然放牧与育肥的饲养模式对牦牛肉品质、营养品质的影响。为评价冷季短期育肥营养调控牦牛肉品质提供理论和数据参考。本研究选择体重相近（（270±10）kg）,健康无疾病的5周岁公牦牛共12头,随机分为放牧与舍饲育肥组,每组6个重复,每个重复1头牛。同时进行传统全放牧饲养与全混合日粮（total mixed rations,TMR）舍饲饲养,试验周期120 d。育肥试验结束后对两组牦牛进行屠宰,并分别采集其背最长肌（longissimus dorsi,LD）、肱二头肌（biceps brachii,BB）、股二头肌（biceps femoris,BF）各500 g,用于测定肌肉肉品质（加工品质、食用品质）及营养成分。结果表明：1）经舍饲育肥后,牦牛3个部位肉色亮度值（L*）均有显著提高（P<0.05）,但红度值（a*）显著降低（P<0.05）。LD失水率显著降低（P<0.05）;BB以及BF失水率极显著降低（P<0.01）;LD的蒸煮损失和剪切力极显著降低（P<0.01）;BB和BF的蒸煮损失和剪切力显著降低（P<0.05）。2）舍饲育肥对不同部位牦牛肌肉中水分、蛋白质、脂肪、钙和磷的含量均存在极显著影响（P<0.01）,但灰分含量仅在LD中存在极显著影响（P<0.01）。3）舍饲育肥对LD的必需氨基酸（essential amino acids,EAA）和非必需氨基酸（non-essential amino acids,NEAA）含量都存在显著影响（P<0.05）,其余两个部位则影响不大（P>0.05）,在3个部位的肌肉中,脂肪酸都为以C16：0、C18：0、C18：1N9C、C18：2N6C和C20：4N6为主,极显著降低了各部位肌肉的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid,PUFA）含量（P<0.01）,极显著提高了单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid,MUFA）的含量（P<0.01）,并降低了各部位n-6/n-3的比值。结果提示,与传统放牧相比,冷季育肥的饲养模式对于牦牛肉亮度和红度有一定影响,提高了牦牛肉的加工品质,降低了蒸煮损失,同时一般营养价值也高于放牧牦牛。育肥牦牛背最长肌氨基酸组成优于放牧牦牛,蛋白质品质更好,虽然育肥损失了一些肌肉中丰富、健康的脂肪酸,但提高了脂肪含量,对于牦牛肉的食用品质和嫩度有了很大改善。 相似文献
5.
旨在研究饲粮能量水平对13～18月龄荷斯坦阉牛生产性能和屠宰指标的影响。选择健康13月龄荷斯坦阉牛60头,平均体重为（501.47±40.09） kg,随机分为3组,每组20个重复,每个重复1头牛。根据饲粮能量水平,3组分别为低能量组（LE）、中能量组（ME）、高能量组（HE）。试验期为154 d,预试期10 d,正试期144 d。试验前期（97 d）饲粮的综合净能（NEmf）分别为5.90、6.10、6.30 MJ·kg-1,试验后期（47 d）饲粮的NEmf分别为6.10、6.30、6.50 MJ·kg-1,全试验期饲粮粗蛋白质水平各组均为11.50%。饲养试验结束时进行生产性能等指标测定,每组随机选择5头牛采集血液测定血液生化指标并屠宰,测定屠宰性能和肉品质等。研究结果表明：在整个试验期,提高饲粮能量水平对荷斯坦阉牛的平均日增重（ADG）无显著影响（P>0.05）,与LE组相比,HE组料重比显著降低（P<0.05）,但HE组与ME组差异不显著（P>0.05）;随着饲粮能量水平的增加,HE组血清中的葡萄糖含量最低,与LE组和ME组相比分别降低了16.04%（P<0.05）和8.99%（P<0.05）。ME组血清中尿素氮含量最低,较LE组降低了8.52%（P<0.05）,与HE组相比差异不显著（P>0.05）。β-羟丁酸和生长激素含量随着饲粮能量的增加显著下降（P<0.05）,血清脂蛋白酯酶活性随着能量浓度的增加而提高（P<0.05）;随着能量水平的提高,显著降低了荷斯坦阉牛体高（P<0.05）,对体斜长和胸围无显著影响（P>0.05）;提高能量水平对荷斯坦阉牛的屠宰率、净肉率和肉骨比无显著差异（P>0.05）,但显著增加了眼肌面积（P<0.05）;与LE组相比,HE组背最长肌中粗脂肪含量显著提高（P<0.05）,水分含量显著降低（P<0.05）;养殖收益以ME组最高,较LE组和HE组每头阉牛分别多收入0.97、1.02元·d-1。综上所述,在本试验条件下,13～18月龄荷斯坦阉牛饲粮CP在11.50%时,前期适宜NEmf水平为6.10 MJ·kg-1,后期适宜NEmf水平为6.30 MJ·kg-1。 相似文献
6.
