共查询到20条相似文献，搜索用时 228 毫秒
1.
2.
胡萝卜,营养丰富,色鲜味美,人称“小人参”。用其加工制成的胡萝卜酱,脯、罐头等产品一直成为国际市场的热门货。用胡萝卜制作果丹皮,工艺简单,设备可大可小,很适合中小型食品厂家及乡镇企业利用当地资源,开发新产品。现将其制作工艺简介如下: 相似文献
3.
低糖平菇脯的研制工艺刘振华，高书岐（山东省滨州农业学校食品加工专业２５６６２４）平菇是进行腌制、干制速冻、罐藏、脯饯类等加工的优等原料。笔者经过多次实验，研制出了低糖平菇脯的加工工艺。现介绍如下。１工艺流程选料→整理→洗涤→烫漂→护色→硬化→抽空→糖... 相似文献
4.
蘑菇酱油味道鲜美,色鲜油浓,醇香清澄,营养丰富,是制汤做菜的美味佳品。一般酱醋食品厂所生产的酱油以粮食和油料作物为主要原料,以米曲霉为主要微生物经发酵而制成,成本较高,且需要一定的发酵室、制曲设备、发酵设备、溶盐设备、制醋机等设备。生产食用蘑菇酱油的主要原料是利 相似文献
5.
食用菌软包装休闲食品的研究开发,以其食用方便、价廉、风味独特倍受消费者欢迎.为此,我们进行了香菇、蘑菇及野生食用菌软包装休闲食品的研究开发,现将已完成的香菇软包装加工研究介绍如下: 相似文献
6.
7.
食用菌休闲系列食品加工技术 总被引：1，自引：0，他引：1
食用菌味道鲜美,富含蛋白质、氨基酸、维生素和无机盐,具有食疗兼备的功效。食用菌中蛋白质含量明显高于蔬菜、粮食,如蘑菇中蛋白质含量为361%、草菇为301%、金针菇为162%,而大白菜只有11%、黄瓜只有08%、稻米只有85%。因此,食用菌被誉为健康食品"、现代保健食品"。但是,食用菌采收后如果不及时加工,其风味和质地会很快下降,甚至腐败而丧失食用价值。随着科学技术的不断进步,当代人们对食用菌的营养价值、保健药用价值的认识越来越深入,所以食用菌系列食品的开发加工,越来越引起大家的重视。下面介绍几款食用菌系列休闲食品的配… 相似文献
8.
9.
平菇质嫩味美 ,营养丰富 ,特别是含有丰富的氨基酸、维生素 ,是一种具较高营养价值和一定药用价值的食品。近年来 ,平菇产品逐年增加 ,再加上鲜平菇不耐贮存 ,极易腐烂变质 ,将其进行深加工 ,开发新产品 ,前景广阔。目前市场上果味牛奶、果味豆奶是十分畅销的营养饮料。为此 ,本产品以平菇、菠萝为主要原料 ,加工生产出一种营养丰富 ,风味独特的新型食用菌饮料。同时对菇汁残渣进行综合利用 ,通过调配 ,制成不同风味的菇酱 ,提高资源利用率。1 果味平菇饮料研制1.1 原 料 新鲜平菇 ,菠萝 ,蜂蜜 ,优质白砂糖 ,柠檬酸等。1.2 工艺流程平… 相似文献
10.
出口鲜双孢菇的加工工艺及质量要求 总被引：3，自引：0，他引：3
双孢菇又名洋蘑菇、蘑菇其产量占全世界食用菌生产总量的80％左右,是世界第一大食用菌栽培品种全世界80多个国家和地区均有栽培。它富含人体所需的8种氨基酸和多种维生素,是高蛋白低脂肪保健食品深受全世界消费者的欢迎。我国鲜双孢菇的出口主要以南方省份为主。近年来淄博市的出口增长很快已成为农产品出口的重要产品。鲜双孢菇的出口,促进了双孢菇的发展。但出口鲜双孢菇无论从品种、外观洁白度、菇径大小以及包装等都有着非常严格的质量要求。现将出口鲜双孢菇的质量要求和有关加工工艺简要介绍如下：一、出口鲜双孢菇的质量要求（一… 相似文献
11.
酱油是人们日常生活中不可缺少的调味佳品。酱油的生产有三种方法:发酵法、兑制法和生化法。其中发酵法是目前国内外传统的生产酱油的方法。它是以脱脂大豆和麦麸为原料,利用米曲霉经发酵而制成。近年来,有报道利用蘑菇杀青水与各种佐料按一定的比例混合后兑制成酱油,这就是所谓的兑制法。最近,我们利用生化法制作蘑菇酱油,它是先把蘑菇(菇脚)中的蛋白质酸水解后,再调制成酱油。该法既具有兑制法的快速,工艺和设备简便,材料易得和成本低的特点;又具有发酵法酱油的色鲜油浓,醇香清澄,酱油的含氮 相似文献
12.
13.
本发明是关于几乎能完全保持菌类新鲜风味的食用菌于制品的制造方法。松蘑、鲜香菇、蘑菇等菌类,作为食品的价值是在于它具有独特的香味。为了保持这种独特的香味,以往是将新鲜菌类洗涤后,原形或切成片状,低温干燥或冷冻干燥之。其制品虽可用作为速溶汤或普通汤的原料。但却很难保持菌类原有的新鲜色调及特有的香味,无论 相似文献
14.
15.
46.硅窗气调法保鲜蘑菇多少天? 蘑菇是一种需氧性的腐生真菌,营养丰富,味道鲜美。新鲜蘑菇组织细嫩,含水量高,后熟作用强,体内含有大量氧化酶,放置3—4小时后,由于机械损伤极易变褐,不耐贮藏。所以,采后必须及时销售或加工制成罐头,否则,菌伞极易张开,降低产品质量,因此,蘑菇采后进行短期贮藏很重要。目前采用的贮运方法是把新鲜蘑菇浸泡在亚硫酸钠溶液中护色湿运,缺点是护色蘑菇含硫量高,蘑菇在12小时后仍然要开散。利用硅窗气调法可以克服上述这些缺点。 相似文献
16.
17.
18.
19.