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HACCP食品安全质量保证体系与ISO9000族标准体系的异同 总被引：1，自引：0，他引：1
HACCP(Hazard Analysis and Critical Point),中文意思是危害分析与关键控制点,这是一种食品安全卫生质量保证体系。HACCP体系提供了一种系统、科学、结构严谨、适应性强的控制食品危害的手段,它是一种“防患于未然”的以预防为主的质量保证方法,侧重于危害评价,可以最大限度地减少产生食品安全危害的风险。足用来保护食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。其 相似文献
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饲料企业建立和实施HACCP体系应注意的问题 总被引：3，自引：0，他引：3
HACCP中文名称为“危害分析与关键控制点”，英文是“Hazard Analysis and Critical Control Point”，是目前被世界各国食品安全主管当局、科研机构和食品生产企业所公认的，用来控制食品安全危害的一种经济、有效的、科学的全过程预防控制管理体系。饲料作为动物的食品，饲料工业作 相似文献
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屋顶型纸盒装热灌装桑果汁HACCP体系的建立 总被引：1，自引：0，他引：1
危害分析与关键控制点(HACCP)是20世纪50年代末起源于美国,并于70年代发展起来的一种科学高效、简便合理而专业性又很强的食品安全管理体系。它是一种控制食品安全危害的预防性体系。它运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学,质量控制和危险性评估等方面的原理和方法,对整个食品链,即食品原料的种植/饲养、收获、加工、流通和消费过程 相似文献
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１定义以下定义适用本规定。纠正措施：偏差出现后采取的措施。关键控制点（ＣＣＰ）：食品加工过程中的某一点、步骤或程序,对其进行控制可以预防、消除食品安全危害或降到可接受水平。临界限值：在预防、消除已知食品安全危害或降到可接受水平的关键点控制中,必须控制的物理、生物或化学危害因子的最大值或最小值。食品安全危害：危害食品消费者的任何生物、化学或物理特性。危害分析关键控制点（ＨＡＣＣＰ）系统：ＨＡＣＣＰ计划及其执行过程。危害：同食品安全危害。预防措施：可控制某已知食品安全危害的物理、化学或其他方法。加工… 相似文献
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HACCP在酸奶生产中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
HACCP是一项国际认可的技术，是一个以预防食品安全问题为基础的防止食品引起疾病的有效的食品安全保证系统，通过食品的危害分析(Hazard Analysis，HA)和关键控制点(Critical Control Points，CCP)的控制，将食品安全预防、消除、降低到可接受水平。本文分析了酸奶生产过程中的危害因素并提出关键控制点相应的控制方法和限值。 相似文献
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HACCP体系在生猪屠宰加工企业中的应用 总被引：1，自引：1，他引：0
HACCP(危害分析和关键控制点)体系是国际上通用的以控制食品安全卫生的一种先进的、科学的、经济的、预防性的管理体系。包括 相似文献
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HACCP管理体系及其应用 总被引：3，自引：0，他引：3
一、什么是HACCP?HACCP:是HazardAnalysisCriticalControlPoint的缩写。HACCP是一个预防性的、用于保护食品,防止产生生物、化学、物理危害的食品安全控制体系。食品加工行业用它来分析食品生产的各个环节,找出具体的安全危害,并通过采取有效的预防控制措施,对各个关键环节实施严格的监控,从而实现对食品安全危害的有效控制。简言之,危害分析和关键控制点是指对食品安全危害予以识别、评估和控制的系统化方法。HACCP管理体系是指企业经过危害分析找出关键控制点,制定科学合理的HACCP计划在食品生产过程中有效地运行并能保证达到… 相似文献
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危害分析与关键点控制（HACCP）计划是食品生产中为保证食品安全所使用的一种系统化方法．此定义由美国食品微生物标准咨询委员会根据1985年发表的国家科学院食品安全报告提供。 相似文献
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HACCP与饲料危害物控制的参考限值 总被引：7，自引：0，他引：7
HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Points）即为危害分析和关键控制点。其目的是控制化学物质、毒素和微生物对食品的污染。现已被美国食品、饲料管理部门和生产者所普遍采纳，作为建立质量卫生保证体系的依据。 HACCP计划的实施可有效地杜绝有毒有害物质和微生物进入饲料原料或配合饲料生产环节。实践证明， HACCP体系是一种系统、科学、结构严谨、适应性强的控制生物、化学和物理性危害食品和饲料的手段。它是一种以预防为主的质量卫生保证方法，可以最大限度地减少产生食品安全危害的风险，又避免了单纯依靠最终产… 相似文献