为研究牧草物候期对其脂肪酸组成和放牧牦牛乳中共轭亚油酸（CLA）含量的影响及其相关关系,本研究在甘肃省甘南牧区选取平均体重为（234.9±10.5） kg的10头带犊甘南牦牛作为研究对象（自然放牧）,分别于牧草返青期、盛草期、枯草期采集试验牦牛采食牧草、乳和瘤胃液,分别测定瘤胃液、牧草中脂肪酸及乳脂中共轭亚油酸组成,并分析其相关关系,以期探明牧草物候期对牦牛瘤胃液和牧草中脂肪酸组成与放牧牦牛乳中共轭亚油酸含量的影响及其变化规律。结果表明：物候期显著影响了牧草中月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸、总脂肪酸、多不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸/总脂肪酸（P<0.05）,盛草期牧草中月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、总脂肪酸、多不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸含量/总脂肪酸均显著高于返青期和枯草期（P<0.05）;物候期显著影响了牦牛乳中共轭亚油酸异构体c9t11、共轭亚油酸异构体t10c12和共轭亚油酸总含量（P<0.05）,盛草期放牧牦牛乳中共轭亚油酸异构体c9t11、共轭亚油酸异构体t10c12和共轭亚油酸总含量显著高于返青期和枯草期（P<0.05）;物候期显著影响了牦牛瘤胃pH值、乙酸、丙酸、乙酸/丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸、戊酸、总挥发酸和反式11-油酸含量（P<0.05）,盛草期牦牛瘤胃乙酸、丙酸、丁酸、戊酸总挥发酸和反式11-油酸含量显著高于返青期和枯黄期（P<0.05）;牧草粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、单宁酸、总脂肪酸和瘤胃液pH值与放牧牦牛乳中CLA含量显著正相关（P<0.05）,粗纤维和粗灰分与放牧牦牛乳中CLA含量显著负相关（P<0.05）,多不饱和脂肪酸（PUFAs）和瘤胃总挥发酸（TVFA）与放牧牦牛乳中CLA含量无显著相关关系（P>0.05）。 相似文献
7.
牦牛、犏牛及黄牛肉脂肪酸和风味物质的分析 总被引：1，自引：0，他引：1
随机选取青海省果洛州同一放牧群体的1.5岁牦牛（♂）和犏牛（♂）各3头,与青海省湟中县1.5岁的3头黄牛（♂）做比较研究,利用气质联用仪对牦牛、犏牛和黄牛肉中脂肪酸组成及含量进行分析,利用高效液相色谱法对其肉中的肌苷、肌苷酸和硫胺素进行测定,采用高氯酸滴定法测定其肉中谷氨酸钠的含量。结果表明：①牦牛、犏牛和黄牛肉中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的含量无显著差异（P〉0.05）;多不饱和脂肪酸在犏牛肉中含量最高,明显高于牦牛和黄牛肉（P〉0.05）。②牦牛肉肌苷的含量明显高于同龄黄牛（P〈0.05）;三种牛肉中肌苷酸的含量无显著差异（P〉0.05）;犏牛肉硫胺素的含量最高,明显高于同龄黄牛（P〈0.05）;犏牛与黄牛肉谷氨酸钠的含量明显高于同龄牦牛（P〉0.05）。 相似文献
8.
为了研究性别对查吾拉地区牦牛的产肉性能及肉营养成分的影响,随机选取8岁健康的查吾拉牦牛10头,公母各半,对不同组别间牦牛进行屠宰试验比较肉营养品质的差异。结果表明,母牦牛屠宰率、净肉率、胴体率、骨肉比均高于公牦牛,但无统计学差异。肉营养成分分析结果显示,母牦牛肉中维生素A、E、B12、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、钙、硒、脂肪酸含量高于公牦牛(P<0.05)。研究结果表明,查吾拉牦牛富含较高的营养成分,可为人类提供优质健康的动物蛋白,具备作为优质牦牛肉源生产的潜力。相比较,母牦牛肉优于公牦牛。 相似文献
9.
不同共轭亚油酸水平对淘汰安格斯母牛血清生化指标和肌肉脂肪酸的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
试验旨在研究不同共轭亚油酸（CLA）水平对淘汰安格斯母牛血清生化指标及肌肉脂肪酸组成的影响。采用完全随机设计的方法,选用40头健康无病、体重（417.70±30.83）kg的22月龄淘汰安格斯母牛,随机分为4组,每组10头。对照组不添加CLA,试验组分别添加0.5%（0.5% CLA组）、1.0%（1.0% CLA组）和1.5%（1.5% CLA组）CLA,整个试验期为105 d,其中预试期15 d,正试期90 d。试验结束时,每组随机选取3头体重相近的试验牛采血并屠宰,测定其血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、生长激素（GH）、胰岛素（INS）、脂联素（ADPN）和瘦素（LEP）及肌肉脂肪酸含量。结果表明：各组间血清中TC、TG、HDL、LDL及GH、ADPN和LEP含量均无显著差异（P>0.05）;对照组和1.0% CLA组血清中INS含量显著低于0.5%、1.5% CLA组（P<0.05）,但0.5% CLA组和1.5% CLA组之间无显著差异（P>0.05）。日粮中添加CLA对淘汰安格斯母牛肌肉中脂肪酸含量有影响,与对照组相比,0.5%、1.0%和1.5% CLA组C14：0含量与1.0% CLA组C16：0含量显著降低（P<0.05）,且均以1.0% CLA组C14：0与C16：0含量最低;1.0% CLA组C18：1n9c、MUFA（单不饱和脂肪酸）含量及1.0%、1.5% CLA组C18：2n6c、PUFA（多不饱和脂肪酸）含量显著提高（P<0.05）,且均以1.0% CLA组不饱和脂肪酸含量最高。由此可见,在该试验条件下,日粮中添加1.0% CLA能降低淘汰安格斯母牛血清中INS水平,提高牛肉中MUFA和PUFA含量,改善牛肉品质。 相似文献
10.
本试验旨在研究饲粮n-6/n-3多不饱和脂肪酸(PUFA)比值对冬毛期北极狐生长性能、肝脏脂肪酸组成及肝脏型脂肪酸结合蛋白(L-FABP)和脂肪酸转运蛋白(FATP)基因表达的影响。试验选取48只157日龄、平均体重为(5 658±47)g的健康雄性北极狐,随机分成4组,每组12个重复,每个重复1只。Ⅰ组饲粮中添加12.00%鱼油和2.00%豆油,n-6/n-3 PUFA比值为3.00;Ⅱ组饲粮中添加9.38%玉米油和4.62%豆油,n-6/n-3 PUFA比值为18.03;Ⅲ组饲粮中添加12.00%玉米油和2.00%豆油,n-6/n-3 PUFA比值为40.83;Ⅳ组饲粮中添加1.50%鱼油和12.50%玉米油,n-6/n-3 PUFA比值为136.36。各组饲粮除油脂组成和配比不同外,其他原料一致。预试期7 d,正试期40 d。结果表明:1)饲粮n-6/n-3 PUFA比值对冬毛期北极狐的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)有极显著影响(P0.01)。Ⅰ和Ⅳ组的ADG极显著高于Ⅱ和Ⅲ组(P0.01),Ⅰ、Ⅱ和Ⅳ组的ADFI极显著高于Ⅲ组(P0.01),Ⅳ组的F/G极显著低于Ⅱ和Ⅲ组(P0.01)。2)饲粮n-6/n-3 PUFA比值对冬毛期北极狐肝脏单不饱和脂肪酸(MUFA)、PUFA、n-3 PUFA和n-6 PUFA的含量有显著或极显著影响(P0.05或P0.01),对肝脏饱和脂肪酸(SFA)含量无显著影响(P0.05)。Ⅰ和Ⅳ组肝脏n-3 PUFA含量极显著高于Ⅱ和Ⅲ组(P0.01),Ⅱ和Ⅲ组肝脏n-6 PUFA含量极显著高于Ⅰ和Ⅳ组(P0.01)。3)饲粮n-6/n-3 PUFA比值对冬毛期北极狐肝脏L-FABP mRNA相对表达量无显著影响(P0.05),但极显著影响肝脏FATP mRNA相对表达量(P0.01)。Ⅰ和Ⅳ组肝脏FATP mRNA相对表达量极显著高于Ⅱ和Ⅲ组(P0.01)。由此可见,饲粮添加1.50%鱼油与12.50%玉米油的混合油脂,即饲粮n-6/n-3 PUFA比值为136.36时,上调了肝脏中FATP基因的表达,增加了肝脏长链脂肪酸的转运及利用效率,促进了冬毛期北极狐的生长。 相似文献