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HACCP中名称为“危害分析与关键控制点”，是英“Hazard Analysis and Critical Control Point”的缩写，是目前被世界各国食品安全主管当局、科研机构和食品生产企业所公认的，用来控制食品安全危害的一种经济、有效的科学的全过程预防控制管理体系。饲料作为动物食品，饲料工业作为整个食物链中的一个重要环节，理所当然地应用HACCP这个先进的管理体系来预防控制潜在的危害，生产出卫生安全的动物食品——饲料。 相似文献
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HACCP的发展史及应用 总被引：4，自引：0，他引：4
HACCP（危害分析和关键控制点）是“Hazard Analysis Critical Control Point”英文词的字母缩写．HACCP是控制食品安全的经济有效体系．为食品作业提供一种系统保障．从而降低企业风险．保证客户利益． 相似文献
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近年来,随着世界范围内二恶英、疯牛病、禽流感、口蹄疫等事件的发生,食品安全成为威胁公共健康的主要因素,并且在一定程度上将影响着国家经济的发展和社会的稳定.许多国家政府已将食品安全作为其最为优先考虑的问题之一,并认识到加强从农场到餐桌的安全卫生控制是保证食品安全卫生的必要手段,因此,作为预防潜在危害、控制食品安全对生猪屠宰加工过程进行危害分析并确定控制关键,可大大提高肉品卫生,确保消费者吃上安全放心的肉! 相似文献
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目前,国家积极推行“无公害食品行动计划”,将畜产品安全管理提到了前所未有的高度,但是,由于目前国家公布的许多操作规程和标准规范内容繁多,环节复杂,且多头管理,使得生产者在实际操作中很难全面落实。因此,在国家公布的良好操作规范和标准操作规程的基础上建立HACCP体系,实施关键点危害分析和控制,不失为一种简单、快捷且节约成本又行之有效的保证措施。1HACCP体系的原理1.1HACCP的产生和发展HACCP的全称是HazardAnalysisCriticalControlPoint,即危害分析关键控制点。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的… 相似文献
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HACCP体系及其在水产养殖中的应用 总被引：7，自引：0，他引：7
熊邦喜 《养殖与饲料．饲料世界》2003,(8):29-31
HACCP体系简介 1.1 体系的含义 HACCP是什么?它是一组英文字母(Hazard A-nalysis and Critical Control Point)的缩写,含义是危害分析和关键控制点,HACCP体系是国际上公认的食品安全保证体系。它通过对影响食品安全的显著危害加以识别、评估和控制,保证食品在整个生产过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害。该体系强调对危害的预防,而不是依赖与最终产品的检验,可以应用于从初级生产到最终消费的整个食品产业链 相似文献
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国际标准化组织在ISO22000:2005《食品安全管理体系―食品链中各类组织的要求》标准中提出了食品安全是整个食品链中所有组织共同的责任的概念。由于食品链的任何环节都可能引入食品安全危害,所以,应对整个食品链进行充分的控制才可能实现食品安全的管理。也就是 相似文献
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动物源食品安全与HACCP制度 总被引：3，自引：0，他引：3
１何谓HACCPHACCP是英文“Hazardsanalysisandcriticalcontrolpoints”的缩写，意思是“公害（或危害）分析关键控制点”。它是一种用来鉴定、评价和控制食品安全的系统性方法，是在国际上已普遍实施的一种保证食品安全的卫生制度，是被设计用于从农业生产、采办、加工、流通、烹调一直到送上餐桌全过程所有环节的监控，以便有效地预防或消除食品安全公害，或把公害减少到可以接受的水平。HACCP有７个原则，即①公害分析检验，包括会损害食物安全的生物学、化学和物理学的污染状况的检验。②确定关键控制点并在这些控制点上能够实施… 相似文献
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HACCP全称是Hazard Analysis and Critical Control Point,即危害分析与关键点控制,是近年来发达国家在食品和饲料质量管理中普遍采用的管理体系.HACCP管理体系作为加拿大食品安全管理的基础,已经成为一种重要的管理理念在涉及食品的各行业应用. 相似文献
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食品安全控制管理技术标准体系是针对食品链上各个环节的所有食品安全危害来进行识别、控制的一种管理体系。论文阐述了我国颁布的动物性食品生产良好农业规范、良好操作规范、危害分析与关键控制点、食品安全管理体系等技术标准体系,以强化企业自身安全管理,提高动物养殖和动物性食品加工技术水平,保障动物性食品安全。 相似文献