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不同养殖模式翘嘴鲌肌肉营养品质比较 总被引：1，自引：0，他引：1
为评价池塘与大湖不同养殖模式翘嘴鲌(Culter alburnus)肌肉营养品质差异,试验分析了商品翘嘴鲌肌肉常规营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物元素含量等营养指标。结果表明:大湖翘嘴鲌肌肉水分含量显著低于池塘翘嘴鲌(P<0.05),粗蛋白质含量高于池塘翘嘴鲌,差异不显著(P>0.05)。池塘与大湖翘嘴鲌肌肉,除了赖氨酸和组氨酸以外(P<0.05),绝大部分氨基酸含量均无显著性差异(P>0.05)。大湖翘嘴鲌肌肉的总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量分别较池塘翘嘴鲌高出2.72%、2.87%和2.50%。根据氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)结果,池塘与大湖翘嘴鲌肌肉中第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,赖氨酸相对含量最高,必需氨基酸指数(EAAI)分别为68.81和69.62。池塘翘嘴鲌的棕榈油酸(C16:1)含量显著高于大湖翘嘴鲌(P<0.05),而大湖翘嘴鲌肌肉的单不饱和脂肪酸(MUFAs)、高不饱和脂肪酸(HUFAs)、必需脂肪酸(EFA)、EPA+DHA含量则高于池塘翘嘴鲌(P>0.05)。试验检测了池塘与大湖翘嘴鲌肌肉11种矿物元素,其中镁有显著差异(P<0.05),重金属元素(铬、镉、铅)含量均在限量范围以内。综上所述,大湖养殖翘嘴鲌营养品质优于池塘养殖。 相似文献
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试验旨在研究营养限制期不同能氮水平和补偿期对羔羊肉品质的影响。选用80只蒙古羔羊,随机分为4组,分别为对照组(CG)、中等限制Ⅰ组(RG1)、中等限制Ⅱ组(RG2)和严重限制组(RG3)。营养限制期(60 d)4组羔羊日粮能量(ME)和蛋白质(CP)水平分别为10.88、10.88、9.41、8.62 MJ/kg和15.0%、10.0%、10.0%、5.7%。营养补偿期(90 d)4组羔羊日粮能量水平一致(ME 9.75 MJ/kg、CP 12%)。营养限制期结束和补偿期结束时,每组分别屠宰4只羔羊,测定背最长肌pH、失水率和剪切力值及胴体营养水平。结果表明,限制期结束时,RG3组羔羊背最长肌pH1和胴体粗蛋白质、粗灰分含量显著高于CG组(P<0.05),背最长肌剪切力值显著低于CG组(P<0.05),胴体干物质含量极显著低于CG组(P<0.01);补偿期结束时,RG2组羔羊背最长肌pH1显著高于CG组(P<0.05);RG1和RG2组羔羊背最长肌剪切力值和胴体粗蛋白质含量显著高于CG组(P<0.05);RG3组羔羊胴体粗灰分含量显著高于CG组(P<0.05)。因此,背最长肌pH、嫩度及胴体化学组成均受到营养限制的影响,经补偿后除嫩度外均能恢复到对照组水平,且随着受限程度的加剧,恢复速度越慢。 相似文献
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日粮中添加富硒桑叶粉对陕南白山羊屠宰性状和肌肉脂肪酸的影响 《畜牧与饲料科学》2023,44(1):54-59
[目的] 研究日粮中添加富硒蛋白桑叶粉对陕南白山羊屠宰性状指标、肌肉理化特性指标及肌肉脂肪酸和硒含量的影响。[方法] 将30只3月龄陕南白山羊羯羊随机分为对照组和富硒桑叶组,每组15只;对照组饲喂基础日粮,富硒桑叶组在基础日粮中添加15%的富硒蛋白桑叶粉;试验期为60 d,预饲期15 d,正饲期45 d;试验结束时进行屠宰试验,测定屠宰性状及肌肉理化特性指标;采集试验羊背最长肌,测定肌肉脂肪酸含量和硒含量。[结果] 日粮中添加15%的富硒蛋白桑叶粉可显著（P<0.05）提高陕南白山羊肌肉pH1 h值和失水率;富硒桑叶组的眼肌面积和胴体重大于对照组,但差异不显著（P>0.05）。在2组山羊的背最长肌中检测到19种脂肪酸,其中饱和脂肪酸5种,不饱和脂肪酸14种;2组山羊肌肉中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总含量的比例相似,分别约为28%、67%、5%;富硒桑叶组肌肉中的γ-亚麻酸含量显著（P<0.05）高于对照组,但脂肪酸总含量低于对照组。与对照组相比,富硒桑叶组肌肉中硒含量有所升高,但差异不显著（P>0.05）;富硒桑叶组（0.071 3 mg/kg）和对照组（0.066 0 mg/kg）背最长肌硒含量均达到陕西省含硒肉类食品标准。[结论] 在陕南白山羊日粮中添加15%桑叶粉可在一定程度上改善产肉量、促进硒在肌肉中的富集、减少胴体脂肪沉积,但由于肌肉失水率显著升高,需在储存和运输过程中尽量避免水分丢失。 相似文献
15.
试验旨在研究草颗粒和草颗粒补饲精料对乌珠穆沁羊生产性能、屠宰性能和肉品质的影响。选取20只6月龄体重为(28.83±0.19) kg乌珠穆沁羊,采用随机区组设计,随机分为2组,每组10只。设计2种日粮饲喂乌珠穆沁羊,分别为草颗粒(对照组)和草颗粒补饲精料(试验组)。结果表明:补饲精料未能显著影响羊的日增重(P>0.05),日增重分别为56.33和60.00 g。对照组和试验组的3项屠宰性能指标(宰前活重、胴体重、屠宰率)、6项化学成分指标(粗蛋白、粗脂肪、有机物、干物质、钙、磷)、6项肉品质指标(pH1、pH24、大理石纹、亮度、熟肉率、剪切力)、16项脂肪酸指标和15项氨基酸指标差异均不显著(P>0.05)。试验组羊4项屠宰性能指标(净肉重、净肉率、眼肌面积、GR值)、4项肉品质指标(红度、黄度、胆固醇、失水率)、6项脂肪酸指标(十三碳酸、肉豆蔻酸、珍珠酸、γ-亚麻酸、α-亚麻酸、花生酸)和3项氨基酸指标(异亮氨酸、酪氨酸、精氨酸)均显著高于对照组(P<0.05)。对照组7项主要脂肪酸(丁酸、月桂酸、肉豆蔻烯酸、十五碳酸、十五碳烯酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、n-6/n-3)、苏氨酸和谷氨酸显著高于试验组(P<0.05)。饲喂草颗粒补饲精料对乌珠穆沁羊生长性能影响不大;天然草地草颗粒饲喂能满足家畜营养需求,在促进乌珠穆沁羊生产性能、屠宰性能和肉品质方面具有重大潜力。 相似文献
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本试验旨在研究饲粮代谢能水平对14～17周龄不同性别北京油鸡育肥期生长性能、屠宰性能、肉品质及血清生化指标的影响，为确定北京油鸡适宜饲粮代谢能水平提供依据。本试验严格按照完全随机区组试验设计进行。选取13周龄北京油鸡600只，公母各占1/2，根据体重一致原则随机分为6组，其中3个组均为公鸡，另外3个组均为母鸡，每组5个重复，每个重复20只。3个组分别为低代谢能组（饲粮代谢能水平为12.20 MJ/kg）、中代谢能组（饲粮代谢能水平为12.64 MJ/kg）、高代谢能组（饲粮代谢能水平为13.08 MJ/kg）。预试期1周，正试期4周（14～17周龄）。结果显示：1）高代谢能组公鸡和母鸡的平均日增重显著高于其他2组（P <0.05），且高代谢能组母鸡的料重比显著低于其他2组（P <0.05），饲粮代谢能水平为13.08 MJ/kg时公鸡和母鸡有较好的生长性能。2）公鸡方面，低代谢能组的腿肌率显著高于其他2组（P<0.05）；母鸡方面，低代谢能组的全净膛率显著高于高代谢能组（P<0.05），翅膀率显著低于高代谢能组（P <0.05）。低代谢能组公鸡和母鸡的皮脂... 相似文献
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野生和养殖红鳍东方鲀营养品质的比较分析 总被引：1，自引：0，他引：1
本试验对野生1龄、养殖1龄和养殖2龄红鳍东方鲀的一般营养成分及肌肉氨基酸和脂肪酸的组成进行测定,旨在比较野生和养殖红鳍东方鲀的营养品质。试验选取野生1龄红鳍东方鲀15尾(体重71~139 g、体长13.4~18.9 cm)、养殖1龄红鳍东方鲀(投喂冰鲜杂鱼)13尾(体重90~147 g、体长14.8~20.4 cm)、养殖2龄红鳍东方鲀(投喂冰鲜杂鱼)10尾(体重578~639 g、体长31.3~36.7 cm)作为样本。采用国家标准方法测定组织中的一般营养成分及肌肉氨基酸和脂肪酸组成,并对肌肉营养品质进行分析。结果表明:全鱼粗蛋白质含量以野生1龄红鳍东方鲀最高,为68.07%,比养殖1龄和养殖2龄红鳍东方鲀分别高出了32.3%、20.6%(P0.05),而全鱼粗脂肪含量则为养殖1龄和养殖2龄红鳍东方鲀显著高于野生1龄红鳍东方鲀(P0.05);养殖2龄红鳍东方鲀肌肉粗蛋白质含量显著高于野生1龄和养殖1龄红鳍东方鲀(P0.05),各样本间肌肉粗脂肪和粗灰分含量差异不显著(P0.05);各样本的肝脏粗蛋白质和粗脂肪含量变化较大,粗蛋白质含量按照野生1龄、养殖1龄、养殖2龄的顺序依次显著降低(P0.05),而粗脂肪含量则呈现与粗蛋白质相反的变化。野生和养殖红鳍东方鲀肌肉中均检测出18种氨基酸,而且在含量上养殖红鳍东方鲀大多数均显著高于野生红鳍东方鲀(P0.05)。根据氨基酸评分(ASS)和化学评分(CS),红鳍东方鲀肌肉中赖氨酸的含量相对较为丰富,且养殖2龄红鳍东方鲀必需氨基酸指数(EAAI)最高,其次为养殖1龄红鳍东方鲀,最后为野生1龄红鳍东方鲀。野生和养殖红鳍东方鲀肌肉中共检测出19种脂肪酸,且野生和养殖红鳍东方鲀脂肪酸组成相似,野生1龄、养殖1龄和养殖2龄红鳍东方鲀肌肉中饱和脂肪酸(SFA)含量差异不大(P0.05),多不饱和脂肪酸(PUFA)含量则以养殖2龄红鳍东方鲀最高,为51.54%,但是各样本间差异不显著(P0.05);肌肉中C20∶5n-3(EPA)和C22∶6n-3(DHA)含量均较丰富,其中养殖1龄和养殖2龄红鳍东方鲀DHA的含量分别比野生1龄红鳍东方鲀高出了24.7%、27.2%(P0.05),而且养殖1龄和养殖2龄红鳍东方鲀EPA+DHA的含量也显著高于野生1龄红鳍东方鲀(P0.05)。由此可知,红鳍东方鲀营养组成合理,且养殖红鳍东方鲀营养品质优于野生红鳍东方鲀。 相似文献
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试验旨在探究野乔菜替代部分基础日粮对从江香猪肌肉脂肪酸和氨基酸的影响。选取体重约20 kg的从江香猪40头,随机分为4个组,每组10头。对照组饲喂基础日粮,试验前期试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别以野乔菜替代10%、20%和30%的基础日粮,试验后期分别用野乔菜替代20%、30%和40%的基础日粮。育肥期结束后,每组随机抽取3头屠宰,取背最长肌用于脂肪酸和氨基酸测定。结果显示:①野乔菜替代不同比例基础日粮对从江香猪肌肉脂肪酸含量有一定影响。与对照组相比,试验Ⅰ组亚油酸、试验Ⅰ、Ⅱ组亚麻酸、试验Ⅱ组花生二烯酸和试验Ⅰ组花生四烯酸分别提高了54.69%、43.57%、62.50%、25.00%和127.10%;各试验组中,饱和脂肪酸(SFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)及必需脂肪酸(EFA)总含量均高于对照组(P>0.05)。②野乔菜替代部分基础日粮对氨基酸含量有一定影响。对照组天门冬氨酸显著低于试验Ⅰ(P<0.05)、极显著低于Ⅲ组(P<0.01);试验Ⅲ组甘氨酸显著高于试验Ⅰ、Ⅱ组(P<0.05),且高于对照组(P>0.05),甲硫氨酸、赖氨酸含量分别显著高于对照组(P<0.05)和试验Ⅰ组(P<0.05);试验Ⅰ组EAA/TAA显著低于其他3组(P<0.05)。综上所述,野乔菜替代部分基础日粮能在一定程度上提高从江香猪肌肉PUFA和EFA含量,显著提高了部分氨基酸含量。 相似文献
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牦牛低海拔舍饲是解决藏区草畜矛盾的重要手段,同时也能促进冷季牦牛生长发育,改善牦牛肉品质。旨在探讨低海拔区域开展牦牛舍饲模式对牦牛生长发育、屠宰性能、肌肉品质以及血清指标的影响,初步探索低海拔舍饲影响牦牛肌肉品质的可能因素。选用10头36月龄体重、体况相近的健康公牦牛,随机均分为舍饲组与放牧组,舍饲组于广汉农区(海拔:600 m)进行全舍饲育肥,放牧组于红原县牦牛科技园区(海拔:3500 m)按传统模式天然放牧,试验期150 d。结果表明,舍饲牦牛增重极显著高于放牧组(P<0.01),其胴体重、净肉重、屠宰率和净肉率极显著高于放牧组(P<0.01)。舍饲组背最长肌食用品质显著改善:亮度(L*)显著高于放牧组(P<0.05),熟肉率和肌内脂肪(IMF)含量显著高于放牧组(P<0.05),剪切力显著低于放牧组(P<0.05);舍饲组背最长肌营养品质显著改善:粗脂肪(EE)含量极显著高于放牧组(P<0.01)。舍饲组棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)含量极显著高于放牧组(P<0.01);饱和脂肪酸(SFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)和反式脂肪酸(TFA)含量均显著高于放牧组(P<0.05)。鲜味氨基酸(FAA)显著高于放牧组(P<0.05)。血清指标分析结果显示,舍饲组血清中血糖(GLU)显著高于放牧组(P<0.05),甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)的含量极显著高于放牧组(P<0.01),β-羟基丁酸(BHBA)含量极显著低于放牧组(P<0.01);乙酰辅酶A羧化酶(ACC)活性极显著高于放牧组(P<0.01),脂肪酸合成酶(FAS)活性显著高于放牧组(P<0.05);激素敏感性脂肪酶(HSL)活性显著低于放牧组(P<0.05)。由此可见,通过冷季低海拔舍饲可达到牦牛生长肥育的效果;可激活牦牛血清中脂沉积相关酶活性,促进肌肉中脂肪的合成与沉积,改善牦牛肉食用品质及营养品质。 相似文献
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试验评估不同水平柑橘渣对奶牛泌乳性能、养分消化及乳成分的影响。将32头泌乳性能一致的奶牛随机分为4个组,每组4个重复,每个重复2头。对照组饲喂粗脂肪水平为3%的日粮,处理组分别饲喂粗脂肪水平为5.5%的日粮同时添加0(T1)、5%(T2)和10%(T3)柑橘渣。结果显示,与对照组相比,处理组奶牛的粗脂肪摄入量、干物质和粗脂肪表观消化率显著提高(P<0.05),T2和T3组奶牛粗蛋白表观消化率显著高于对照组和T1组(P<0.05)。与对照组相比,处理组乳中粗脂肪含量显著降低(P<0.05),总固形物含量显著降低(P<0.05),乳中粗脂肪产量显著降低(P<0.05)。对照组乳中C10∶0脂肪酸含量最高,而T3组乳中C8∶0脂肪酸和单不饱和脂肪酸浓度最高,饱和脂肪酸浓度表现最低。处理组乳中n-3/n-6脂肪酸显著高于对照组(P<0.05)。研究表明,在高脂肪(5.5%粗脂肪)日粮中添加5%或10%柑橘渣可以提高奶牛粗蛋白表观消化率,且对奶牛的泌乳量和乳品质无负面影响。 相似文献